Cât de sănătoase sunt roșiile
Acum roșiile sunt în sezon. Fructele roșii aprinse nu numai că arată apetisante, ci sunt și o legumă valoroasă, versatilă și sănătoasă pentru bucătăria de vară.
Roșiile au un gust excelent crud, în salate sau ca suc. Acestea joacă un rol important în bucătăria mediteraneană. Fie că sunt prăjiți, fierți, la grătar sau la aburi - în funcție de tipul de preparat, acestea pot fi folosite în multe feluri pentru preparatele de vară. Cu culoarea lor roșu aprins, conferă mâncării o notă de culoare pentru ochi.
Vopseaua care colorează atât de frumos roșiile se numește licopen - o substanță vegetală secundară care aparține grupului de carotenoizi. Acești carotenoizi captează radicalii liberi din organism. Acest lucru este bun pentru protecția celulelor și sistemul imunitar. Cantitatea de licopen pe care corpul o poate folosi este deosebit de mare în vasele gătite sau încălzite. Pachetele de energie roșie conțin ingrediente importante.
Roșiile conțin multă vitamina C, precum și vitaminele B1 și B2. Roșiile bogate în apă, cu consum redus de energie, oferă și fier, zinc și potasiu. Cu cât roșiile sunt mai coapte și mai roșii, cu atât conținutul lor de zaharuri în fructoză și glucoză este mai mare - roșiile au apoi gust dulce.
Sfaturi despre roșie
Acum roșiile sunt în sezon în Bavaria! Principala zonă de creștere este Knoblauchsland în jurul orașului Nürnberg. Roșiile proaspete sunt cel mai bine cumpărate de pe piața fermierilor sau direct de la producător. La cumpărare, asigurați-vă că bunurile sunt în stare perfectă. Coaja nu trebuie să fie deteriorată și să nu aibă umezeală externă și să aibă un miros tipic.
Roșiile își pierd gustul în frigider, așa că depozitați-le la temperatura camerei.În funcție de soi, 12-18 grade Celsius sunt ideale. Roșiile congelate își pierd consistența. Cu toate acestea, în formă de piure, crude sau gătite în porții, sunt o rezervă pentru lunile de iarnă.
Nu mâncați roșii verzi și tăiați zonele verzi de la baza tulpinii. Acestea conțin solanină, care poate provoca greață și cefalee. Pur și simplu coaceți fructele pe pervaz!
Nu depozitați roșiile lângă fructele și legumele sensibile la etilenă, cum ar fi ardeii, vinetele și bananele, deoarece acestea se ofilesc mai repede datorită hormonului de maturare eliberat.