Câte proteine ​​ar trebui să mănânci?

Folosim cookie-uri pentru a dezvolta continuu DAZ.online și pentru a-l adapta din ce în ce mai bine la nevoile dumneavoastră. DAZ.online este finanțat prin publicitate, iar cookie-urile sunt, de asemenea, setate pentru aceasta. Prin urmare, utilizarea site-ului este posibilă numai cu acordul utilizării cookie-urilor. Detalii despre utilizarea cookie-urilor pot fi găsite în politica noastră de confidențialitate.

Folosim cookie-uri pentru a vă îmbunătăți experiența și a furniza conținut personalizat. Suntem finanțați și prin publicitate care are nevoie de cookie-uri. Prin urmare, pentru a utiliza DAZ.online trebuie să fiți de acord cu utilizarea cookie-urilor.

"Milă! Dar DAZ.online nu poate face fără cookie-uri în totalitate, inclusiv deoarece ne finanțăm din venituri din publicitate. Prin urmare, în prezent nu puteți utiliza DAZ.online fără acest acord.

Ne pare rău, dar nu puteți accesa DAZ.online fără a fi de acord cu utilizarea cookie-urilor.

• DAZ.online
• DAZ/AZ
• DAZ 10/2017
• Câtă proteină ar trebui să.

Medicamente și terapie

Despre beneficiile unei diete bogate în proteine

Prelucrarea, conservarea și încălzirea alimentelor care conțin proteine ​​pot produce, de asemenea, substanțe potențial cancerigene.

Acestea fiind spuse, studiile observaționale din ultimii ani au arătat că consumatorii pasionați de carne și cârnați mănâncă mai puține salate, legume și leguminoase decât consumatorul mediu și trăiesc mai puțin sănătoși în general. La fel este consumul ridicat de proteine ​​în sine sau mai degrabă dieta unilaterală și stilul de viață nesănătos care vă pot îmbolnăvi.?

La întrebarea cu privire la cantitatea recomandată de proteine ​​a fost întotdeauna răspuns pe baza așa-numitului bilanț de azot. De ceva timp, totuși, au existat considerente care să se concentreze în schimb pe funcționalitatea sistemului musculo-scheletic și a metabolismului ca criterii de evaluare [4, 5, 6]. Conform acestui fapt, recomandările „German Nutrition Society” (DGE) sunt stabilite mult prea scăzute la 0,8 g proteine ​​pe kilogram de greutate corporală. Dacă luați ca bază conservarea mușchilor fără grăsime și a scheletului, există cereri semnificativ mai mari în ceea ce privește aportul de proteine ​​în termeni cantitativi și calitativi. O defecțiune degenerativă a mușchilor scheletici legată de vârstă la persoanele în vârstă (sarcopenie) poate fi prevenită numai printr-un aport zilnic de proteine ​​de cel puțin 1,0 g de proteine ​​de înaltă calitate pe kilogram de greutate corporală.

Măsurând pe baza aminoacidului limitativ, se obține un rezultat care este mai mult în concordanță cu necesarul real de proteine ​​[7]. Această metodă utilizează oxidarea unui aminoacid indicator pentru a măsura necesarul de proteine ​​(metoda IAOO), explică Dr. med. Torsten Albers, lector la Universitatea Germană pentru Prevenire și Managementul Sănătății și medicina sportivă și nutrițională. Se presupune că aminoacizii sunt oxidați doar și nu pot fi asimilați dacă lipsește unul dintre aminoacizii esențiali pentru sinteza proteinelor (așa-numitul aminoacid limitativ). Cu o cantitate crescândă de aminoacid limitativ, oxidarea indicatorului aminoacid (în principal fenilalanină marcată) scade, deoarece poate fi mai bine utilizat pentru sinteza proteinelor cu aminoacidul mai limitativ. Dacă cerința este îndeplinită la un moment dat cu o creștere suplimentară a aportului de aminoacid limitativ, atunci există o oxidare minimă a aminoacidului indicator, care nu scade sub nici măcar cu un aport și mai mare de aminoacid limitativ.

