Ce este bulgur

Bulgur este unul dintre alimentele de bază din anumite părți ale Orientului. Și și în Germania, cerealele au devenit din ce în ce mai populare în ultimii ani. Dar ce este bulgur oricum? Și bulgurul este sănătos deloc? Răspundem la cele mai importante întrebări despre cereale, explicăm diferența cu cuscus și vă oferim o rețetă delicioasă pentru o salată de bulgur pe care să o luați cu voi.

este

Fabricarea bulgurului

Bulgur este fabricat în principal din grâu dur. În producția industrială, cerealele sunt mai întâi înmuiate și aburite. Apoi este uscat și separat de învelișul său exterior.

Folosind acest proces fiart, acele vitamine și minerale care se află în marginile exterioare ale bobului migrează în straturile interioare. În acest fel, există puține pierderi de substanțe nutritive în timpul decojirii. În cele din urmă, grâul dur este zdrobit și cernut în diferite dimensiuni.

Deoarece grâul este deja aburit în timpul producției, trebuie să fie înmuiat scurt în apă doar când gătiți.

Diferență față de cuscus

Spre deosebire de producția de bulgur, Făcând cuscus macină grâul în gri și apoi umezește-l cu apă. Apoi este modelat în bile mici, fierte și uscate. Amidonul conținut în gri se lipeste în timpul gătitului, astfel încât peletele să se solidifice. În același timp, însă, substanțele nutritive se pierd.

În ceea ce privește gustul, bulgurul și cuscusul sunt similare, dar datorită conținutului mai ridicat de apă, cuscusul are o perioadă de valabilitate mai scurtă și, datorită modului în care este făcut, este și mai puțin nutrițional.

În mod tradițional, cuscusul nu este fiert, ci mai degrabă aburit peste apă clocotită. Întrucât cuscusul instant oferit în supermarketurile noastre este de obicei deja gătit, trebuie doar umflat în apă fierbinte.

Bulgarul este sănătos?

Producția de bulgur este extrem de blândă. Deoarece întregul bob este zdrobit, bulgurul este, de asemenea, foarte bogat în nutrienți. Grâul conține diverse vitamine B, precum și vitamina E și mineralele calciu, magneziu și fosfor. Deoarece bulgurul conține gluten ca toate celelalte produse din grâu, nu este potrivit pentru persoanele care suferă de intoleranță la gluten (boala celiacă).

Bulgurul este relativ bogat în calorii: 100 de grame conțin în jur de 350 kilocalorii (kcal). După umflare, totuși, 100 de grame de cereale se adună doar în jur de 110 kiloalorii. Întrucât boabele, la fel ca orezul, te fac să te simți sătul mult timp, consumul de bulgur este cu siguranță recomandat - tot ca parte a unei diete. Efectul de saturație se datorează în special conținutului ridicat de fibre.

Prepararea bulgurului

Bulgur este deja gătit în prealabil, deci este rapid și ușor de preparat. De obicei, este suficient să lăsați grișul să se înmoaie în apă fierbinte timp de 20 de minute. Alternativ, îl puteți înmuia în apă rece, dar acest tip de preparat durează între opt și doisprezece ore.

Bulgur absoarbe cantități mai mari de apă atunci când se umflă, astfel încât volumul său crește semnificativ atunci când este pregătit. De obicei, aproximativ trei linguri sunt suficiente pentru o singură porție.

Bulgur este de obicei ambalat în pungi de plastic în supermarket. Odată ce ați deschis grișul, cel mai bine este să-l transferați într-un recipient închis ermetic și opac. Cel mai bine este să folosiți cerealele în termen de șase luni, altfel gustul se poate schimba.

Rețete cu bulgur

În Orientul Mijlociu, bulgurul este unul dintre principalele alimente și este adesea consumat ca garnitură, asemănător orezului. Deoarece nu are aproape niciun gust propriu, poate fi combinat cu o mare varietate de feluri de mâncare. Bulgur este adesea rafinat cu ierburi și apoi servit cu mâncăruri din carne, cum ar fi mielul.

În plus, boabele sunt bune și în caserole dulci și ca salată. O salată cu bulgur este potrivită atât ca garnitură, cât și ca fel principal vegetarian.

Rețetă pentru o salată de bulgur (tabbouleh)

  • 200 de grame de bulgur
  • 6 roșii
  • 4 ceapă de primăvară
  • 1 lămâie
  • Patrunjel si menta
  • ulei de masline
  • sare si piper

Pregătire:

Puneți bulgurul în apă clocotită și lăsați-l să se înmoaie la foc mediu timp de 20 de minute. Între timp, se toarnă apă clocotită peste roșii, se curăță de coajă și se taie cuburi mici.

Apoi tăiați ceapa în inele și tocați mărunt pătrunjel și mentă. Adăugați puțin suc de lămâie și ulei de măsline la legume și condimentați după gust cu sare și piper.

La final amestecați bulgurul. De asemenea, puteți adăuga stafide și chimen, dacă doriți.