Căutarea ziarului perfect Apple Coop
Fără să ne gândim de două ori, mâncăm mere în fiecare zi. Puțini sunt conștienți de faptul că fructele sunt, de asemenea, supuse tendințelor modei și trebuie să îndeplinească o gamă largă de cerințe. Un omagiu adus zilei mărului.
Cultura fructelor
Markus Kellerhals în elementul său: Există aproape 4.000 de meri în grădina experimentală Agroscope din Wädenswill? diferite soiuri și etape de creștere sunt observate îndeaproape aici.
Mai întâi verde, apoi galben și acum roșu
Există multe motive pentru această lucrare Sisif. La fel ca în cazul îmbrăcămintei, există și modă cu mere, relatează Kellerhals. Mărul clopot verzuie-acrișor a apărut în urmă cu 60 sau 70 de ani, dar a trebuit să fie păstrat pentru o vreme, astfel încât să fie comestibil. Și acum aproximativ 40 de ani, Golden Delicious, dulce și galben, era măsura tuturor lucrurilor. Si astazi? Mărul de gală a dominat piața de câțiva ani, spune cercetătorul. Acest măr destul de dulce iese în evidență datorită culorii sale roșii aprinse. Oamenilor le place asta. Gustul are o importanță secundară astăzi pentru consumatori. Mai presus de toate, un măr ar trebui să arate bine, să fie suculent și crocant, potrivit agronomului. În plus, ar trebui să fie produs cât mai natural posibil. Și sunt solicitate soiuri deosebit de robuste, care necesită puțină protecție a culturilor.
Un măr ar trebui să arate bine astăzi, gustul are o importanță secundară. "
Markus Kellerhals (59 de ani), cercetător în măr
Dar un măr nu trebuie doar să mulțumească consumatorul final. Comercianții de fructe doresc fructe insensibile, care să poată fi păstrate cât mai mult timp posibil și să piardă cât mai puțin gust, aciditate și fermitate. Iar cultivatorii de mere se așteaptă la soiuri care produc randamente regulate și bune. Markus Kellerhals încearcă să îndeplinească aceste așteptări diverse. Ceea ce nu este ușor. Uneori, o varietate este rezistentă la boli, dar gustul, culoarea sau termenul de valabilitate lasă de dorit sau invers. Există și factorul timp. Cine știe ce e fierbinte în 20 de ani? Este nevoie de o generație pentru a crea un nou soi de mere. Mai întâi trebuie să ne gândim la ce obiectiv de reproducere ne propunem, de exemplu dacă noul măr ar trebui să fie deosebit de dulce, dar și obraz roșu, și apoi să decidem ce soiuri vom traversa unul cu celălalt, spune cercetătorul. Pentru aceasta este selectată o plantă mamă promițătoare. Pentru ca acest lucru să nu fie fertilizat într-o manieră necontrolată, trebuie să fie înfășurat în plase rezistente la insecte, spune el. În lucrările minuțioase de detaliu, polenul unei plante tată este transferat la cel al mamei cu o perie. Pot fi peste 10.000 de flori pe care le polenizăm pe an, spune Kellerhals.
Teste, teste și mai multe teste
cercetare
Astăzi, merele organice se confruntă cu fructele cultivate în mod convențional din toate punctele de vedere. Există o mulțime de cercetări în spatele acestui lucru.
6 din 100 de mere vândute în Elveția sunt de calitate ecologică la vânzare și tendința este în creștere. Deoarece merele organice nu mai sunt mici și pete, ele țin pasul cu merele cultivate în mod convențional din toate punctele de vedere. Mai presus de toate, Institutul de Cercetare pentru Agricultura Organică (FiBL) din Frick AG, care este susținut de Coop, se ocupă de testarea soiurilor care nu necesită spray-uri chimice sau îngrășăminte. Acest lucru este o provocare, deoarece mării organici sunt, de asemenea, atacați de boli și dăunători, spune Andreas Häseli, agronom la FiBL. Cultivăm în mod organic soiuri promițătoare rezistente la boli și dobândim experiență. Cultivarea soiurilor robuste este cea mai importantă măsură preventivă. Putem folosi și argilă, sulf, cupru sau hidrogen carbonat de sodiu (praf de copt), spune Häseli. Evident cu succes. Deoarece există multe soiuri organice până acum puțin cunoscute, FiBL a dezvoltat împreună cu Coop un concept cu care consumatorii pot recunoaște cu ușurință ce mere li se potrivește de pe etichetele din supermarket: galbenul înseamnă ușor până la dulce. Roșu pentru picant și ușor tart și verde pentru marcat acru, explică Häseli.
