Ce este „alimentația sănătoasă”?

Carne sau fără carne

• Secțiuni ale acestei pagini:
• Cum arată sistemul nostru digestiv?
• Ce ne-a mâncat strămoșii?
• Ce vom mânca azi?
• Care dieta este de preferat?
• Criterii de decizie suplimentare
• Observație finală
• consultare

Există multe tipuri diferite de dietă și toți cei care mănâncă una dintre aceste variante au propriile motive. În primul rând: nu vreau să iau parte dogmatic pentru una sau alta formă de nutriție! Înțelepciunea renană „Fiecare jeck este diferit” se aplică în mod natural și modului de a mânca. Cu toate acestea, dacă totul și mai presus de toate totul este sănătos pentru toată lumea rămâne de văzut.

În acest moment aș dori să încerc să fac lumină asupra avantajelor și dezavantajelor diferitelor forme de nutriție.

Cum arată sistemul nostru digestiv?

În funcție de locul în care trăiesc pe pământ, oamenii mănâncă complet diferit: acest lucru variază de la consumul aproape exclusiv de carne și pește de către inuți la fel de bun ca ei vegetarian Mâncare în India. Și între ele există toate soiurile. Un total dieta vegana, adică renunțarea la orice produse de origine animală sau produse pentru fabricarea cărora se utilizează ingrediente de origine animală nu poate fi găsită în nicio regiune. Veganismul are alte motive decât cele naționale și legate de sănătate și va fi examinat mai târziu.

Pentru a vă face o idee despre ce pentru oameni sănătoși ar putea fi sănătoși, trebuie să ne uităm mai atent la corpul nostru și să ne gândim la ceea ce au mâncat strămoșii noștri.

Sistemul nostru digestiv, începând cu dinții și terminând cu anusul, nu este nici pregătit pentru o dietă complet fără carne, nici pentru consumul exclusiv de hrană pentru animale - cu toate acestea, organismul nostru este flexibil și se poate adapta la anumite condiții în limite.

Să ne uităm mai întâi la dinții noștri - sau mai bine zis: să ne uităm la dinții carnivorelor și erbivorelor. Carnivore (Carnivore), De exemplu, leii sau câinii au colți ascuțiți în zona din față și, de asemenea, dinți ascuțiți în zona din spate, ceea ce face posibilă ținerea unui animal pradă, smulgerea bucăților de carne și înghițirea lor în mare parte neimprinsă. Ierbivorele (Erbivore), Caii sau iepurii, de exemplu, au dinți relativ ascuți în față pentru a putea scoate iarba și plantele și în zona din spate molarii cu suprafețe largi de mestecat pentru a măcina mâncarea cu pereții celulari duri și astfel să o digere mai bine poate sa.

Intestinele diferă, de asemenea, în carnivore și erbivore: pe de o parte, carnea este ușor de digerat, dar pe de altă parte conține, de asemenea, relativ multe substanțe nocive sau le poate dezvolta în timpul procesului digestiv. Acest lucru necesită un intestin scurt în comparație cu dimensiunea corpului pe care trebuie să o arate carnivorele. Mâncarea este digerată rapid, resturile pot și trebuie să părăsească corpul cât mai repede posibil. Herbivorele, pe de altă parte, au nevoie de un intestin relativ lung pentru a descompune celulele ferme ale plantelor și pentru a utiliza în mod optim conținutul lor. Astfel, în raport cu mărimea corpului, ierbivorele au întotdeauna un intestin foarte lung în comparație cu carnivorele.

Din motive de claritate, acestea au fost cele două extreme. Desigur, există forme mixte, iar propriul nostru sistem digestiv prezintă o formă atât de amestecată atât în ​​ceea ce privește dinții, cât și în raport cu lungimea intestinelor. Aceasta ne clasifică astfel drept tot ce mănâncă (Omnivori) sau ca mâncător de fructe (Fructitar).

Ce au mâncat strămoșii noștri?

