Categorie Mint - Koch-Wiki
Categorie Monete Ca o subcategorie din categoria ierburi de salată, conține toate mentele declarate ca ingredient în acest Koch-Wiki.
mentă (Mentha) este un gen din familia florilor buzelor (Lamiaceae) și devine 50 și 100 cm înălțime. Plantele au flori mici, în majoritate purpurii, și aproape toate conțin mentol.
Cuprins
- 1 nume
- 2 sistematică
- 3 gust și aromă
- 4 Utilizați
- 4.1 Recoltare
- 4.2 În bucătărie
- 4.3 Sfat
- 4.4 Depozitare
- 5 Aviz de sănătate
- 6 tabele nutritive
- 7 A se vedea, de asemenea
Nume [editați]
Numele plantei Mentha provine din mitologia greacă. Una dintre nimfe se numea Mentha și era iubitul lui Hades. Prin urmare, a fost transformată într-o monetărie de o zeiță gelosă.
Sistematică [editați]
- Grupul de urechi de mentă(Grupul Mentha spicata)
- Menta engleză verde(Mentha spicata var. Crispa)
- menta de suliță întunecată(Mentha spicata „Black Spearmint”)
- mentă cu frunze înguste(Mentha spicata 'Lanceolata')
- Monetăria marocană(Mentha spicata var. Crispa „Maroc”)
- mentă persană(Mentha spicata var. Crispă "Persia")
- Nano mentă(Mentha spicata var. Crispa 'Nane')
- Menta de ananas(Mentha suaveolens 'Variegata')
- Menta de mere(Mentha suaveolens)
- Menta Brook(Mentha aquatica)
- Busuioc-mentă(Specia Mentha „Basilmint”)
- Amber-Mint(Specia Mentha "Jokka")
- Dionysosmint(Specia Mentha „Dionysus”)
- Menta de smochine(Specia Mentha "Tomentosa")
- Grup de menta de fructe(Mentha x piperita var. Citrata group)
- Eau de Köln mentă(Mentha x piperita var. Citrata)
- Menta de bergamotă(Mentha x piperita var. Citrata)
- Menta portocalie(Mentha x piperita var. Citrata)
- Menta de lamaie(Mentha x piperita var. Citrata)
- Menta corsica(Mentha x piperita var. Citrata)
- Menta Hemingway(Specia Mentha 'Nemorosa')
- Menta de ghimbir(Mentha x gentilis)
- Mentă de seară din Kentucky(Specia Mentha „Kentucky”)
- Menta dulce de tei(Specia Mentha „lămâie”)
- Mentuccia mint(Specia Mentha 'Mentuccia')
- Monetăria argentiniană(Specia Mentha „Argentina”)
- Monetăria belgiană() Specia Mentha „Ouwencelli”)
- mentă chineză(Specii Mentha)
- menta japoneza(Mentha arvensis ssp. Haplocalyx)
- Menta corsica(Mentha requienii)
- Mentă(Mentha aquatica var. Crispa)
- menta tailandeză(Specie de metha Thai Bai Saranae)
- Monetăria vietnameză(Specii Menta)
- Menta rusească(Specia Mentha Polymentha ')
- menta albă(Specia Mentha „menta albă”)
- Grupul de mentă(Grupul Mentha x piperita)
- Menta Mitcham(Mentha x piperita var. Piperita 'Mitcham')
- Monetă Persefona(Mentha x piperita var. Piperita 'Persephone')
- Menta "Agnes"(Mentha x piperita var. Piperita 'Agnes')
- Menta Nana(Mentha x piperita var. Piperita 'Nana')
- Mentă bavareză(Mentha x piperita var. Piperita 'Eichenau')
- Menta turingiană(Mentha x piperita 'Multimentha')
- Menta Pluto(Mentha x piperita var. Piperita 'Pluto')
- Menta Proserpina(Mentha x piperita var. Piperita 'Proserpina')
- Menta de ciocolată(Mentha x piperita var. Piperita 'Schoko')
- Menta Raripila(Mentha x smithiana 'Rubra')
- Menta gigant de mere(Specia Mentha „Hollandia”)
- Monetărie de cal(Mentha longifolia)
- Menta argintie(Mentha longifolia 'Buddleia')
- Menta de catifea(Specia Mentha 'Dumetorum')
- Monetă elvețiană(Mentha piperita elvețiană]])
- Menta de vin(Specia metha 'Nepeoides')
Gust și aromă
Deoarece frunzele de mentă conțin ulei esențial de mentă ca componentă esențială, ele sunt adesea folosite ca băutură asemănătoare ceaiului (vezi ceai din plante) și condiment, mentolul fiind cea mai importantă substanță aromatică.
Utilizați [editați]
Recoltare [edit]
Menta este recoltată dimineața când frunzele s-au uscat și cu puțin înainte ca primele flori să devină vizibile. Două-trei tăieri sunt posibile pe an.
În bucătărie
- Menta este deseori presărată crudă peste vas sau încălzită doar scurt la sfârșitul timpului de gătit. Datorită aromei intense a multor tipuri de mentă, acestea sunt adesea folosite singure. Pentru a evita zdrobirea frunzelor, acestea trebuie tăiate doar aproximativ.
- Menta trebuie întotdeauna administrată cu atenție.
- În bucătărie se folosește de obicei grupul de menta de grâu, din care, în funcție de regiune, menta verde engleză, menta persană, menta marocană sau nanementa.
- Celebre sunt i.a. sosul englezesc de mentă și mazărea franceză cu mentă. Menta joacă un rol major în bucătăria persană (Afganistan, Pakistan, Iran) și nord-africană.
- În plus, mentele de vară se potrivesc în mod ideal cu preparatele de miel, dar și cu preparatele din carne tocată, castraveți și pui. Aceste soiuri de mentă completează în mod ideal salate, supe și chutneys, murături, gustări și sosuri picante. Mentele de porumb sunt, de asemenea, potrivite ca parte a unei marinde pentru preparatele la grătar.
- Menta este de obicei folosită doar în bucătărie pentru a face deserturi. Mentele fructate (mentă de mere, mentă de ananas, mentă dulce de tei.) Și mentă de ciocolată sunt potrivite pentru băuturi, deserturi și salate de fructe.
Sfat [editați]
Dacă preparați des iaurtul într-un mod oriental, ar trebui să puneți o oală de mentă proaspătă pe pervaz sau balcon. Menta în ulei, care poate fi cumpărată în pahare mici, are și ea un gust bun.
Depozitare [editați]
- Mentele sunt foarte potrivite pentru uscare.
- Menta proaspătă poate fi congelată bine.
- Menta proaspătă poate fi păstrată într-o pungă de plastic la frigider pentru câteva zile.
- Menta uscată frunze într-un loc răcoros câteva luni într-un recipient întunecat, etanș sau într-un pahar.
Aviz de sănătate [editați]
Conținutul ridicat de mentol picant în unele tipuri de mentă dăunează mucoasei gastrice în utilizarea pe termen lung. Ceaiul pur de mentă trebuie consumat cu moderare și nu este potrivit pentru copiii mici.
Tabelele nutriționale [editați]
Pagini din categoria „Monete”Următoarele 22 de pagini se află în această categorie, dintr-un total de 22. |