Ce declanșează ciocolata în corp
Nu prea te satură. Dar ciocolata are un gust bun. Și se spune că te face fericit. De multe ori nu se oprește dintr-o singură bucată. Uneori trebuie să fie o masă întreagă. Sau mai mult. Și este acolo imediat: conștiința vinovată. Dar ciocolata este în general nesănătoasă?
„Asta depinde de varietate”, spune prof. Johannes Georg Wechsler, specialist în medicină internă și medicină nutrițională în München. Ciocolata amară neagră cu un conținut de cacao de cel puțin 70, mai bine 80% poate avea chiar un efect pozitiv asupra corpului.
O chestiune de flavanoli
Flavanolii conținuți în cacao sunt responsabili pentru acest lucru. Acestea asigură că vasele de sânge rămân elastice. De asemenea, se spune că își scad ușor tensiunea arterială.
În comparație cu tipurile mai ușoare de ciocolată, ciocolata neagră neagră are o proporție mai mare de flavanoli, deoarece conținutul de cacao este mai mare. În cazul soiurilor mai ușoare, conținutul de zahăr și grăsimi este mai mare decât în cazul celor mai întunecate, potrivit Wechsler, care este președintele Asociației Federale a Nutriționiștilor Germani (BDEM).
„Din punct de vedere al sănătății pure, tipurile mai întunecate de ciocolată ar trebui preferate celor mai deschise”, explică Wechsler. Există descoperiri științifice și studii conform cărora ciocolata neagră - mai ales dacă conține și nuci - poate reduce riscul bolilor cardiovasculare.
Ceea ce vorbește și despre gustarea ciocolatei: conține adesea minerale precum fierul, calciul și magneziul, precum și vitaminele. Tabelul cu nutrienți de pe spatele ambalajului arată ce se află într-un bar. Wechsler: „Merită să aruncăm o privire la cumpărături și să comparăm mai multe soiuri.”
Ciocolata este „un sentiment de bunăstare”
Dar, indiferent de ciocolata pe care o alegeți: efectul psihologic al gustării este enorm. „Ciocolata ridică starea de spirit, este un adevărat sentiment de bine”, spune Ingrid Acker, nutriționist în Rermark (Hessen).
Declanșatorul efectului pozitiv ar trebui să fie aminoacidul triptofan conținut în ciocolată. Se asigură că organismul produce serotonina, hormonul fericit. Cu toate acestea, este îndoielnic dacă cantitățile conținute în ciocolată sunt suficiente pentru a declanșa în cele din urmă acest sentiment de bunăstare în creier. Acest lucru se aplică și ingredientului teobromină, despre care se spune că are un efect similar.
Ingrid Acker crede că consumul de ciocolată este mai probabil să fie legat de amintiri pozitive. „Le mănânci și te gândești mai mult sau mai puțin conștient la vremurile bune, vechi, de exemplu la o situație frumoasă din copilărie.”
În acest sens, ciocolata este cu siguranță bună pentru psihic. Potrivit specialistului în nutriție Wechsler, acesta poate avea chiar efecte antidepresive.
Parte a unei diete echilibrate
Unii mănâncă ciocolată în fiecare zi. Alții resping categoric tratamentul - datorită conținutului relativ ridicat de zahăr și grăsimi din anumite soiuri. Dar Ingrid Acker nu crede într-o interdicție strictă. „Strict vorbind, nu există alimente care să merite adjectivul nesănătos”, spune nutriționistul, membru al Asociației Profesionale pentru Oecotrofologie (VDOE).
A spune că zahărul sau grăsimile sunt rele și că ciocolata este tabu este nefiresc, spune Acker. Ciocolata face parte, de asemenea, dintr-o dietă echilibrată, în amestecul potrivit cu alte alimente.
Chiar și atunci când urmează o dietă, interzicerea ciocolatei din meniu nu ajută, spune Acker. Deci regula este: Mai puțină ciocolată - da. Dar nu ciocolata - mai degrabă nu. „Abstenția completă duce doar la o pofta în creștere pentru ciocolată”, explică ea.
Specialistul Johannes Georg Wechsler este, de asemenea, împotriva interdicțiilor nutriționale. „În cele din urmă, echilibrul energetic general pentru o zi, care este diferit individual, trebuie să fie corect”, subliniază el. Consumul de ciocolată este absolut permis - cu măsură și, mai presus de toate, cu plăcere.