Să ne ocupăm acum de mâncarea pe care o consumau strămoșii noștri. Pe vremea când erau vânători și culegători - adică forma cu adevărat originală a existenței umane - oamenii mâncau în principal alimente vegetale, în primul rând fructe. Rădăcinile au fost, de asemenea, dezgropate, iar boabele și semințele individuale au fost periate de pe tulpini de-a lungul drumului. Viermii și insectele au fost folosite pentru a îmbogăți meniul, dar și câteva ouă de păsări găsite pentru a îmbogăți dieta cu proteine ​​animale. Totul era mâncat crud, desigur, din lipsă de foc.

Mai târziu, când oamenii au descoperit focul și au inventat arme, praștile au fost folosite pentru a prinde mai întâi animale mai mici, cum ar fi iepurii, și la un moment dat au putut, de asemenea, să captureze animale mai mari, cum ar fi de ex. Să omoare mamuți. Vânătoarea a fost laborioasă și a presupus un efort fizic deosebit. Carnea a fost apoi consumată imediat și apoi în cantități mari, deoarece nu a fost posibil să o depozitați în acel moment și sursa valoroasă de energie nu a putut fi lăsată să se strice. După aceea, totuși, hrana pe bază de plante a fost la ordinea zilei până când se putea face mai multe pradă sub tulpină reînnoită.

Prin urmare, cantitatea și tipul de alimente au fost adaptate atât condițiilor fizice, cât și stilului de viață.

În cursul dezvoltării, omul s-a așezat și și-a câștigat hrana ca fermier arabil. Culturile au devenit din ce în ce mai productive în decursul mai multor secole prin reproducere - inițial tipurile de cereale, cum ar fi einkorn, purtau doar una sau foarte puține semințe, așa că în timp și „reproducerea” urechile au devenit mai lungi și au transportat mult mai mult Spini pe fiecare tulpină.

Creșterea animalelor a fost adăugată ulterior pentru a facilita obținerea hranei suplimentare pentru animale. Dar vitele erau valoroase, nu erau doar sacrificate, ci serveau doar ca o îmbogățire a meniului ocazională și necesară din punct de vedere fiziologic. Și pe o cronologie de câteva milenii, aproape în prezent, s-a adăugat creșterea produselor lactate, astfel încât animalele valoroase de fermă să nu fie sacrificate imediat dacă cineva ar dori să mănânce proteine ​​animale.

Până acum, atât de bine, pentru că oamenii încă mâncau alimente preponderent vegetale. Numai inuitii, care nu aveau acces la produse vegetale, trebuiau să se adapteze la hrana aproape pură pentru animale, care era compatibilă cu modul său de viață. Deoarece în mediul rece în care stătea, grăsimea animală era vitală ca sursă substanțială de energie, iar peștele pe care îl prindea îi furniza substanțele vitale adecvate. Inuitul a obținut fibra dietetică necesară pentru o digestie sănătoasă consumând conținutul stomacal al animalelor sale.

În toate celelalte regiuni ale lumii, dieta obișnuită consta în alimente vegetale cu drepturi depline - cantitatea adaptată instinctiv la condițiile de viață respective.

În cursul dezvoltării umane, fiecare produs alimentar potențial a fost testat pentru valoarea sa și, mai presus de toate, pentru confortul său în conformitate cu sistemul de „încercări și erori” - prin care „erorile” ar putea fi foarte dezastruoase și chiar pot fi plătite cu viața. Drept urmare, inconfortabilul a fost evitat, pentru că oamenii erau încă sensibili. Desigur, a fost la fel de puțin zahăr izolat sau făină albă ca și băuturi dulci sau sucuri de fructe și, desigur, nu au existat aditivi artificiali sau alte substanțe chimice sau chiar toxine care nu au fost digerate și procesate de sistemul digestiv uman. Ceea ce se consuma nu era doar ceea ce sistemul digestiv „normal” era capabil să digere fără a afecta întregul organism, ci și ceea ce păstra corpul sănătos și eficient. Așadar, mâncarea a servit nu numai pentru a câștiga energie, ci și pentru a menține oamenii sănătoși.

Dacă persoana era bolnavă în ciuda tuturor grijilor în alegerea hranei, ierburile, încurajarea calmă și iubitoare erau folosite până când bolnavul era recuperat. Mâncarea de urmărire a fost apoi din nou mâncarea obișnuită și sănătoasă.

