Către modalități mai bune de a mânca - pur și simplu știință
Un blog de Editions Quae
Este posibil să se adopte modele dietetice care să ofere alimente nutritive, sănătoase, cu impact limitat asupra mediului? Da, și următoarele trei cazuri, bine circumscrise geografic, sunt exemple bune.
Mâncare mediteraneană
Acest tip de dietă sobră, foarte benefică pentru sănătate, se bazează pe alimente vegetale. De asemenea, conform calculelor, respectarea piramidei alimentare mediteraneene trebuie să reducă considerabil impactul negativ (zone cultivate, gaze cu efect de seră, poluarea cu pesticide etc.).
Acest lucru a fost confirmat de două studii efectuate în Spania. Primul, sub formă de modelare, a arătat că adoptarea unei diete în stil occidental de către întreaga populație spaniolă ar agrava situația actuală, când adoptarea generală a unei mâncare mediteraneană ar reduce indicatorii (suprafață, apă, energie și GES (Saes-Almendro și colab., 2013) cu 33 până la 72%. Celălalt studiu, realizat pe o cohortă de adulți, a arătat că cu cât mai mulți indivizi au consumat o dietă mediteraneană de tip, cu atât își reduc mai mult impactul suprafețe cultivate (- 29%), apa folosită (- 41%), energia consumată (- 14%) și Emisiile de GES (- 27%), carnea de vită fiind cel mai important factor care explică aceste diferențe (Fresan și colab., 2018). Iar autorii săi concluzionează că Mâncarea mediteraneană este o opțiune ecologică.
În Franța, am arătat, de asemenea, că adulții care consumă o dietă în stil mediteranean consumă mai multe proteine vegetale și mai puține proteine animale (Seconda și colab., 2017), ceea ce este asociat cu impacturi semnificativ reduse. Și totuși, în ciuda numeroaselor sale interese, dieta mediteraneană este, din păcate, pe cale să iasă din regiune. Inversarea acestei tendințe devine, prin urmare, o prioritate de interes general în întreaga regiune.