Ce este ceaiul rooibos, care este definiția ceaiului, știința mărfurilor, știința alimentelor

Cuprins

  • Ceai Rooibos
  • Tufa rosie; Rooibos: istorie
  • Tufa rosie; Rooibos: recoltă
  • Rotbusch, Rooibos: pregătire
  • umfla

rooibos

Ceai Rooibos este o băutură de infuzie asemănătoare ceaiului, făcută din părți ale plantei Tufa rosie sau. Rooibos. Rooibos este o plantă originară doar din munții de cedru din Africa de Sud, care poate fi recoltată doar de la vârsta de 18 luni. În sens botanic, arbustul aparține genului Aspalathus în cadrul familiei leguminoase.

Numele Rotbusch sau Rooibos este derivat din cuvântul african pentru roșu rooi și tufă bos din.

Tufa roșie este un arbust mic de aproximativ 1 m înălțime. Arbustul este format din ramuri asemănătoare tijei pe care există ramuri subțiri. Tufa are frunze verzi, subțiri, lungi și foarte moi. Micile flori galbene stau pe pantele abrupte.

Tufa rosie; Rooibos: istorie

În principiu, nu se știe câte secole a fost cultivat tufa roșie. Cea mai veche mențiune scrisă se întoarce la botanistul Carl Thunberg în 1772. Abia în 1904 prepararea ceaiului a fost documentată de un negustor rus de ceai, care a început apoi să-l comercializeze. Datorită popularității sale în creștere, cererea pentru planta sălbatică nu ar mai putea fi satisfăcută în curând. S-au încercat creșterea rooibosului folosind noi tehnici, care au reușit și au dus mai târziu la supraproducție și la o scădere masivă a prețurilor.

Tufa rosie; Rooibos: recoltă

Recolta are loc în timp ce arbustul crește, adică în lunile de vară. În fermele mici, recoltarea se face încă manual și cu secera, dar în fermele mari, recoltarea se face deja mecanic. Ramurile sunt tăiate, pachetate și livrate la punctele de colectare.

În punctele de colectare, crenguțele sunt zdrobite, stoarse și stropite cu apă. Ramurile sunt apoi lăsate să fermenteze între 8 și 24 de ore. Această fermentație naturală conferă, de asemenea, ceaiului rooibos culoarea maro-roșie și aroma sa fructată. După fermentare, ceaiul este curățat și pasteurizat.

Ceaiul rooibos verde este tratat în mod deosebit pentru a preveni fermentarea.

Rotbusch, Rooibos: pregătire

Puneți aproximativ o linguriță de ceai rooibos pe ceașcă într-un ceainic și turnați apă clocotită pe ea.

Lăsați ceaiul să se absoarbă cel puțin 5, dar mai bine 10 minute, deoarece acesta este singurul mod în care apa își poate dizolva ingredientele.

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.