Potrivit lui Albers, utilizarea acestei metode de măsurare are ca rezultat o necesitate de proteine ​​pentru adulți, care este cu 40% mai mare decât în ​​cazul metodei clasice de măsurare. „Aceasta înseamnă că un consum zilnic de 1,2 g proteine ​​/ kg greutate corporală poate fi făcut pentru adulți fără activitate fizică explicită.

Mai multe proteine ​​în timpul exercițiului

În cazul activității sportive, trebuie luat în considerare faptul că aportul de proteine ​​este conceput pentru a optimiza performanța atletică și că îndeplinirea singură a necesității de proteine ​​nu este obiectivul principal. Prin urmare, aportul de proteine ​​al sportivului ar trebui să fie stabilit în orice caz mai mare ", spune Albers, și" chiar și în condiții hipocalorice, cerința crește "[8, 9, 10, 11].

Recomandarea personală a lui Albers pentru o persoană medie este, de asemenea, mai mare decât cea recomandată de societățile de nutriție din Austria și Elveția, cu o reducere simultană a carbohidraților. Două motive justifică aportul mai ridicat din punctul de vedere al lui Albers: Pe de o parte, se poate observa un efect de saturație semnificativ mai puternic cu un aport crescut de proteine ​​din surse de înaltă calitate, pe de altă parte, procesele de termogeneză din corp cresc, de asemenea, astfel încât mai multă energie se degajă ca căldură și mai puțin la ATP -Resinteza poate fi utilizată. Nivelul termogenezei induse de alimente depinde de nutrienții absorbiți. Nutrienții individuali determină corpul să producă căldură la diferite niveluri și pentru o lungă perioadă de timp. În cazul proteinelor, această termogeneză postprandială se ridică la 18-25% din cantitatea de energie absorbită prin proteine, în cazul carbohidraților 4-7% din cantitatea de energie absorbită prin carbohidrați, iar în grăsimi 2-4% din cantitatea de energie absorbită prin grăsimi. Cu o activitate fizică redusă, puteți reacționa la o posibilă deteriorare a toleranței la glucoză prin reducerea aportului de carbohidrați.

Cu un aport crescut de proteine, aportul total de energie poate fi redus dacă se acordă atenție și aportului de grăsimi. Acest lucru face mai ușor să vă controlați greutatea corporală. Cu siguranță, un efect binevenit dacă ne uităm la cifrele studiului național privind consumul cu privire la prevalența supraponderalității și a obezității în Germania, care arată că aproximativ 60% din populație poate fi clasificată ca supraponderală sau obeză [12].

Influența pozitivă asupra parametrilor metabolici

Multe date despre dietele bogate în proteine ​​au fost colectate în contextul studiilor privind pierderea în greutate, care au arătat în mod constant efecte mai favorabile asupra nivelului de lipide din sânge decât dietele bogate în carbohidrați [13, 14, 15]. Aceste efecte pozitive ale creșterii aportului de proteine ​​cu o reducere a carbohidraților se reflectă și într-o greutate constantă și valori lipidice în intervalul normal [16]. Acest lucru duce la o reducere a valorilor LDL și a colesterolului total, a trigliceridelor și la o tendință de creștere a colesterolului HDL vascular-benefic. Deoarece multe studii au arătat un efect benefic al aportului crescut de proteine ​​asupra riscurilor cardiovasculare, a proceselor inflamatorii și a parametrilor metabolici [14], se presupune că o dietă bogată în proteine ​​în comparație cu o dietă bogată în carbohidrați are un efect pozitiv asupra dezvoltării diabetului zaharat de tip 2 poate afecta. Chiar și în cazul diabetului de tip 2 existent și a rinichilor sănătoși, un conținut crescut de proteine ​​și un conținut redus de carbohidrați poate fi o strategie de dietă alternativă sensibilă la recomandările existente pentru diabetici de către societățile specializate.

