Cât de sănătos este esențial musliul tău crocant
Noul an a început cu multe rezoluții bune. Mai presus de toate, poate cu un aliment mai sănătos. Muesli este simbolul „sănătos” - foarte fin, chiar dacă este atât de minunat de crocant! Bircher-Benner este terciul de ieri - astăzi linguri mueslis crocant cu adevărat scump, cu conștiința curată.
De asemenea, ne plac mueslis-urile crocante în care să mușcăm. Când crocantul nostru de casă a fost scos din nou (de colegii de cameră flămânzi), femeia stă în fața raftului de muesli pentru o verificare comparativă. Nu vrem să vă refuzăm acest lucru.
În gama aproape imposibil de gestionat de mueslisuri, ne-am limitat exclusiv la mueslisuri crocante. Altfel, analiza noastră ar fi depășit domeniul de aplicare. Și și aici există o mulțime de alte produse pe care le puteți evalua foarte bine după ce ați citit această intrare pe blog.
Pentru comparație, vă prezentăm mai jos rețeta noastră personală de muesli crocantă, pe care o puteți copia cu ușurință.
Acesta este modul în care criza vine în muesli
Pentru ca cerealele pentru micul dejun să obțină acea mușcătură suplimentară, sunt necesare grăsimi și zahăr pe lângă fulgii de cereale. Topite și coapte împreună, fulgii se aglomerează în bucăți crocante și creează tonul crocant dorit, audibil, atunci când mănânci.
Urechea mănâncă și ea
Știați că „gustul” este o interacțiune a percepțiilor tuturor simțurilor? Când ceva are un gust bun, înseamnă că arată bine, miroase bine, se simte bine în gură și sună bine când mesteci. Ne plac mai ales muesli-ul, chips-urile și co. Când se crapa foarte mult în timp ce mestecă. Această senzație este de obicei asociată cu prospețimea unui produs.
Unii producători vă ajută, de asemenea. A. cu așa-numitele componente extruder. În acest scop, un amestec de făină de cereale grosiere și apă este presat prin duze mici, la 140 de grade, folosind presiune pozitivă. Aluatul se spumează scurt și se solidifică din cauza scăderii bruște a presiunii. Fulgii sau bucățile rezultate sunt apoi rulate și prăjite.
Musli crocant la microscopul esențial
În primul rând: muesli-ul crocant conține întotdeauna zahăr și grăsimi adăugate. Prin urmare, nu este comparabil cu musliul „normal” făcut din fulgi de cereale integrale, stafide etc. Aceasta înseamnă că granola sau muesli crocanți - așa cum se numește și în limba engleză - cu siguranță nu este un aliment dietetic.
Dacă comparați valorile din tabel (vă rugăm să derulați până la capăt), veți vedea că există, totuși, diferențe considerabile în conținutul de grăsimi și zahăr. Diferențele în conținutul de zahăr sunt deosebit de izbitoare, care pot fi între 12 și 36 g la 100 g, în funcție de soi.
Uită-te la lista de ingrediente
Toate ingredientele trebuie comandate în ordine descrescătoare în funcție de cantitate. Chiar în partea din față este ceea ce este cel mai mult în el. Deci, cu cât sunt menționate mai mult zahărul și grăsimile, cu atât mai multe dintre ele sunt.
Fulgi de cereale integrale (în principal făină de ovăz) ar trebui, desigur, să fie ingredientul principal - cu atât mai mult, cu atât va fi mai bună calitate micul dejun. Deoarece fulgii de cereale sunt un ingredient scump, unii producători economisesc bani și folosesc, de asemenea, extrudate mai ieftine. De asemenea, recunoscut ca „... făină” în lista de ingrediente.
Uleiul de palmier se găsește în majoritatea cerealelor crocante
Trist, dar adevărat: Până în prezent, doar jumătate din mueslis-urile crocante pe care le-am examinat se pot descurca fără ulei de palmier sau grăsime de palmier. Din fericire, din ce în ce mai mulți furnizori arată că se poate folosi și ulei de floarea soarelui sau de rapiță.
Am dori ca aceste exemple să prindă. În calitate de consumator, depinde de dvs. să lăsați musli cu ulei de palmier pe raft și astfel să aduceți o mică contribuție la protejarea pădurii tropicale și a biodiversității globale.
Sirop de glucoză-fructoză - înlocuitor de zahăr ieftin, dăunător ficatului
Ceea ce ne supără, de asemenea, este utilizarea siropului de glucoză-fructoză (numită și izoglucoză sau sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză). Aceasta nu se obține din sfeclă de zahăr, ci din amidon de porumb sau de grâu. Conținutul de fructoză din acest sirop este mai mare decât în zahărul de masă normal.
Fructoza (zahărul din fructe) stă u. A. suspectat că joacă un rol major în dezvoltarea ficatului gras nealcoolic, care din păcate apare din ce în ce mai frecvent.
Dacă doriți să evitați prea multă fructoză, este mai bine să folosiți produse care au fost îndulcite doar cu zahăr normal.
Fără aditivi, vă rog
Este greu de crezut, dar unele mueslis crocante conțin chiar o gamă întreagă de aditivi. Antioxidanții, aromele, regulatorii de aciditate și emulgatorii ar trebui să fie de fapt de prisos.