Măr gratuit
Coop oferă cadouri gratuite tuturor în ziua Apple, adică vinerea viitoare, 23 septembrie, Cumpărați la un punct de vânzare Coop, un măr din cultivarea elvețiană. În total, se distribuie peste 1 milion de fructe. Deoarece fructele și legumele nu numai că au un gust fin și răcoritor, ele conțin și ingrediente esențiale și care promovează sănătatea, cum ar fi vitaminele, mineralele sau substanțele vegetale secundare. De aceea, cinci porții de fructe și legume pe zi ne fac să ne simțim în formă și confortabili.
Fapte amuzante
Fie că este mărul păcatului, mărul otrăvitor, mărul certurilor, mărul dragostei, mărul auriu sau mărul imperial - nu există niciun alt fruct care să aibă atât de multe mituri, basme și legende împletite.
Cunoscut?
Merele erau spânzurate pe brad. Ei au fost astfel precursori ai balurilor de brad.
Măr mare
Acest nume pentru New York provine probabil din anii 1920, când scena cursei de cai din New York a fost numită așa. Numele a devenit popular doar atunci când biroul de turism a lansat o campanie publicitară în anii 1970.
William Tell
O poveste care se poate descurca fără împușcătura cu mere a lui Wilhelm Tell? Du-te atunci! Pe aceste pagini.
Adam și Eva I.
Totul se spune despre mușcătura din mărul păcatului, nu?
Adam și Eva II
Poate nu! Când Adam a mâncat din pomul cunoașterii, o bucată de măr i s-a blocat în gât. De atunci, toți oamenii au trecut prin viață cu un măr de Adam.
origine
Originea mărului este neclară. O presupunere: Kazahstan. Fosta capitală Alma Ata (astăzi: Almaty) se traduce ca bunicul mărului. coincidență?
Gravitatie
Când Isaac Newton (16421726) a căzut pe cap în timp ce pui de somn sub măr, se spune că i s-a întâmplat ideea gravitației. O lovitură de geniu!
Apple și computer
La mijlocul anilor '70, lui Steve Jobbs i-a plăcut să meargă la o fermă de fructe All One Farm din statul Oregon din SUA. Acolo a ajutat la recoltarea mărului. De asemenea, el a urmat o dietă cu mere în acest moment. Împreună cu ceilalți doi participanți, Steve Wozniak și Ronald Wayne, se spune că a venit cu foarte puțin timp cu numele destul de inofensiv Apple. Conștient, pentru că numele nu ar trebui să sune voluminos și tehnic, ci prietenos și plin de viață. Și ceea ce era important la acea vreme era în agenda telefonică în fața concurentului Atari la acea vreme.
Arată de forță
În Evul Mediu, globul imperial era un simbol al puterii sub forma unui glob cu o cruce atașată. Se întoarce istoric la globul romanilor, care simboliza dominația mondială a Imperiului Roman. Pentru că probabil romanii știau deja că pământul era rotund. Pe monedele medievale și moderne, împărații și regii germani sunt adesea descriși cu globul imperial în mâna stângă.
sănătate
Merele sunt citiri sănătoase și se aud peste tot. Oamenii de știință Eva Arrigoni nu pot decât să confirme acest lucru. Lucrează la ingredientele merelor din 2007.
Ce face un măr?
Ca o parte importantă a unei diete echilibrate, este aproape imbatabilă în întregime. Conține vitamine, minerale, fibre, dar și substanțe vegetale secundare, așa-numiții polifenoli.
Efectele vitaminelor și mineralelor sunt bine cunoscute. Dar polifenolii?
Acestea ar trebui să aibă un efect de promovare a sănătății. Dar nu s-a dovedit că sunt esențiale pentru viață precum vitaminele sau mineralele.
Pentru ce ar trebui să fie bune?
Sunt cunoscuți din cafea sau ciocolată neagră. Există dovezi că aceste substanțe pe bază de plante au un efect pozitiv asupra inimii și circulației. Se spune, de asemenea, că au un efect pozitiv în protejarea împotriva cancerului și a diabetului.
În ce mere sunt cele mai multe dintre aceste substanțe?
Merele din cidru conțin în medie de două ori mai mulți polifenoli decât merele de masă.
Merele din cidru sunt necomestibile!
Așa este, au gust amar și acru. În tipurile de tabel precum Boskoop, Topaz sau Maigold, am găsit, de asemenea, un număr peste medie.
Cum ar trebui să mănânci mere?
De preferat crud! De asemenea, nu scoateți coaja. De altfel, peste jumătate din polifenoli, inclusiv vitamina C, se află în sau direct sub coajă. Rețetele cu mere pot fi gătite sau coapte cu fructe necojite.
Dar încălzirea, coacerea sau uscarea?
Spre deosebire de vitamina C, care distruge aproape complet căldura, consecințele pentru polifenoli nu sunt atât de grave. Dar cu cât procesul de coacere sau coacere este mai lung și mai fierbinte, cu atât pierderile sunt mai mari.
Acum este suficient un măr pe zi?
De fapt, ar trebui să mănânci două sau trei mere pe zi, sau chiar mai bine, cinci porții de fructe și legume în culori diferite.