Cât timp păstrează ouăle?
Cine nu o știe: este duminică și sunteți pe cale să coaceți o prăjitură delicioasă când observați brusc că ouăle din frigiderul dvs. au trecut deja de cele mai bune date înainte de trei zile. EAT SMARTER explică cât timp pot păstra cu adevărat ouăle și cum le puteți testa prospețimea.
Cât timp pot păstra ouăle?
Ouăle sunt alimente de înaltă calitate, bogate în proteine și grăsimi, minerale și vitamine A, K, B2 și acid folic. Din păcate, ouăle conțin, de asemenea, mult colesterol și, prin urmare, nu trebuie consumate prea des. Expertul nostru explică dacă ouăle cresc nivelul colesterolului și la ce altceva ar trebui să fii atent atunci când le consumi:
"Ouăle conțin colesterol și destul de puțin. Atât American Heart Society, cât și Independent Health Advisory Service UGB și German Heart Society recomandă maximum unul sau două ouă pe săptămână. Presupunerea că prea multe ouă singure sunt responsabile pentru creșterea colesterolului este valabilă. Astăzi, însă, ca fiind depășit. Mai degrabă, este luat în considerare întregul concept nutrițional. Este important să mâncați o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, adică să evitați o mulțime de unt și produse de mezeluri grase. Acizii grași și fibrele Omega 3, de exemplu, scad nivelul colesterolului ", explică Linda Marx, Nutritionist.
Cu toate acestea, un ou nu este același cu celălalt: există clase diferite de calitate și greutate care trebuie, de asemenea, să fie marcate pe ambalaj, împreună cu data cea mai bună înainte, numărul, numele și numărul de identificare al centrului de ambalare.
Cât timp pot fi păstrate ouăle depinde, de asemenea, de depozitare: toate ouăle pot fi depozitate fără refrigerare în primele 18-20 de zile fără ezitare, deoarece coaja lor oferă protecție naturală împotriva bacteriilor și a intrușilor. Dacă doriți să păstrați ouăle mai mult de 20 de zile de la data depunerii, ar trebui să le păstrați la frigider, deoarece frigul împiedică și germenii și agenții patogeni să infecteze oul.
Ouăle pot fi, de asemenea, păstrate la frigider timp de două până la patru săptămâni după data de expirare. După expirarea termenului de expirare, ouăle ar trebui să fie utilizate numai pentru gătit sau coacere atunci când au fost încălzite. Ouăle care au maximum 18 zile sunt recomandate pentru înghețate proaspete precum tiramisu sau maioneză.
Ce înseamnă data cea mai bună înainte?
Cea mai bună dată înainte indică cât timp ouăle aparțin clasei de calitate A, adică cea mai înaltă calitate și pot fi numite ouă „proaspete”. În Germania, perioada de stabilire până la data de expirare este de 28 de zile.
NOTĂ !
Ouăle pot fi păstrate în jur de 18-20 de zile fără refrigerare. În frigider, durata de valabilitate a ouălor este prelungită cu încă două până la patru săptămâni. Pentru înghețata proaspătă ar trebui să utilizați numai ouă care nu depășesc 18 zile.
Perioada de valabilitate a ouălor și a produselor din ouă
Am pus împreună într-un tabel cât timp pot fi păstrate ouăle și cum se schimbă durata de valabilitate în raport cu depozitarea. Perioada de valabilitate nu se referă doar la „deteriorarea” produselor, ci și la schimbarea gustului și a texturii:
NOTĂ !
Diferite produse din ouă au perioade de valabilitate diferite. În plus, unele pot fi super-congelate, cum ar fi gălbenușurile și albușurile, în timp ce altele sunt păstrate cel mai bine la frigider.
Trebuie să aveți în vedere acest lucru atunci când manipulați ouă proaspete
Deși ouăle sunt foarte strict controlate, contaminarea cu salmonella nu poate fi exclusă. Prin urmare, Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor (BVL) recomandă în special grupurilor de risc (femeile însărcinate, femeile care alăptează, copiii mici, bolnavii și vârstnicii) să încălzească bine ouăle și produsele din ouă înainte de consum, pentru a reduce și mai mult șansele unei infecții cu Salmonella.
În cazul contactului cu ouă crude și coaja de ouă, mâinile trebuie spălate bine cu apă fierbinte și săpun înainte și în timpul preparării alimentelor. Ustensilele de gătit care au intrat în contact cu ouă și coajă crude trebuie, de asemenea, clătite cu apă fierbinte înainte de a intra în contact cu alte alimente.
