Caviar aur moldovenesc
„Trăiește binele.” - aceste trei cuvinte exprimă filosofia calității și durabilității realului. În URSS, zicala „Fără caviar nu există sărbătoare” a fost considerată un motiv de stat - și dacă a fost adevăratul lucru, cel al sturionului și al diverselor sale specii, atunci cu atât mai bine.
„Sturionul locuia inițial în râul Nistru în Moldova”, spune Victoria Uzun, manager și ofițer de presă la Aquatir. Își cunoaște drumul în jurul caviarului și caracteristicile speciale ale sterletului și beluga. Ultima variantă în special este considerată numărul unu dintre specii.
Dacă animalele, care devin mature sexual doar după doisprezece până la paisprezece ani și, astfel, semnificativ mai târziu decât tovarășii lor de alte specii, fac cu adevărat cel mai gustos caviar, este ocazional motiv de opinii diferite pentru cunoscători.
Cunoscătorilor le place, de asemenea, să discute ce tip de producție de caviar este cel mai bun. Lăsarea animalului să trăiască, îndepărtarea caviarului și, în mod ideal, repetarea acestui proces de mai multe ori este considerată deosebit de progresivă și durabilă. La Aquatir, se practică doar acest tip de producție de caviar.
„În 2006, Sterlet, Bester și Beluga au fost importate din Astrahan”, spune șeful de presă Uzun, „și în 2007 sturionul rus.” Cu alte cuvinte, exact acele specii care au fost găsite cândva în Nistru. Cultura. "Pentru a readuce sturionii în patria lor istorică, s-a decis construirea acestui complex de producție pe scară largă aici, în Moldova."
Aquatir este o companie de prelucrare a peștilor complet profesionistă - certificată ISO și membru al CITE și NACEE - care este răspândită pe o dimensiune considerabilă. Facilitățile se întind pe aproape opt hectare, iar zona de acvacultură este proiectată pentru cincizeci până la optzeci de tone de pește și cinci tone de caviar pe an. Rezervoare mici pentru animalele tinere, uriașe pentru sturionul mare: efortul este enorm.
Chiar și atunci când prelucrați ouăle de pește. „Conservanții și coloranții nu vin în cutie. Folosim doar sare. ”Caviarul, care are un gust deosebit de pur datorită aplicării unor astfel de principii, este vândut în principal restaurantelor și hotelurilor, dar îl puteți găsi și pe piețele noastre reale cu ghișeele de pește proaspăt. O alegere excelentă pentru Crăciun și alte ocazii speciale.