Câteva sfaturi pentru realizarea bezea perfectă - Sucre d; Orz și pâine; Condimente

Bezea este albuș de ou bătut la zăpadă cu zahăr, gătit încet pentru o lungă perioadă de timp.

Când știm acest lucru, ne spunem că nu este nimic mai simplu de făcut și, totuși, rămâne înfierbântarea multor bucătari amatori de patiserie.

Și da, făcând o bezea frumoasă, atunci când nu cunoașteți toate sfaturile, se poate dovedi un adevărat calvar: prăbușirea în timpul gătitului, colorarea inestetică, bezea moale sau granulată ... Mă duc și cel mai bun !

În acest articol, vă explic câteva reguli de bază pe care trebuie să le respectați pentru a nu mai experimenta niciodată dezamăgiri când vă faceți bezea și iată un mic rezumat:

Ouă la temperatura camerei.
Ustensile foarte uscate și curate (fără boluri din plastic care, cu uzură, tind să păstreze urme de grăsime).
Fără sare, dar puțină lămâie.
Puțină răbdare pentru a oferi zahărului timp pentru a se încorpora în albi între fiecare adăugare.
Gatiti bland si lent cu caldura rotativa (de preferat), deschizand cuptorul la fiecare 30 de minute pentru a indeparta umezeala.