Ce vom mânca azi?

Cu toate acestea, dieta „civilizată” de astăzi nu mai corespunde acestei forme originale de dietă, care a fost adaptată sistemului nostru digestiv, nici în ceea ce privește alegerea alimentelor, nici în ceea ce privește calitatea sau cantitatea acesteia. Deși, chiar dacă am descris o perioadă de multe mii de ani în această descriere, sistemul digestiv uman nu s-a dezvoltat în niciun caz și mai arată exact așa cum a făcut-o pe vremea culegătorilor și vânătorilor.

În afară de renunțarea incontestabilă la substanțele dăunătoare și la ingredientele foarte procesate, este, prin urmare, cel mai bine ca oamenii sănătoși să mănânce o dietă predominant pe bază de plante și să îmbogățească meniul cu mici produse animale. Dar, mai presus de toate, ar trebui să adaptăm cantitatea și calitatea la stilul nostru de viață în principal sedentar.

Dar ce facem noi (sau cel puțin o mulțime de oameni)? Fără să ne gândim, consumăm cantități mari de produse pe care producătorii iresponsabili și profitabili ne vând pentru mulți bani! Ingredientele și structura acestor produse au fost modificate astfel încât să nu poată fi în niciun caz mai mult de »Viaţămediu «. Prin urmare, este necesar să vă protejați și să luați în considerare cu atenție ce alimente sunt potrivite pentru noi, care alimente sunt de fapt alimente care ne servesc sănătatea și deci viața noastră.

Vă rugăm să citiți, de asemenea, articolul „Sănătatea de a merge - există asta?”.

Care dieta este de preferat?

Din păcate (sau din fericire) corpul nostru nu ne arată imediat dacă ceva ne obține sau nu ceea ce tocmai am consumat, deoarece consecințele asupra sănătății apar de obicei numai cu un decalaj de câteva decenii (în afară de häm probleme frecvente cu mișcările intestinului). Este dificil să stabilim o legătură directă aici și fiecare folosește acest fapt în felul său: „Apostolii sănătății” avertizează, iar lobbyiștii îl neagă. Prin urmare, din punctul meu de vedere, ar trebui să se aplice următoarele: „Mai bine să fii atent decât să îmi pare rău”.

O dietă care constă în principal din produse de origine animală precum carne, cârnați, pește, ouă și lapte și produse lactate nu este benefică pentru sistemul nostru digestiv sau pentru organismul nostru - decât dacă locuiți în Groenlanda și hrăniți și mișcă-te mai ales ca un inuit.

Cealaltă dietă extremă, vegană, este posibilă numai dacă alegerea hranei este luată în considerare cu atenție, deoarece numai cu o combinație inteligentă a diferitelor plante proteina lor poate fi utilizată pe deplin pentru organismul uman. În plus, anumiți nutrienți, cum ar fi vitamina B12, trebuie înlocuiți deoarece alimentele vegetale nu conțin această vitamină. Este într-adevăr - deci argumentul veganilor - sintetizat de bacteriile din intestin, dar într-un punct din intestinul gros din care nu mai pot fi absorbiți nutrienți de către organism. Personal, consider că o formă de dietă în care doar un consum suplimentar de vitamine artificiale menține corpul sănătos este, în general, inadecvată.

Vegetarianismul - și aici, spre deosebire de veganism, o dietă constând în produse pe bază de plante plus lapte și produse lactate (lacto-vegetariene) sau plus ouă (ovovegetariene) sau ambele și adesea și plus pește (pescarian) - poate fi o dietă sănătoasă pentru persoanele sănătoase. Dar, mai presus de toate, este vegetarianismul A Posibilitatea de a declara război creșterii în masă și necorespunzătoare a animalelor, precum și poluarea mediului care rezultă și distribuirea nedreaptă a resurselor.

