Cât de sănătoasă este dieta nordică
După Marea Mediterană vine nordul - și dieta nordică își face un nume. Spre deosebire de dieta mediteraneană, aceasta se bazează în principal pe alimentele care cresc în nord. Dar este la fel de sănătoasă ca sora ei din sudul Europei?
În mod ideal, mâncarea nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Mulți jură mâncarea mediteraneană, care se bazează în principal pe fructe proaspete, cum ar fi piersici coapte la soare, ulei de măsline, nuci și pește.
Cei care mănâncă în acest fel prezintă un risc mai scăzut de a suferi un infarct sau un accident vascular cerebral sau de a dezvolta diabet. Dar dieta mediteraneană are puține capturi pentru europenii centrali și nordici. Nu totul este proaspăt disponibil în latitudinile noastre. Cei care preferă să mănânce la nivel regional se pot orienta către dieta nordică.
Care este dieta nordică pentru tine ?
„Aceasta nu este o dietă clasică, ci o dietă pe termen lung pentru europenii de nord”, spune Antje Gahl de la German Nutrition Society (DGE). Este adaptat condițiilor nordice și alimentelor disponibile și utilizate în mod tradițional acolo.
„Acestea includ mere, pere, fructe de pădure, legume rădăcinoase, varză, cereale integrale, pâine de secară și fulgi de cereale”, spune Margret Morlo de la Asociația pentru Nutriție și Dietetică (VFED). De asemenea, include pește, lapte și produse lactate, cartofi și grăsimi vegetale tipice regiunii.
Vitamine și carbohidrați buni
Există multe vitamine importante în fructele de pădure locale, varza și legumele rădăcinoase. Fructele și legumele regionale și de sezon au mult gust. Pentru că nu trebuie aduse de departe, nu se pierd atâtea ingrediente.
Produsele de origine animală, cum ar fi carnea sau ouăle, sunt rareori în meniul dietei nordice. Produsele fabricate din cereale integrale sau pâine de secară sunt considerate umpluturi sănătoase. În ele există o mulțime de carbohidrați și minerale bune. Grăsimile din uleiul de rapiță de înaltă calitate și grăsimile de împrăștiat obținute din acesta ar trebui consumate cu moderație, dar zilnic.
peste si fructe de mare
Dieta nordică include și pește și fructe de mare, care sunt bogate în grăsimi bune. Și aici există soiuri din râuri și lacuri regionale - precum biban, păstrăv, hering, somon sau macrou. Laptele și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt, de asemenea, în meniu. Cartofii domestici oferă o mulțime de fibre importante.
Ierburile proaspete și ciupercile din pădure dau meselor lovitura potrivită. Și nu trebuie să lipsească multă apă: cel puțin un litru și jumătate pe zi - de asemenea ca fructe neîndulcite sau ceaiuri de plante. Ca întotdeauna, gustările cu mult zahăr sau alcool trebuie servite doar cu măsură.
Dar este oare dieta nordică la fel de sănătoasă ca și dieta mediteraneană?
„Asta nu este încă foarte clar”, explică prof. Matthias Schulze. Este șeful Departamentului de Epidemiologie Moleculară al Institutului German pentru Nutriție Umană Potsdam-Rehbrücke (DIfE). Oamenii de știință care lucrează cu Schulze au evaluat datele de la aproximativ 27.500 de persoane. A fost examinată și influența dietei nordice. Folosind puncte, cercetătorii au calculat dacă există o legătură între gradul în care dieta nordică a fost urmată și incidența diabetului, a atacurilor de cord, a accidentelor vasculare cerebrale și a cancerului.
„Nu s-a putut determina că dieta nordică a avut un efect pozitiv asupra diabetului”, a spus Schulze. Conform informațiilor sale, însă, rezultatele indică faptul că cei care mănâncă în acest fel sunt mai puțin susceptibili de a avea un atac de cord.
Oamenii de știință nu au văzut o legătură între dieta nordică sau dieta mediteraneană și cancer. Este posibil însă că cele două diete ar putea reduce riscul de cancer. „Pentru ca acest lucru să se întâmple, studii ulterioare ar trebui să se concentreze mai specific asupra tipurilor individuale de cancer”, spune Schulze .
Beneficiile dietei mediteraneene
Vestea bună este însă că, deși nu este acasă aici, dieta mediteraneană pare să aibă un efect și în Germania. Potrivit studiului de la Potsdam, participanții care au aderat relativ strict la dieta mediteraneană au avut un risc cu 20% mai mic de a dezvolta diabet de tip 2 decât participanții care au urmat doar parțial o dietă mediteraneană. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că consumul dietei mediteraneene scade riscul de infarct.
„Conform rezultatelor noastre, consecințele pozitive asupra sănătății pentru persoanele care respectă regulile dietei mediteraneene sunt mai mari decât dacă se bazează pe dieta nordică”, a spus Schulze. Dieta mediteraneană poate reduce riscul bolilor cronice nu numai în țările mediteraneene, ci și în Germania.
Sfaturi pentru o dietă sănătoasă
Asta înseamnă: cei care mănâncă o mulțime de legume, fructe, nuci, semințe, pește, leguminoase, cereale și ulei de măsline, dar puțină carne, lapte și produse lactate, trăiesc sănătoși. Regula generală pentru gătit și mâncare: „Folosiți pe cât posibil produsele regionale și de sezon”, spune Morlo.
În plus, alimentele organice ar trebui să fie consumate de preferință - potrivit lui Morlo, acestea sunt demonstrabil mai sănătoase decât alimentele convenționale, iar produsele finite ar trebui folosite numai rar. Un lucru este important și pentru un bun simț al corpului și al vieții: „Mănâncă cu atenție și cu plăcere”, spune Morlo.