Ce brânză! O vizită la piața de brânzeturi din Alkmaar - cu rătăcire și rucsac prin lume
Olanda este cunoscută pentru brânza bună! Mai ales pentru Gouda. Încă din Evul Mediu, așa-numitele „Kaasmarkkte” (piețe de brânzeturi) aveau loc în toată țara, unde prețurile uriașelor roți de brânză erau negociate. În Alkmaar, tradiția trăiește câteva săptămâni pe an: la piața de brânzeturi din Alkmaar.
Gălăgie puternică de voci, bărbați în alb cu pălării colorate aleargă într-un ritm ritmic pe piața pieței și nenumărate brânză peste tot! Se întâmplă multe pe piața de brânzeturi din Alkmaar. Brânzeturile sunt aduse cu vagoane, transportate înainte și înapoi de către transportatorii de brânzeturi și zdrobite cu voce tare peste preț. Nu este complet sigur când a avut loc prima piață de brânzeturi. Faptul este că Alkmaar a avut primele solzi de brânză în 1365 și patru în 1612. Documentele din 1622 arată că piețele de brânzeturi au fost deja ținute în acel an - primele bresle de brânză au fost fondate în 1593. Breslele erau similare cu grupurile profesionale. Guildul brânzeturilor Alkmaar
este format din patru veme, culorile lor sunt roșu, verde, albastru și galben. Un Veme include șase purtători de brânză și un om de buzunar. Puteți recunoaște cei patru Vemen după culorile lor: sunt pe pălăria de paie a brânzei, pe funda lor și pe culoarea targei. Șeful Vemenului este tatăl de brânză. Îl poți recunoaște după pălăria lui portocalie. Chiar înainte de deschiderea pieței, există o agitație plină de viață pe piața pieței: la 7 dimineața, seterii descarcă camioanele și stivuiesc brânzeturile pe piața pieței. Îi poți recunoaște după pantalonii negri și cămășile albastre. De îndată ce piața se deschide la 10 dimineața, comercianții verifică cașcavalul
Uite, numărul găurilor și gustul. Pentru a face acest lucru, brânza este exploatată și se prelevează probe din pâini cu un burghiu special pentru brânză. În mod tradițional, prețurile la kilogram sunt negociate cu o strângere de mână. Cumpărătorii și vânzătorii se confruntă unul cu celălalt în timp ce se negociază, se bat din palme reciproc și strigă cu voce tare prețul. Regula se aplică în continuare: ultima strângere de mână sigilează achiziția. Odată ce acest lucru sa întâmplat, brânza este cântărită. Și apoi începe spectacolul special de brânză pentru public: purtătorii de brânză încarcă și aduc fiecare opt roți de brânză fiecare pe targă
ei într-un ritm ritmic pentru a cântări în casa de cântărire. Această etapă de blocare este importantă, astfel încât targa să atârne în liniște între suporturile de brânză și pâinile să nu se rostogolească pe piață. Întregul lucru este o ispravă de forță: targa cântărește 120 de kilograme. Un purtător de brânzeturi traversează piața cu această încărcătură de aproximativ 20 de ori pe oră. Există trei cântare în casa de cântărire, cu Vemen fiecare având cântare proprii. Brânza și targa se pun pe tava de cântărit. Aici este cântărit de omul de pungă înainte ca purtătorii de brânză să aducă brânza pe targă înapoi pe piață la o roabă, unde brânza este colectată pentru fiecare cumpărător și apoi transportată la depozitul de brânză.