Cel mai probabil adaptat la sistemul nostru digestiv și, astfel, în ochii mei cea mai sănătoasă formă de nutriție pentru persoanele sănătoase care doresc să rămână sănătoase cât mai mult timp, următoarea dietă reprezintă numele nou creat » Flexitarismul«Poartă (ca o persoană de modă veche, ai putea la fel de bine»o dieta sanatoasa, variata, foarte saraca in carne" Spune). Mâncarea de aici este în mare măsură vegetariană, cu lapte, ouă și/sau pește. Carnea nu se mănâncă, în general, doar din când în când, în cantități foarte mici, meniul este inclus calitate superioară Carnea provenită din creșterea animalelor sensibile este îmbogățită - o formă care a fost încă practicată de generația bunicilor noștri, în care oamenii bogați serveau carne doar ca „friptură de duminică” - cu atât mai puțin la oamenii mai săraci.

Cu o dietă flexitară la nivel mondial în cantități adecvate, oamenii ar rămâne sănătoși (sau cel puțin mai sănătoși), bolile legate de dietă ar scădea în mare măsură, mediul ar fi cruțat (cel puțin în raport cu producția de alimente) și toată lumea ar putea fa-ti plinul.

Criterii de decizie suplimentare

Desigur, există forme de nutriție care sunt respectate mai puțin din punct de vedere al sănătății decât din convingere. Majoritatea vegetarienilor sau veganilor nu mănâncă carne sau produse de origine animală - chiar dacă producția lor nu înseamnă moartea animalului, dar conform interpretării veganilor poate însemna exploatarea lor. Desigur, acest lucru trebuie respectat. Cu toate acestea, dacă este și cel mai bun din punct de vedere al sănătății, nu se pune în dezbatere. Nici un vegan nu și-ar pune această întrebare, pentru că, ca persoană, nu se plasează deasupra, ci la același nivel cu animalul.

Ca persoană Nu să o consider ca „coroana creației” este, de asemenea, corectă în ochii mei. Dar fiecare ființă vie - fie ea umană sau animală - ar trebui să aibă voie să se hrănească așa cum intenționează natura și fiind cea mai sănătoasă pentru această ființă vie. Cu toate acestea, respectul și stima față de alte ființe de viață nu trebuie neglijate.

Și alte câteva (pentru mine) remarci importante la final

Aceasta este părerea mea personală despre alimentația sănătoasă și decizia mea de a merge acolo - bazată pe o ocupație pe termen lung, cu cunoștințe științifice și observarea propriului corp și a sănătății mele. În ciuda acestor cunoștințe și în ciuda deciziei în favoarea dietei „mele” flexitare, nu vreau să judec sau chiar să condamn pe nimeni pentru o dietă care se abate de la propria mea decizie. Dar nici nu vreau să fiu atacat de oameni care au optat pentru diferite diete, pentru că resping orice fel de fanatism.

În cele din urmă, toată lumea trebuie să decidă singură dacă și cât și în ce mod a produs carne să mănânce. Numai dacă forma aleasă de dietă este sănătoasă sau dacă nu se îmbolnăvește la un moment dat în detrimentul propriu cu o dietă mai bogată în carne și este o povară pentru publicul larg, dacă se încurajează cultivarea în fabrică cu un consum excesiv de carne, dacă se face asta Daunează mediului înconjurător și îi determină pe oameni din alte regiuni ale lumii să flămânzească, apoi fiecare trebuie să răspundă singur.

Și toată lumea trebuie să poată decide să mănânce carne fără să fie atacați de ea de către alții. Mai ales vegani, care au decis din suflet și cu o convingere fermă să renunțe la orice produse de origine animală, din păcate, din experiența mea, tind să-i învețe pe ceilalți și să evanghelizeze pe diferite platforme și în numeroase forumuri că carnea iar consumul de lapte este, de asemenea, nesănătos. Acestea fiind spuse, este greșit. Nu consumul de carne sau lapte în sine este nesănătos - este întotdeauna cantitatea care produce otravă!

Așa că îi rog pe toți cei care citesc acest articol - fie că mănâncă carne sau plante - să-i tolereze pe cei care gândesc diferit. Toată lumea poate decide singură ce să mănânce. Pentru că asta face parte și din a fi o ființă umană sănătoasă: să-ți reprezinte propria decizie și să respecți și alte opinii.

Citește și cartea „Brief and Clear: Healthy Nutrition” din seria de broșuri Paas

---