Unii producători au, de asemenea, ingredientul oligofructoză. Acesta nu este tipul „rău” de fructoză menționat mai sus, ci o fibră care ne hrănește bacteriile intestinale ca un prebiotic nedigerabil. Cu aceasta, conținutul de fibre este uneori semnificativ crescut.
Specificațiile porției pentru adulți nu sunt realiste
Cu sinceritate - porția de 40-45 g recomandată pe unele pachete nu ne va umple. Credem că cel puțin 60 de grame reprezintă mai degrabă o masă de mic dejun realistă, care vă va umple până la prânz.
Poate că unii producători ar dori să-și prezinte produsul în funcție de calorii mai bine decât este prin specificarea mini-porțiilor? La urma urmei, conținutul de zahăr, grăsimi și calorii poate fi minimizat în acest fel.
5 cuburi de zahăr și 3 pachete de unt la micul dejun?
Nu e de mirare dacă cineva încearcă să te păcălească cu un X pentru un Y în valorile nutriționale. Dacă mâncați o porție realistă de 60 g, veți obține echivalentul a până la cinci cuburi de zahăr cu niște mueslis crocanți (Notă: 1 WZ cântărește 4 g în Austria; în Germania doar 3, deci ar fi echivalentul a 9 WZ). Apoi, există zahărul din cafea sau ceai.
Cele 7 sfaturi esențiale pentru o plăcere sănătoasă a musliului crocant
- Acordați atenție listei de ingrediente. Cu cât este mai scurt, cu atât mai bine. Alegeți un produs cu peste 50% fulgi.
- Comparați valorile nutriționale. Cu cât mai puține zahăr și grăsimi, cu atât mai bine. De altfel, muesli-ul nostru esențial crocant are puțin mai multă grăsime, deoarece, spre deosebire de majoritatea celorlalți muesli cumpărați din magazin, conține și nuci și semințe de in.
- Evitați uleiul de palmier. Aproape niciun producător nu folosește ulei de palmier certificat RSPO și, după cum puteți vedea, poate fi utilizat și ulei de floarea soarelui.
- Se amestecă muesli-ul crocant cu muesli-ul normal sau fulgi de cereale. În acest fel „întindeți” considerabil conținutul de zahăr și grăsimi. Mușcătura crocantă este încă păstrată.
- Folosiți lapte cu conținut scăzut de grăsimi și iaurt simplu. Știind că mueslis-urile crocante sunt deja grase, cel mai bine este să folosiți varianta de 1% pentru produse lactate. Ne place cel mai bine un amestec de lapte + iaurt natural 1: 1.
- Pimp it up! Un măr ras, câteva bucăți de portocală sau pere (fructe de padure vara) și nuci tocate condimentează minunat orice musli.
- Coaceți-vă singur granola. Vă vom arăta cât de ușor este să vă faceți propriul musli crocant delicios. Și asta pentru mult mai puțini bani 🙂
Rezumatul nostru esențial
Unele muesli crocante sunt probabil mai mult o gustare decât un mic dejun recomandabil. Merită să faceți o comparație atentă pentru a nu cădea în capcana zahărului și a grăsimilor devreme dimineața. De asemenea, ar trebui să comparați prețul la 100 g. Deoarece, după cum VKI [1] a criticat pe bună dreptate, unii producători împachetează mult aer în spatele unei cutii opace. Cel mai bine este să folosiți muesli crocanți numai ca topping crocant pentru muesli-ul „normal” fără zahăr. Acest lucru vă va menține stomacul și șoldurile crocante pe termen lung!
Rețeta noastră esențială de muesli crocantă
- 2 linguri de ulei de susan (20 g), prăjit, are o aromă de susan deosebit de intensă
- 50 g miere
- 50 g zahăr brut, nu pentru că ar fi mai sănătos, ci pentru că pur și simplu are un gust mai bun
- 3 linguri semințe de susan (36 g)
- 500 g fulgi de ovăz cu frunze mari
- 2-3 vârfuri de scorțișoară și puțină vanilie (zahăr)
- 50 g betisoare de migdale
- 40 g semințe de in, zdrobite
Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Se amestecă împreună fulgi de ovăz, susan, scorțișoară și vanilie. Încălziți uleiul de susan, zahărul brut și mierea la foc moderat într-o cratiță mai mare până când zahărul crud s-a topit. Acum amestecați rapid și bine amestecul de fulgi. Dacă este posibil, toți fulgii trebuie acoperiți cu masa de sirop. Apoi distribuie imediat amestecul pe o foaie de copt. Atenție: Este esențial să folosiți hârtie de copt! După 10 minute de timp de coacere, distribuiți uniform bețele de migdale deasupra și coaceți încă 10 minute. Se lasă să se răcească complet și apoi se rup în bucăți de orice dimensiune (masa se lipeste împreună). Pentru a proteja uleiul de in sensibil la căldură, se amestecă cu semințele de in numai după coacere, se toarnă într-un borcan de stocare și se păstrează departe de lumină. Amestecăm acest muesli cu nuci tocate aproximativ, semințe de dovleac și vișine uscate după cum ne place.
Puteți descărca rețeta de aici.
Știți deja cecul nostru de gogoși?