[1] Taylor EN și colab.: Factorii dietetici și riscul apariției pietrelor la rinichi la bărbați: noi perspective după 14 ani de urmărire. J Am Soc Nephrol 2004; 15: 3225-3232

[2] Darling AL și colab. Sănătatea proteinelor și a oaselor în dietă: o analiză sistematică și meta-analiză Am J Clin Nutr 2009; 90: 1674-1692

[3] Poortmans JR/Dellalieux O: Dietele regulate cu conținut ridicat de proteine ​​prezintă riscuri potențiale pentru sănătate asupra funcției renale la sportivi? Int J Sport Nutr Exerc Metab 2000; 10: 28-38

[4] Barth Christian DAZ 8/2009 Câtă proteină este sănătoasă?

[5] Paddon-Jones D, Rasmussen BB. Recomandări de proteine ​​dietetice și prevenirea sarcopeniei. Curr Opin Clin Metab Care 2009; 12: 86-90

[6] Roubenoff R. Sarcopenia și implicațiile sale pentru vârstnici. Eur J Clin Nutr 2000; 54 (3): 40-47

[7] Elango R, Ball RO, Pencharz PB. Indicator de oxidare a aminoacizilor: concept și aplicare. J Nutr 2008; 138 (2): 243-246

[8] Elango R și colab. Dovezi că necesitățile de proteine ​​au fost subestimate semnificativ. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 2010; 13 (1): 52-57

[9] Campbell B și colab. International Society of Sports Nutrition poziție de poziție: proteine ​​și exerciții. J Int Soc Sports Nutr 2007; 4: 8-14

[10] Hoffman JR și colab. Efectul aportului de proteine ​​asupra puterii, compoziției corpului și modificărilor endocrine ale forței/puterii sportivilor. J Int Soc Sports Nutr 2006; 3: 12-18

[11] Interviu cu Dr. Torsten Albers, lector la Universitatea Germană pentru Prevenire și Managementul Sănătății și medicina sportivă și nutrițională

[12] Studiul național de consum II - Raport de rezultate Partea 1. Institutul Max Rubner Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație 2008

[13] Layman DK și colab. Un raport redus de carbohidrați dietetici și proteine ​​îmbunătățește compoziția corpului și profilurile lipidelor din sânge în timpul pierderii în greutate la femeile adulte, J Nutr 2003; 133: 411-417

[14] Layman DK și colab. Proteine ​​în stare de sănătate optimă: boli de inimă și diabet de tip 2. Am J Clin Nutr 2008; 87 (Suppl): 1571-1575

[15] Hu FB și colab. Proteine ​​dietetice și riscul de cardiopatie ischemică la femei. Am J Clin Nutr 1999; 70: 221-227

[16] Wolfe BM, Piché LA: Înlocuirea carbohidraților cu proteine ​​într-o dietă convențională cu grăsimi reduce concentrațiile de colesterol și trigliceride în subiectele normolipidemice sănătoase. Clin Invest Med 1999; 22: 140-148

[17] Frankie B, Stentz FB, Brewer A, Wan J, Garber C, Daniels B, Sands C, Kitabchi AE. Remisia pre-diabetului la toleranță normală la glucoză la adulții obezi cu proteine ​​bogate față de dieta bogată în carbohidrați: studiu de control randomizat. BMJ Open Diab Res Care 2016; 4: e000258 doi: 10.1136/bmjdrc-2016-000258

autor

Wilfried Dubbels, Născut în 1950, a studiat chimie și farmacie la Hamburg și a obținut licența de farmacist în 1979. Un an mai târziu a fondat farmacia St. Viti din Heeslingen, pe care a vândut-o de atunci. De atunci Dubbels s-a dedicat intens ca autor de carte și autor al diferitelor articole de specialitate sfaturilor nutriționale pentru sportivii competitivi.

---