Se crede că moleculele din lapte promovează diabetul și cancerul
Laptele te îmbolnăvește?
09/10/2015, 16:04 | Nina Weber, Spiegel Online
Este laptele sănătos sau dăunător? Oamenii de știință susțin acest lucru. (Sursa: dpa)
lapte furnizează proteine, întărește oasele, este considerat sănătos. Dar ne afectează și machiajul genetic? Criticii se tem că băutura promovează dezvoltarea unor boli precum diabetul și cancerul. Ce faci?
Ce se poate spune cu certitudine despre laptele de vacă: este popular în Germania. Industria raportează că fiecare german consumă în jur de 57 de litri de lapte, plus peste 24 de kilograme de brânză și șase kilograme bune de unt în medie într-un an. Laptele este un aliment bine stabilit, bine studiat, spun mulți nutriționiști. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă un sfert de litru de lapte de consum pe zi.
Când vorbim despre avantajele și dezavantajele laptelui, acesta se învârte de obicei în jurul:
- Calciul, despre care se spune că întărește oasele,
- Proteine pe care laptele le furnizează de înaltă calitate,
- Grăsimile saturate, care sunt de dorit doar cu măsură, motiv pentru care DGE recomandă produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi,
- grăsimi trans dăunătoare care nu sunt create numai artificial prin întărirea parțială, ci și în tractul digestiv al vacilor,
- lactoza din zahăr din lapte, care cauzează probleme digestive la persoanele cu intoleranță la lactoză.
Cu toate acestea, această listă nu este exhaustivă. Printre altele, cercetătorii discută despre posibilele avantaje și dezavantaje ale microARN (miR) conținut în lapte. Acestea sunt molecule mici, genomice, care pot influența în mod specific activitatea genelor din corpul nostru.
Este sănătos?
Bodo Melnik, dermatolog și profesor la Universitatea din Osnabrück, a publicat câteva articole critice de specialitate pe tema laptelui. „Laptele acționează ca o infecție cu virus”, a scris cercetătorul într-un e-mail către SPIEGEL ONLINE. El învinuiește miR pentru asta.
El nu vede laptele de vacă ca pe un simplu aliment, ci ca pe un „program evolutiv puternic pentru o specie cu creștere mai rapidă”, așa cum a scris în 2013 în „Nutrition Journal”.
Cu alte cuvinte: laptele este hrana ideală pentru bebeluși și viței, deoarece le oferă aprovizionare completă și le permite să crească rapid. Cu toate acestea, pentru adulți, potrivit Melnik, este dăunător deoarece nu este destinat nici acestei vârste, nici speciilor noastre.
Laptele, conform tezei sale, activează o anumită cale de semnal în organism care este asociată cu dezvoltarea acneei, întărirea arterelor, diabet, obezitate, cancer și boli neurodegenerative. Acest lucru se întâmplă, printre altele, prin unele blocuri de proteine care sunt concentrate în special în lapte, precum și în microARN. În cursul acestor procese, laptele crește concentrația factorului de creștere IGF-1, care controlează creșterea în copilărie și adolescență, printre altele.
Promovarea creșterii riscante?
„Cei care beau mult lapte au un nivel mai ridicat de IGF-1, după cum au demonstrat mai multe studii”, confirmă Katharina Nimptsch, care este implicată și în studii epidemiologice privind consumul de lapte la Centrul Max Delbrück din Berlin.
Din punctul lor de vedere, este o ipoteză interesantă că laptele ar putea crește riscul diverselor boli ale civilizației prin stimularea hormonilor de creștere. Dar: "Un mecanism biologic plauzibil este doar un lucru. Cealaltă întrebare este: Există de fapt un efect relevant în corpul uman?"
Până în prezent, studii ample tind să nu susțină abordarea conform căreia laptele este un aliment fundamental dăunător pentru adulți. "Conform cunoștințelor actuale, consumul de lapte nu crește riscul de diabet de tip 2, dar are de fapt un anumit efect protector. Arată similar cu bolile cardiovasculare", spune Nimptsch.
O excepție este cancerul de prostată: aici consumul de lapte pare să crească oarecum riscul, raportează Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului (WCRF).
