Ce este Bulgur de la Achterhof Magazin
Acest articol vă va oferi următoarele informații: Ce este bulgurul? Cum puteți pregăti bulgurul? Care este diferența dintre cuscusul bulgur? Bulgur conține, de asemenea, gluten și ce zici de calorii?
Numele Bulgur este derivat din „Burghul” și provine din zona de limbă arabă. Numele înseamnă un grâu dur care a fost deja prelucrat și pre-gătit.
Bulgur este foarte popular. Nu numai că este hrănitor, dar este și sănătos și rapid de servit.
Este considerat un aliment de bază indispensabil în unele zone orientale, precum și în Turcia. Dar prepararea preparatelor din cereale devine tot mai populară în bucătăria germană. Un exemplu este delicioasa salată de bulgur care este servită ca garnitură.
Producția industrială a produsului răspunde la întrebarea: ce este bulgurul? Cu gătitul special fiert. Este un proces de gătit pentru prepararea bulgurului. În timpul acestei metode, substanțele nutritive se deplasează de la marginea bobului către interior. Acest tip de producție înseamnă că o mare parte din vitaminele și mineralele importante, precum și fibrele din grâul dur sunt păstrate.
Gătitul fierbut se face în mod tradițional. Mai întâi lăsați grâul să se înmoaie în apă. Apoi gătiți timp de aproximativ trei ore la 60-100 ° Celsius la abur și uscați. În timpul procesului de uscare, boabele pierd multă apă. Conținutul de apă scade la un total de 10%. În ultima secțiune a procesului, boabele de bulgur sunt cernute conform unei dimensiuni specificate și, dacă este necesar, zdrobite în griș.
Pregătiți bulgur
Deoarece boabele, adică grâul, au fost deja aburite și curățate, pregătirea în bucătărie necesită puțin efort. Boabele nu mai trebuie să fiarbă, ci doar se umflă încet în apă.
De regulă, este suficient să se pregătească în jur de 50-80 de grame pentru o persoană. Boabele sunt gata de servit după 5 până la 15 minute dacă sunt înmuiate în apă fierbinte. În apă rece au nevoie doar de aproximativ 10 minute. Bulgur absorb multă apă când se umflă. Prin urmare, se mărește semnificativ și este, de asemenea, pufos, suculent și ușor de digerat.
Bulgur este o plăcere atât în bucătăria carnală, cât și în cea vegetariană și vegană. Are gust atât cu mâncăruri sărate, cât și dulci. Se poate servi și întreg, tăiat în bucăți mici sau sub formă de griș.
În bucătăria orientală se găsește în preparate din carne, caserole și chiar în prăjituri și deserturi. Mai ales cu mâncăruri vegetariene, de exemplu cu diverse ierburi și condimente. De asemenea, își arată valoarea în salate și legume.
Bulgur cu carne și legume
Cuscusul Bulgur - care este diferența?
La întrebarea: ce este bulgur, asemănările, dar și diferența dintre bulgur și cuscus oferă indicații clare. Ceea ce au în comun este că ambele produse constau din grâu dur și se consideră botanic ca cereale.
Boabele sunt gătite în prealabil, au o culoare deschisă și sunt consistente. La fel, numărul de ingrediente și fibre, precum și caloriile sunt echilibrate. Cuscusul și bulgurul au, de asemenea, gluten.
Dar, la o inspecție mai atentă, diferența dintre cuscusul bulgur devine mai diversă. Cuscusul este un fel de mâncare național din Africa de Nord. Boabele se mănâncă cu carne și legume. În schimb, adversarul său este mai versatil și mai gustos în mâncărurile sărate, dulci, precum și ferme, moi și lichide.
Bulgur este fabricat din cereale integrale de grâu, în timp ce cuscusul a fost măcinat. În timpul preparării, cerealele integrale sunt prelucrate și îmbibate. În schimb, cuscusul este fabricat exclusiv din griș de grâu. Acest gri este umezit de mai multe ori cu apă și format în bile mici și apoi gătit. La gătit, amidonul depozitat se lipesc și bilele se stabilizează.
În cele din urmă, cuscusul conține mai multă umiditate și este mai puțin durabil, dar stochează semnificativ mai puțini nutrienți decât bulgurul. Doriți să atenuați această pierdere? Atunci nu ar trebui să gătești boabele. Umeziți-l doar.
Cuscus - Vizual greu de distins, în afară de diferența semnificativă de mărime în comparație cu bulgurul
Bulgur nu conține gluten?
Persoanele cu intoleranță la gluten suferă de boală celiacă. Trebuie să evitați toate tipurile de grâu din dieta dumneavoastră. Deoarece bulgurul conține gluten, consumul este dăunător pentru sănătatea celor afectați și ar trebui evitat.
În schimb, oamenii sănătoși se pot bucura pe deplin de bulgur. Poate fi produs într-un mod foarte blând. Nutrienții vitali sunt în mare parte conservați. Prin urmare, Bulgur contribuie la o dietă sănătoasă. Mai presus de toate, diferitele vitamine B și vitamina E conferă boabelor o valoare ridicată.
În plus, există mineralele magneziu, fosfor și calciu. Cu toate acestea, grișul de bulgur măcinat fin și făina de bulgur măsoară mai multe proteine, grăsimi, minerale, vitamina B 1 și un conținut mai ridicat de fibre decât varianta grosieră.
Calorii Bulgur, carbohidrați și informații nutriționale
În ciuda nutrienților sănătoși, bulgur are și un mic dezavantaj. La urma urmei, 100 de grame de grâu netratat au în jur de 325 de calorii. Cu toate acestea, după înmuiere pierde multe calorii, astfel încât 100 de grame lasă doar 110 calorii. În schimb, cantitatea mare de fibre asigură rapid o senzație de sațietate și menține consumul în limite. Bulgur contribuie astfel la o dietă bogată în fibre și, prin urmare, este recomandat și ca parte a unei diete.
Valori nutritive pentru 100g bulgur neprelucrat: