Ce aduce alimentele cu conținut scăzut de grăsimi bolilor legate de obezitate IFB
Sunt produsele ușoare bune pentru cifră sau doar pentru vânzări?
Rafturile din supermarketuri sunt pline de alimente cu conținut scăzut de grăsimi. Așa-numitele produse ușoare promit nu numai o talie subțire, ci și o conștiință curată atunci când sunt cumpărate. Cârnații vitali, iaurtul echilibrat și salamul cu conținut scăzut de grăsimi sunt populare deoarece trezesc speranța de a slăbi rapid. Dar persoanele obeze pot pierde cu adevărat kilograme definitiv cu aceste produse?
Grăsimile sunt surse importante de energie. În comparație, carbohidrații și proteinele conțin doar aproximativ jumătate din energie. Grăsimile sunt esențiale pentru corpul uman, deoarece nu numai că stochează energie, ci și protejează organele interne, funcționează ca material de transport și ajută la absorbția substanțelor solubile în grăsimi, cum ar fi vitaminele. Cu grăsimea, organismul asigură și vremuri nefaste: în celule, energia este stocată ca grăsime în celule. Dacă aceste perne se acumulează, devine critică pentru greutatea corporală.
Prin urmare, grăsimile sunt centrul industriei alimentare atunci când vine vorba de economiile dorite de calorii. Dacă grăsimile sunt reduse în alimente, atunci acest lucru duce și la o reducere a aportului de calorii - conform teoriei producătorilor de alimente. Însă grăsimile sunt aproape indispensabile pentru plăcere, deoarece mai ales datorită lor multe arome nu își pot dezvolta decât gustul deplin. Aceasta înseamnă o mare provocare pentru producția de alimente, deoarece produsele cu conținut scăzut de grăsimi ar trebui să conțină mai puține grăsimi, dar în același timp să aibă un gust ca originalul.
Pentru a dezvolta idei noi pentru producția de alimente cu conținut scăzut de grăsimi, experți din industrie și afaceri s-au reunit în Grupul de cercetare al industriei alimentare e.V. Oamenii de știință de acolo încearcă să descifreze compoziția grăsimilor în unsprezece proiecte de cercetare. În proiectele sale, grupul de cercetare este dedicat în principal substanțelor însoțitoare din grăsimi (lipoide), care joacă un rol cheie important în satietate. În plus, scopul proiectelor este de a clarifica interacțiunea complexă dintre structura grăsimilor, aroma și gustul. Potrivit asociației, succesul dorit de a contribui la o dietă echilibrată pentru populație nu s-a concretizat încă. Dimpotrivă: consumatorii cumpără produse ușoare, dar mănâncă cu atât mai mult din ele.
Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi pot ajuta deloc în lupta împotriva kilogramelor sau sunt doar un produs alibi al lobby-ului alimentar orientat spre vânzări? „Produsele ușoare singure nu conduc la o îmbunătățire a greutății corporale”, spune Mario Hellbardt de la Centrul Integrat de Cercetare și Tratament (IFB) Obesity Diseases din Leipzig. În general, se recomandă o reducere a aportului total de grăsimi ca parte a controlului greutății, dar acest lucru nu ar trebui făcut fără discriminare, deoarece nu are niciun efect dovedit asupra cursului pe termen lung, explică dieteticianul și omul de știință.
Hellbardt optimizează tratamentul și îngrijirea ulterioară a pacienților obezi din ambulatoriile pentru obezitate de la IFB. El recomandă „o cantitate de grăsime bazată pe necesități, care să ia în considerare nu numai cantitatea de grăsime, ci și calitatea acesteia”. În plus, este recomandabil să citiți cu atenție lista ingredientelor atunci când cumpărați produse ușoare. Pentru a înțelege acest lucru, „pacienții noștri învață în ambulatoriul pentru obezitate de la IFB.” În cele din urmă, se reduce la o schimbare holistică a stilului de viață și, așadar, și a obiceiurilor alimentare dacă persoanele care sunt supraponderale doresc să slăbească definitiv.
Informatii suplimentare:
Iată câteva sfaturi pentru o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.
Umfla:
Grupul de cercetare al industriei alimentare „Succes împotriva obezității. Abordări de soluții pentru alimentele cu conținut scăzut de grăsimi. www.idw-online.de/de/news505407
Cuvinte cheie: nutriție și diete
Au dorit participanții la studiile clinice
Informații despre studiile IFB pot fi găsite la „Participare la studii”