Câteva noțiuni esențiale în dietetică

dacă pacientul cântărește

1/Cantitatea medie de calorii absorbite în fiecare zi este direct legată de greutate, conform formulei bine-cunoscute:

Un numar de calorii absorbite pe zi (in medie) = Greutate x 30

  • dacă pacientul cântărește 50 kg, atunci consumă în medie 1500 Kcal. /zi
  • dacă pacientul cântărește 100 kg, mănâncă în medie 3000 Kcal. /zi
  • dacă pacientul cântărește 150 kg, mănâncă în medie 4500 Kcal. /zi !

2/Cantitatea de calorii pe gram: „regula 4/9/4/7”

  • 4 = glucide
  • 9 = lipide
  • 4 = proteină
  • 7 = alcool

Atunci când vrem să reducem încărcătura calorică a unei diete, avem, prin urmare, un interes în reducere în special grăsimile și alcoolul !

Grăsimi sănătoase și uleiuri de gătit

  • Ulei de măsline: Conține acizi grași care ajută la scăderea riscului de boli de inimă. Este, de asemenea, un ulei de gătit foarte bun, spre deosebire de ceea ce se spune în general. Aveți grijă, totuși, de uleiurile de măsline adulterate sau adulterate. Cel mai bine este să obțineți, pentru cei care pot, de la un mic producător de încredere.
  • Ulei de rapiță și ulei de in: pentru a se amesteca pentru vinaigrete. Bogate în omega-3 (nu le gătiți, omega-3 ar fi distruse de căldură: se oxidează și se transformă în produse toxice).
  • Ulei de cocos: Este un ulei de gătit bun, deoarece este stabil la temperaturi ridicate. Punctul său de fum este la 177 ° C, ceea ce înseamnă că nu a produs compuși toxici până atunci (uleiul de rapiță și floarea soarelui fumează de la 107 °, cel de porumb la 160 °, cel de măslin la 191 °). Este o sursă excelentă de energie, datorită trigliceridelor sale cu lanț mediu (MCT). Aceste MCT sunt digerate și transformate de ficat în energie pentru utilizare imediată.
  • Grăsimi animale: grăsime de rață, unt organic.

Dar, de asemenea, de zaharuri (făină, alimente cu amidon, fructe, produse lactate etc.), datorită cantităților mari absorbite în dieta „modernă” occidentală și yoyos glicemic (deci vârfuri de insulină) care mențin oboseala și pofta +++

Pe de altă parte, vitaminele, acizii grași nesaturați și aminoacizii esențiali sunt esențiali +++ și nu se găsesc în toate alimentele.

Proteine ​​= aminograma este raportul dintre diferiții aminoacizi esențiali. Există 21 diferite, inclusiv 8 „esențiale”. Acestea sunt cele care contează, deoarece corpul nu le poate sintetiza. Este puțin din ea în plante. Majoritatea aminoacizilor esențiali se găsesc în hrana animalelor (în special albușul de ou care are cea mai bună aminogramă).

Din păcate, un aport suficient de aminoacizi nu este întotdeauna asigurat, în special din cauza deteriorării calitative a obiceiurilor noastre alimentare și a produselor alimentare în sine. Din acest motiv, astăzi mulți medici consideră că aportul de aminoacizi, în special sub formă de suplimente alimentare (de exemplu: Spirulina), poate avea efecte pozitive asupra organismului și este chiar uneori foarte recomandat (copiii subnutriți, convalescenți, vârstnici etc.).