Ce este anghinarea de Ierusalim - preparare, gust și efecte asupra sănătății - vino să mănânci!

Anghinarea de Ierusalim este legată de floarea-soarelui și aparține familiei margaretelor. Ca plantă, poate atinge o înălțime de până la 3 metri. Tuberculii lor au o dimensiune de aproximativ 4-10 centimetri și sunt comestibili. Acestea formează o culoare violet-roșiatică până la galben-maroniu, pulpa fiind albă. Tuberculii sunt foarte asemănători ca aspect cu cartofii sau cartofii dulci, cu ramuri similare cu cele ale rădăcinilor de ghimbir. Culturile perene înfloresc în principal în Europa Centrală din august până în noiembrie.

Gustul și numele

Gustul conține în principal nuanțe de nuci, dulci și amintește puternic de păstârnac, castane sau anghinare. Nu degeaba tuberculul lor este numit și anghinare din Ierusalim. Alte nume sunt, de exemplu:

Trufa de pământ
Cartof, pere de pământ
Anghinare din pământ
Floarea-soarelui pământului
Schnapps cartof
Cartof de cal (așa cum se folosea în primul rând ca hrană pentru cai)
Tubercul indian

Origine și distribuție

Originea numelui se întoarce la poporul indian Topinamba din Brazilia. Provine inițial din America de Nord și Centrală, unde a fost introdus în Europa de francezi în secolul al XVII-lea. astăzi planta este cultivată peste tot în lume. Principalele zone de creștere sunt în principal Rusia, Asia, Australia și America de Nord. Ars de cartof, este mai puțin cultivat în Europa de astăzi. Culturile pot fi găsite aici mai ales în Olanda, Germania, Elveția și sudul Franței.

sortează

Acum există multe soiuri de anghinare din Ierusalim care diferă în ceea ce privește utilizarea, dimensiunea, forma, timpul de coacere, culoarea și gustul. Care include:

Tuberculi comestibili

Steaua superioară (maturitate: foarte devreme, culoare: gălbuie)
Bianka (maturitate: timpurie, culoare: gălbuie)
Galben bun (maturitate: mediu târziu, culoare: gălbuie)
Violet de Rennes (maturitate: târziu, culoare: violet)
Topianka (maturitate: mediu târziu, culoare: gălbuie)

Tuberculi comestibili și se utilizează pentru schnapps

Fus de lemn (maturitate: mediu târziu, culoare: roșu)
Minge din zona roșie (maturitate: târziu, culoare: roșu)

Efect de anghinare din Ierusalim

Tuberculul este foarte scăzut în grăsimi și, prin urmare, este ideal pentru o dietă sănătoasă. În ceea ce privește valorile nutriționale, este de 0 grame la 100 de grame de conținut de grăsime și, prin urmare, este, de asemenea, perfect pentru a pierde în greutate. Anghinarea de Ierusalim este deosebit de scăzută în calorii, cu 79 de calorii la 100 de grame și este, de asemenea, bogată în fibre și, prin urmare, bună pentru digestie. 250 de grame de tubercul pe zi sunt suficiente pentru a acoperi necesarul zilnic de fibre. În plus, anghinarea de Ierusalim te menține sătul mult timp și reglează echilibrul zahărului din sânge.

Conținutul de potasiu este semnificativ mai mare decât cel al bananelor și acoperă întreaga necesitate de fier a unui adult cu 3-4 tuberculi. Topinambur conține, de asemenea, vitamina B1, seleniu, zinc, calciu, fosfor și magneziu.

Cu un conținut de inulină de aproximativ 16%, tuberculul are un efect pozitiv asupra florei intestinale și, de asemenea, îl menține sănătos. Polifenolii conținuți au efecte antiinflamatorii și previn cancerul.

Utilizarea anghinarei din Ierusalim

Aportul de fibre alimentare: Constipația poate provoca leziuni pe termen lung colonului unei persoane. În cel mai rău caz, acest lucru poate duce și la cancer de colon. Substanțele cancerigene pot fi îndepărtate din organism cu ajutorul fibrelor alimentare conținute în anghinare
Efectul anghinarei din Ierusalim împotriva diabetului: Nu degeaba tuberculul este numit și cartof diabetic. Inulina conținută nu are niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge, iar fibrele alimentare asigură eliminarea glucozei din sânge.
Bun pentru intoleranță la gluten: Nu există gluten în anghinarea de Ierusalim, făcându-l o alternativă perfectă la produsele din grâu, ovăz sau secară.
Scade colesterolul: Nivelurile ridicate de colesterol pot fi responsabile de atacuri de cord, diabet, cancer și arterioscleroză. Fibrele și polifenolii conținuți în anghinarea de Ierusalim, precum și în alte legume, contribuie la reducerea nivelului de colesterol
pentru a reduce.
Ajută la pierderea în greutate: După cum sa menționat deja, tuberculul este, de asemenea, potrivit pentru a pierde în greutate din cauza puținelor calorii și a conținutului scăzut de grăsimi. Chiar și poftele alimentare sunt evitate datorită sentimentului puternic de sațietate.
Eficient pentru întărirea sistemului imunitar: Anghinarea de Ierusalim asigură în special o floră intestinală sănătoasă și protejează împotriva agenților patogeni.
Utilizare pentru reducerea febrei și ameliorarea durerii: Anghinarea de Ierusalim conține acid salicilic, cunoscut pentru proprietățile sale antipiretice.
Reglarea echilibrului acido-bazic: Datorită compoziției sale, 50 de grame de tubercul pe zi pot normaliza pH-ul intestinului.
Utilizare ca hrană pentru animale: După cum sugerează și numele, cartoful de cal era folosit atunci ca hrană pentru cai. La fel ca la om, inulina conținută în tuberculi are un efect prebiotic la animale și asigură o floră intestinală sănătoasă, precum și întărirea sistemului imunitar. Este considerată o adevărată bombă minerală și nu este potrivită doar pentru hrănirea cailor, ci și pentru porci, capre, iepuri și câini.

Pregătiți anghinare din Ierusalim și mâncați anghinare din Ierusalim

Pregătirea anghinarei de Ierusalim nu este dificilă datorită versatilității sale în bucătărie. Cu gustul lor de nuci și dulce, tuberculii sunt ideali pentru a mânca crude, aburi, coapte, fierbe sau prăji. Tuberculul este potrivit în special pentru consumul crud în salate. Tovarășul perfect este nucșoara.

Pregătiți anghinare din Ierusalim

Înainte de pregătire, indiferent dacă se mănâncă crud sau se prăjește, tuberculul este curățat sub apă curentă. Ca și în cazul cartofilor, reziduurile solului sunt, de asemenea, eliminate aici. Petele maronii se îndepărtează cel mai bine cu un cuțit. Deoarece pielea tuberculilor de anghinare din Ierusalim este foarte subțire, de obicei nu este îndepărtată și, dacă este, este cel mai bine după gătit.

Mai multe rețete delicioase pot fi găsite la: https://topinambur.cc/rezepte/

Anghinare din Ierusalim - un adevărat versatil

Fie pentru prăjire, gătit sau mâncare crudă. Consumul de anghinare de Ierusalim este o idee deosebit de bună pentru oricine dorește să mănânce sănătos și conștient.