Ce este de fapt Seitan EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Ce este de fapt seitan?
Kevin de la Holt
Seitan este un substitut de carne care provine inițial din China și Japonia. Spre deosebire de tofu, care se face pe bază de soia, seitanul este format din proteine din grâu și, prin urmare, este cunoscut și ca carne de grâu. Produsul are o consistență fermă, asemănătoare cărnii și poate imita diferite tipuri de carne, în funcție de procesare. Odată cu creșterea popularității dietelor vegetariene și vegane, seitanul a găsit, de asemenea, o utilizare pe scară largă ca înlocuitor de carne în Germania.
În producția de seitan, făina de grâu este frământată cu apă pentru a forma un aluat și lăsată să se odihnească în apă. Aluatul este apoi spălat cu apă în mai multe faze până când aproape tot amidonul a fost îndepărtat din produs. Seitanul brut finit, o masă gumă cu un conținut ridicat de gluten, este fiert sau aburit și marinat în sos de soia, alge marine și un amestec de condimente. Acest lucru conferă produsului gustul său picant și consistența fermă, ceea ce îl face adecvat ca înlocuitor al cărnii. Seitanul poate fi prăjit, prăjit sau copt, folosit ca supă sau chiar la grătar.
Seitan conține puține grăsimi și nu are colesterol, dar multe proteine. Cu toate acestea, proteina pe care o conține este mai puțin utilizată de corpul uman decât cea din înlocuitori de carne care conțin soia, carne reală sau produse lactate. Veganii cărora le place să mănânce seitan ar trebui, prin urmare, să se asigure că primesc suficiente proteine din alte surse, cum ar fi leguminoasele. Oricine suferă de intoleranță la gluten trebuie să evite seitanul, cu toate acestea, pentru alte persoane, înlocuitorul de carne din grâu este bine tolerat.