Ce alimente sunt contaminate cu consumatori de metale grele în centrul Bavariei
totalMercur se consumă în jur de 55% din animale și 45% din alimente vegetale. Metil mercurul (mercurul organic) deosebit de problematic este absorbit în principal din pește și fructe de mare.
În toate celelalte alimente, mercurul este predominant sub formă anorganică, ceea ce este mai puțin periculos pentru sănătatea umană.
Peștele potențial mai puternic contaminat include rechin, macrou, anghilă, ibex de piatră, pește-spadă, halibut, știucă, pescar și ton. Pe de altă parte, de ex. Plăcuța, heringul și saithe sunt de obicei doar puțin contaminate. În special acești pești, care sunt consumați în cantități mari, pot aduce o contribuție majoră la absorbția mercurului, chiar dacă sunt doar ușor contaminați.
Potrivit Institutului Max Rubner (RMN), conținutul de mercur al majorității peștilor comercializați în Germania este sub maxim, în special la peștii din Atlanticul de Nord. Excepție fac exemplarele mari și vechi de ton, halibut alb și pește-spadă. Astfel de pești sunt rare și sunt examinați înainte de a putea fi comercializați.
Conservele de ton oferite în Germania sunt fabricate în principal din pești mai tineri. Cu toate acestea, rezultatele anchetei arată că, în ciuda acestui fapt, eșantioanele izolate au niveluri de mercur care se apropie de nivelurile maxime admise.
Peștii din acvacultură sunt de obicei inofensivi.
cadmiu Datorită apariției sale largi în soluri, este prezent atât în alimentele vegetale, cât și în cele de origine animală. Prin urmare, absorbția metalului greu nu poate fi evitată complet. Se recomandă o selecție variată de alimente. Apoi, alimentele mai puternic contaminate alternează automat cu cele mai puțin contaminate. În plus, este mai probabil să se garanteze o cantitate bună de nutrienți.
Valorile foarte mari ale cadmiului sunt adesea măsurate în măruntaie, fructe de mare, alge (aveți grijă la suplimentele alimentare), semințe uleioase (cum ar fi semințe de mac, semințe de floarea-soarelui, semințe de in, semințe de susan), anumite tipuri de ciuperci și ciocolată neagră.
Cu toate acestea, principalii factori care contribuie la poluarea generală sunt produsele cu un conținut de cadmiu scăzut sau mediu, cum ar fi legumele și produsele din cereale, care sunt consumate în cantități mari.
Beneficiile pentru sănătate ale unei diete pe bază de plante depășesc potențialele dezavantaje. Deci, dacă mâncați multe legume și cereale, nu ar trebui să vă schimbați obiceiurile alimentare.
Benzina a fost mult timp principala cauză a poluării cu plumb. Odată cu introducerea benzinei fără plumb, aceasta a scăzut semnificativ. Metalul greu este eliberat în aer prin gazele de eșapament industriale și poate fi depus ca praf care conține plumb pe alimentele de origine vegetală.
Cu toate acestea, midiile și produsele midiilor în special sunt mai încărcate cu plumb. Și aici, valorile limită sunt rareori atinse sau depășite.
Comentarii
Este interesant faptul că tonul în special este adesea puternic poluat. Aș mânca doar pește de crescătorie. Desigur, nu este posibil ca fiecare aliment să fie examinat chimic înainte de consum. Cu toate acestea, controalele regulate asigură securitate.
Din păcate, conținutul de omega3 al peștilor de crescătorie este redus din cauza hrănirii. Deci beneficiile pentru sănătate ale consumului de pește scad din cauza nivelurilor sale ridicate de acizi grași omega 3 și a nivelurilor scăzute de omega 6.
Conținutul de acizi grași omega-3 din hrana pentru somonul de crescătorie a scăzut, ceea ce este corect. Cu toate acestea, somonul de crescătorie are de obicei încă mai mulți acizi grași omega-3 decât somonul sălbatic.
Am descris mai multe despre acest lucru aici, pe forum.