Intoxicație alimentară

Dacă aveți simptome sau aveți întrebări, formați 811 pentru a vorbi cu o asistentă medicală înregistrată, 24 de ore pe zi.

alimentară

Ce este otrăvirea alimentară?

Intoxicația alimentară (numită și boală transmisă de alimente) apare atunci când mâncați sau beți ceva care conține germeni patogeni (bacterii, viruși sau paraziți). Uneori bacteriile produc o toxină în alimente și toxină este cea care provoacă problema.

Care sunt simptomele otrăvirii alimentare?

Simptomele otrăvirii alimentare pot apărea ore sau zile după ingerarea alimentelor solide sau lichide contaminate, în funcție de cauza otrăvirii alimentare și de cantitatea de alimente solide sau lichide consumate. Aceste simptome pot include următoarele:

  • Durere abdominală;
  • Diaree;
  • Febră;
  • Pierderea poftei de mâncare;
  • Greaţă;
  • Vărsături;
  • Slăbiciune și oboseală.

Intoxicația alimentară poate afecta o singură persoană sau un grup întreg de persoane expuse la alimente solide sau lichide contaminate. Severitatea otrăvirii depinde de cantitatea de germeni sau toxine ingerate de fiecare persoană și de gradul de sensibilitate al fiecăruia la organismul patogen.

Care sunt simptomele otrăvirii alimentare de la pești?

Primele simptome ale otrăvirii cu ciguatera includ crampe abdominale, greață, vărsături și diaree. Simptomele pot evolua apoi către dureri de cap, dureri musculare și mâncărime, amorțeală sau furnicături. Este posibil să observați o schimbare a capacității dvs. de a simți căldura sau frigul. De exemplu, ați putea simți că ceva este fierbinte atunci când este, de fapt, ceva rece. Simptomele scombroidului apar de obicei la 20 până la 30 de minute după înghițirea peștilor jignitoare. Acestea pot include înroșirea feței (înroșirea feței), greață, vărsături, urticarie și dureri abdominale. Aceste simptome sunt similare cu alte reacții alergice. Totuși, otrăvirea scombroidă nu înseamnă că sunteți alergic la pește.

Ce alimente sunt cele mai susceptibile de a provoca intoxicații alimentare?

Carnea și păsările crude sau insuficient gătite, produsele lactate nepasteurizate, fructele de mare crude, fructele și legumele nespălate sunt cele mai frecvente cauze ale intoxicațiilor alimentare. Aceste intoxicații sunt mai frecvente la picnicuri și bufete, unde alimentele (cum ar fi maioneza din salata de cartofi) sunt adesea lăsate afară din frigider pentru o lungă perioadă de timp.

Cum provoacă otrăvirea peștilor?

Există două cauze ale otrăvirii alimentare prin consumul de pește:

  • Intoxicația cu Ciguatera (pronunțată "sigwaterik"): Această otrăvire apare după ingestia de pești de recif (pești care trăiesc în ape calde tropicale) care au consumat anumite alimente toxice. Această otravă nu este distrusă prin gătitul sau congelarea peștelui;
  • Scombroid: O substanță numită histamină se acumulează la unii pești atunci când temperatura lor crește prea mult după capturare. Histamina este o substanță chimică care funcționează ca un fel de sistem de alarmă pentru a informa sistemul imunitar că o infecție atacă o parte a corpului. Dacă mâncați pește care nu a fost refrigerat corespunzător după ce a fost prins, puteți reacționa la histamina care este eliberată în corpul dumneavoastră.

Cine are cel mai mare risc de intoxicație alimentară?

Copiii și vârstnicii sunt mai predispuși la intoxicații alimentare. De asemenea, este posibil să aveți un risc mai mare dacă:

  • Aveți o problemă cronică de sănătate, cum ar fi boli de rinichi sau diabet;
  • Esti insarcinata;
  • Aveți un sistem imunitar slăbit, care ar putea fi cauzat de administrarea de medicamente după un transplant de organe, de anumite medicamente pentru chimioterapie sau de virusul imunodeficienței umane (HIV);
  • Ați călătorit recent în afara Canadei și ați vizitat locuri în care este posibil să fiți mai probabil să intrați în contact cu germeni care pot provoca intoxicații alimentare.