Ce este cafeaua solubilă, ce este definiția cafelei, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Cuprins

  • Cafea solubila
  • Cafea solubilă: fabricare
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

solubilă

Cand Cafea solubila sau Cafea instant este numele dat unui extract uscat de cafea, care este transformat înapoi într-o băutură de cafea prin infuzarea cu apă fierbinte.

Cafeaua solubilă a fost inventată în 1901 de omul de știință japonez Satori Kato din Chicago (SUA). Piatra de temelie pentru producția industrială a fost pusă doar 37 de ani mai târziu în Elveția. Cafeaua solubilă a devenit din ce în ce mai populară în timp, deoarece are o durată de valabilitate mai mare decât cafeaua obișnuită. În plus, cafeaua instant este, de asemenea, mult mai ușor de preparat decât cafeaua normală.

Cafea solubilă: fabricare

Pentru a face cafea instant, boabele de cafea trebuie prăjite și apoi măcinate. Apoi, cafeaua măcinată este extrasă din componentele sale solubile într-un sistem special. Extractul de cafea obținut în acest mod este concentrat într-un evaporator și apoi uscat. Pentru uscare sunt utilizate două metode speciale.

Cafea solubilă: uscare prin pulverizare

La uscare prin pulverizare, extractul de cafea este pompat în glandele de atomizare ale unui turn de pulverizare la presiune extrem de mare. Aerul cald curge de jos, prin care se evaporă apa rămasă conținută în extract. Cafeaua instantanee finită cade în partea inferioară a turnului de pulverizare.

Cafea solubilă: liofilizare

Cu uscare prin congelare, extractul de cafea este răcit la -40 ° C și măcinat în câteva minute. Apa, care s-a solidificat pentru a forma gheață, este apoi convertită dintr-un solid într-o stare gazoasă într-un uscător cu vid. Componenta fixă ​​rămasă este cafeaua instant.

Rezumat și informații scurte

  • Glazura Ganache și mocha sunt preparate cu cafea instant
  • Glazura este făcută din cafea instant
  • Furanul se găsește în cafeaua instant

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Fascinația espressoarelor

Fascinația espressoarelor. În această carte veți afla totul despre fascinația acestei tehnologii, despre funcționarea, întreținerea și îngrijirea mașinilor de filtrat cu sită și despre plăcerea și pasiunea de a pregăti o cafea pe care nu ați băut-o până acum. Atelierele vizualizate arată calea de la alegerea amestecului potrivit de cafea până la măcinarea optimă a boabelor, coarda corectă și turnarea la espresso perfect.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.