Cu toate acestea, există indicii ale dezavantajelor consumului de lapte. Un studiu suedez a arătat că persoanele cu intoleranță la lactoză care trebuie să evite produsele lactate sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta cancer de sân, ovarian și pulmonar - de asemenea, în comparație directă cu rudele care nu sunt afectate de intoleranță.
Există studii contradictorii privind riscul de cancer de colon: Pe de o parte, cercetătorii au găsit dovezi în meta-analize că riscul de cancer de colon scade prin consumul de lapte. Pe de altă parte, un studiu publicat recent ridică întrebarea dacă consumul de carne și lapte de la bovinele domestice, care este obișnuit în Europa, influențează riscul de cancer de sân și de colon, în timp ce cel al laptelui și cărnii de iac și zebu nu. Acest lucru ar fi în concordanță cu ratele izbitor de scăzute ale cancerului de sân și de colon în India, Mongolia și Bolivia, unde majoritatea evită laptele sau beau lapte din iac sau zebu. Cei doi autori ai studiului, dintre care unul este laureatul Premiului Nobel Harald zur Hausen, ridică problema dacă virusurile care apar la bovinele domestice pot explica acest lucru.
MicroARN: Tu ești ceea ce mănânci
Melnik subliniază, de asemenea, că microARN-urile din lapte pot schimba activitatea genelor din corpul uman. Printre altele, el citează lucrarea lui Janos Zempleni de la Universitatea din Nebraska-Lincoln, al cărui laborator cercetează microARN-urile. Echipa lui Zempleni a reușit să demonstreze că persoanele cu cantități normale de lapte consumate consumă atât de mult microARN, încât poate influența efectiv activitatea genică. Și că microARN-ul este absorbit de celulele intestinale. ARN-ul este ambalat atât de stabil încât nu numai că supraviețuiește pasteurizării laptelui, ci și trecerii prin stomac.
Grupul Zempleni își evaluează rezultatele în mod diferit de Melnik: În timp ce Melnik subliniază faptul că microARN-29b este asociat cu un risc crescut de diabet, Zempleni și colegii îi citează ca potențiali promotori ai sănătății osoase.
Laptele nu este singurul aliment care conține microARN. De asemenea, pot fi găsite, de exemplu, în ouă sau în plante - în cazul acestora din urmă, totuși, este controversat dacă sunt ingerate în cantități suficiente pentru a obține un efect în organism.
Nu este încă posibil să spunem ce fac exact microARN-urile ingerate cu alimente în celulele umane. Numeroasele microARN-uri diferite conținute în lapte ar putea influența peste 11.000 de gene, scriu Zempleni și colegii săi. O persoană are mai puțin de 25.000 de gene.
Nu demonizați laptele
Zempleni nu recomandă consumul de lapte pe baza cercetărilor sale. Dimpotrivă: experimentele cu șoareci, relatează el, indică chiar că lipsa de miR în dietă este dăunătoare. El crede cu tărie că microARN-ul din lapte are efecte predominant pozitive, a scris cercetătorul într-un e-mail către SPIEGEL ONLINE.
Gerhard Rechkemmer de la Max Rubner Institute for Nutrition and Food subliniază că tezele lui Melnik se bazează pe cercetări de bază. Trebuie să investigăm, dar rezultatele de până acum nu oferă încă niciun motiv pentru a ne sfătui consumul de lapte.
Rechkemmer refuză să accepte argumentul potrivit căruia laptele este destinat vițeilor și nu omului. "O mare parte din mâncarea noastră are un scop diferit în natură." Acest lucru se aplică atât frunzei de salată, cât și coapsei de pui.
Katharina Nimptsch crede, de asemenea, că laptele nu trebuie demonizat. „Nu este nimic în neregulă cu unul sau două pahare de lapte pe zi”.
- Cercetător:Mult lapte ar putea duce la moarte prematură
- Producătorii de boli ascunse:Grăsimile trans nu te îngrașă doar
- Prevenirea cancerului:Legume care protejează împotriva cancerului
- Alimentație sănătoasă de la 60 de ani:Acești cinci nutrienți sunt cei care contează
- Sfaturi pentru o alimentație sănătoasă:Aceste alimente reduc inflamația
Cu toate acestea, nu trebuie să pierdem din vedere criticile privind laptele.
Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.