Ce alimente sunt bogate în Lecitină Doctonat

Foarte prezentă în dieta noastră, lecitina se găsește în multe alimente în forma sa naturală, dar și sub forma unui aditiv alimentar. Necesar pentru organism, acesta joacă un rol cheie în construirea membranelor celulare ale corpului nostru care, fără lecitină, ar fi complet rigide.
Descoperi alimente unde lecitina sau fosfatidilcolina este cea mai frecventă în alimente.

Descriere

sunt

Lecitina sau lecitinele (deoarece există mai multe forme), sunt lipide care se găsesc în mod natural în multe alimente, cum ar fi semințele oleaginoase, gălbenușurile de ou, soia și produsele din carne. Denumirea sa științifică este fosfatidilcolină, o formă de fosfolipid formată din colină, fosfat și 2 acizi grași. lecitina este produsă de ficat și se găsește în cantități mari în bilă, în multe țesuturi și în creier

Folosit de industria alimentară, lecitina este extrasă pentru a acționa ca un emulgator, adică poate lega apa și grăsimile care în mod normal nu se pot amesteca. Dozajul său în industrie nu depășește 1% și, prin urmare, nu include nicio contraindicație la consumul moderat.

Rolurile sale

  • Rolul în construcția celulei: Lecitina este o lipidă care intră în construcția membranei celulare. Acesta servește ca o teacă de protecție și aduce fluiditate celulelor noastre.
  • Reduce colesterolul din sânge: în special pentru pacienții cu hipercolesterolemie, unele studii arată că aportul de lecitină tinde să reducă colesterolul LDL 1 ‌. Astăzi, rezultatele sunt mai mixte.
  • Descompune grăsimile: datorită puterii sale naturale de emulsionare, lecitina este un ajutor valoros în descompunerea structurii acizilor grași și pentru a le asimila mai bine de corpul nostru.

Utilizare industrială

Lecitina este, de asemenea, o aditiv utilizat pe scară largă, folosit în principal ca emulgator în industria alimentară, sub numele E322. Se găsește în special în produsele pe bază de ciocolată sau în tartine, dar și în multe alte produse prelucrate. Datorită proprietăților emulsionante ale lecitinei obținem o topire și textură netedă.