Ouăle și felurile de mâncare cu înghețată nu trebuie păstrate la cald prea mult timp. Răcirea și reîncălzirea sunt opțiunea mai sigură.
NOTĂ !
Potrivit BVL, ouăle și înghețatele ar trebui încălzite bine înainte de consum pentru a reduce riscul de infecție cu salmonella. De asemenea, trebuie să vă asigurați că mâinile și ustensilele de gătit care au intrat în contact cu ouă crude sau coji de ouă sunt spălate bine și cu apă fierbinte.
Astfel puteți spune dacă un ou este încă bun
Dacă nu mai aveți cutia cu data cea mai bună înainte și nu sunteți sigur când ați cumpărat ouăle din frigider, există trei teste pentru a determina dacă ouăle dvs. sunt încă bune sau proaspete:
Testul 1:
Pentru a verifica durata de valabilitate a unui ou, așezați oul într-un castron cu apă. Dacă oul rămâne pe fundul recipientului, acesta este proaspăt și cu siguranță poate fi păstrat. Dacă este ușor înclinat, este puțin mai vechi și ar trebui încălzit (adică nu se mai folosește pentru vasele cu ouă proaspete). Dacă plutește la suprafața apei, este rău și îl puteți arunca în siguranță.
Un ou putred se ridică în pahar, deoarece apa din gălbenușul de ou se evaporă treptat și aerul pătrunde în ou prin coaja poroasă. Dacă cantitatea de aer din ou este atât de mare încât plutește la suprafață, este cu siguranță stricată.
Testul 2:
Dacă, în ciuda testului de apă, totuși doriți să verificați dacă oul este cu adevărat durabil, ar trebui să utilizați o farfurie pentru a vă ajuta. Bateți oul și glisați cu atenție albusurile și gălbenușurile pe farfurie.
Dacă gălbenușul rămâne în mijlocul albușului de ou și este așezat pe o masă fermă și slabă (ca în imaginea de mai sus), cu siguranță este încă proaspăt. Cu toate acestea, dacă albușul curge sau dacă gălbenușul arată foarte curgător și nu rămâne în mijloc, oul este stricat.
Testul 3:
Observați aspectul oului și mirosiți-l după ce a fost deschis. Coaja de ou nu trebuie să aibă fisuri sau lovituri și nu trebuie să fie lipicioasă. Ouăle proaspete miros neutru, dar dacă miros acru, neplăcut sau leneș, ouăle sunt rele.
Pentru feluri de mâncare precum tiramisu sau maioneză, ar trebui să folosiți numai ouă proaspete. Ouăle ceva mai vechi pot fi gătite ca ouă pentru micul dejun, transformate în omlete delicioase sau quiche franceze.
NOTĂ !
Există mai multe moduri de a afla dacă un ou este încă proaspăt. Mai presus de toate, ar trebui să verificați dacă coaja oului este intactă și că miroase după ce a fost spartă.
Cunoștințe de luat
Ouăle sunt alimente de înaltă calitate, bogate în proteine și grăsimi, minerale și vitamine A, K, B2 și acid folic. Se pot păstra aproximativ 18-20 de zile fără refrigerare. În frigider, durata de valabilitate a ouălor este prelungită cu încă două până la patru săptămâni. Pentru înghețata proaspătă ar trebui să utilizați numai ouă care nu depășesc 18 zile.
Diferite produse din ouă au perioade de valabilitate diferite. În plus, unele pot fi super-congelate, cum ar fi gălbenușurile și albușurile, în timp ce altele se păstrează cel mai bine la frigider.
Potrivit Oficiului Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranței Alimentelor, ouăle și înghețatele ar trebui încălzite bine înainte de consum pentru a reduce riscul de infecție cu salmonella. De asemenea, trebuie să vă asigurați că mâinile și ustensilele de gătit care au intrat în contact cu ouă crude sau coji de ouă sunt spălate bine și cu apă fierbinte.
Există mai multe moduri de a afla dacă un ou este încă proaspăt. Prima opțiune este testarea apei. Dacă un ou plutește la suprafață atunci când îl puneți într-un pahar cu apă, acesta se strică. Dacă este pe podea sau este doar ușor înclinat, este încă proaspăt.
A doua opțiune este să bateți oul pe o farfurie. Dacă gălbenușul rămâne la mijloc și este așezat pe albuș slab, oul este proaspăt. Cu toate acestea, dacă albușul de ou este foarte apos și gălbenușul curge în lateral, oul este mai vechi.
A treia opțiune este evaluarea vizuală a oului și după mirosul acestuia. Coaja trebuie să fie intactă, iar oul să miroasă neutru.