Cât de sănătoasă este claritatea nutriție - consumatori - WDR - nutriție - consumatori - WDR
Claritatea are un efect stimulator. Circulația începe și digestia este stimulată.
Claritate - ce este de fapt?
Picantul nu este o aromă dulce sau acră. În schimb, claritatea este o senzație care apare atunci când substanțele ascuțite stimulează receptorii pentru durere sau căldură în gură. Cu cât mâncarea picantă este mai fierbinte, cu atât este mai intens perceput acest stimul al durerii.
Sharp nu este întotdeauna ascuțit
La plantele de boia, cum ar fi ardeii iute, capsaicina este responsabilă de condimentare. Această substanță fierbinte este deosebit de puternică, provocând o senzație de arsură în gură. Piperina din ardei este mai blândă. Uleiul de muștar este ingredientul fierbinte atât în hrean, cât și în muștar. Usturoiul este, de asemenea, fierbinte datorită substanței alicină. Cu toate acestea, dacă încălziți hreanul, muștarul sau usturoiul, unele dintre solidele fierbinți se pierd deoarece sunt sensibile la căldură. Nu este cazul capsaicinei. Gingerolul din ghimbir este, de asemenea, rezistent la căldură.
Cât de sănătos este claritatea?
Deși substanțe foarte diferite asigură căldura, toate au același efect asupra corpului: Căldura are un efect stimulant. Circulația începe și digestia este stimulată. În special alimentele grase, dificil de digerat sunt mai ușor de digerat cu puțină picantitate.
Un alt efect secundar pozitiv al mâncării picante este utilizat în special de persoanele din zonele calde din punct de vedere climatic: dacă mâncați mâncare picantă, corpul reacționează cu transpirația. Acest lucru determină răcirea corpului. Substanțele înțepătoare au, de asemenea, un efect antibacterian și pot ajuta la prevenirea infecțiilor. În general, picantul este, prin urmare, sănătos. Conform BfR (Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor), cu toate acestea, cantitatea maximă de 5 mg de capsaicină pe kilogram de greutate corporală pe masă nu trebuie depășită. Pentru un adult care cântărește 70 kg, asta înseamnă 350 mg de capsaicină - cam atât este în peste 30 de sticle de sos Tabasco.
În general, dacă mănânci rareori mâncare picantă, ar trebui să crești doar încet, altfel circulația ta va fi prea stresată. Persoanele cu hipertensiune arterială sau un tract gastrointestinal sensibil ar trebui, de asemenea, să evite mâncarea picantă. De asemenea, este mai bine să nu le oferiți copiilor nimic picant de mâncat. Poți chiar să fii alergic.
Cel mai bun mod de a stinge focul este cu alimente grase, cum ar fi produsele lactate. Deoarece substanțele înțepătoare sunt liposolubile, cel mai bun mod de a combate durerea arzătoare este cu un pahar de lapte. Apa nu ajută.