Cât de sănătoși sunt îndulcitorii cu adevărat SANDORO
Zaharul se ascunde peste tot. Cu cât consumatorii devin mai conștienți de faptul că excesul dăunează sănătății, cu atât industria promovează alimente care conțin îndulcitori. Dar acești înlocuitori sunt de fapt inofensivi pentru sănătate?
De la miere la zahăr din trestie
Până la începutul erei moderne, mierea era singurul îndulcitor - și era mult iubită. Acest lucru este dovedit de reprezentările din picturile rupestre, în care sunt jefuite depozitele coloniilor de albine sălbatice. Zaharul de trestie (zaharoza) a apărut doar odată cu primele plantații de trestie de zahăr din Caraibe și a îndepărtat dulceața naturală de la locul său.
Dulce, acru, sărat: are un gust bun!
De ce este atât de popular zahărul? Impresia gustului dulce pe limbă înseamnă energie disponibilă rapid. Dacă există și săruri și acre, trebuie să mănânci repede înainte ca cineva să conteste mâncarea. Acest instinct de bază funcționează și astăzi. Industria alimentară profită de acest lucru și asigură cifre ridicate de vânzări cu mult zahăr, sare și arome. Cu cât îngrășătorul devine mai descredibil, cu atât devine mai mare rolul înlocuitorilor și îndulcitorilor zahărului.
Dulce este peste tot
Foarte puțini consumatori știu unde sunt ascunși zahărul și îndulcitorii. Nu numai în legendarul Berg Würfelzucker, care este ascuns într-o sticlă de limonadă - chipsurile de cartofi și alte preparate rapide conțin uneori mai mult zahăr decât sare. Tot ceea ce murăturile acre, cum ar fi murăturile, este îndulcit puternic pentru a ne activa instinctele de bază.
Numărul de îndulcitori crește
Cât de bine funcționează această afacere este demonstrat de numărul de acum din Uniunea Europeană îndulcitori aprobați: Acestea includ 11 îndulcitori precum aspartam și zaharină și opt înlocuitori ai zahărului, cum ar fi sorbitol, maltitol și xilitol.
Ce este stevia?
Glicozidele steviei din creșterea mierii (Stevia rabaudiana) sunt de până la 400 de ori mai dulci decât zahărul din trestie. Dulceața naturală a steviosidei, rebaudiosidei A și a substanțelor conexe a fost aprobată în UE ca îndulcitor E 960 sub denumirea de stevia din 2011.
Stevia este considerată un leac miraculos, care conține abia calorii și nu afectează glicemia la pacienții cu diabet zaharat. Originea sa vegetală este excelentă pentru publicitate. Cu toate acestea, Stiftung Warentest a constatat că în multe produse doar 10% din dulceață se bazează pe stevia. Cu o băutură, economiile calorice au fost de 10 kilocalorii pe litru. Alte produse conțin, de asemenea, mult zahăr, în ciuda steviei.
Îngrășați îndulcitorii?
Potrivit unei ipoteze, impresia gustului dulce duce la eliberarea crescută de insulină, care scade glicemia și provoacă foamea. Studiile nu au reușit să confirme acest lucru - glicemia rămâne neafectată de îndulcitori. Efectul este chiar exact opusul:
Indulcitorii te ajuta sa slabesti?
De fapt, îndulcitorii sunt o modalitate de a reduce aportul caloric și de a reduce greutatea corporală. Potrivit unui studiu, îndulcirea cafelei și a ceaiului în loc de zahăr economisește aproape 24.000 kcal pe an - corespunzând a trei kilograme de grăsime corporală. În zilele noastre, îndulcitorii nu mai joacă un rol în tratamentul diabetului, deoarece acestea pot fi ajustate independent de dietă cu noi tipuri de medicamente și insulină.
Sunt îndulcitorii cancerigeni?
Toate Îndulcitorii sunt considerați aditivi și, prin urmare, trebuie să treacă printr-o procedură de aprobare complexă, care ia în considerare și studiile la om. În acestea ar putea nu există dovezi ale unui efect cancerigen fi stabilit.
Întotdeauna trebuie să fie drăguț?
Aceasta este întrebarea cu adevărat crucială. Cu nutriție naturală și evitare cantități excesive de zahăr, zaharină, aspartam și Co. sunteți în siguranță în ceea ce privește sănătatea. Apa minerală sau apa de la robinet sunt atât de sănătoase încât limonadele și altele asemenea nu le pot depăși.