Ce energie furnizează macronutrienții
Fiecare categorie de nutrienți furnizează o anumită cantitate de energie. Pentru un gram, grăsimile oferă cea mai mare energie la 9 kcal, în timp ce un gram de carbohidrați sau un gram de proteine oferă 4 kcal.
Înainte de a începe, un mic memento de fizică:
- calorie este unitatea de măsură pentru căldură. O calorie reprezintă cantitatea de căldură necesară pentru creșterea temperaturii de 1gr de apă cu 1 ° C.
- energia se măsoară în jouli.
Corespondența dintre aceste două unități este următoarea:
- 1 kilocalorie (kcal sau Cal) = 4,18 kilojoule (kJ).
Ca orice „mașină”, corpul are nevoie de energie a munci. Această energie este utilizată pentru contracțiile musculare, dar și pentru toate celelalte procese ale corpului: funcționarea sistemului nervos, regenerarea țesuturilor, creșterea, ... Această energie este furnizată de alimente. În timpul digestiei, alimentele sunt digerate și substanțele nutritive sunt degradate (de asemenea, se spune că sunt oxidate). Această reacție produce energie.
În mod normal, joulii ar trebui folosiți ca unitate de măsură pentru energie, nu pentru calorii. Dar, în limbajul obișnuit, am dobândit obiceiul (eronat) de a vorbi doar despre calorii. Prin urmare, acestea sunt menționate pe ambalajul alimentelor și care sunt utilizate de cele mai multe ori pentru a măsura energia furnizată de un aliment. Dar, în general, jouli-urile sunt specificate și lângă calorii, dar adesea scrise în mai mici.