Ce este entrecot, care este definiția cărnii, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Engleză: Entrecpte
limba franceza: Entrecpte
Italiană: Costata di manzo
Spaniolă: Entrecot

Cuprins

  • Entrecpte
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • umfla

care

A Antricot (Fr.: Entre = between, côte = coast) este în mod tradițional o friptură care cântărește în jur de 400 g. Se taie din friptura de vită plată; de aceea uneori i se dă această friptură numele friptura de vita. A Entrecôte dublu în consecință este greu până la 800 g.

Clasele de greutate nu mai sunt actualizate. Astăzi, fripturile făcute din friptură de vită plată cântărind în jur de 160 până la 250 g sunt, de asemenea, utilizate ca Entrecotes deși strict vorbind, acestea sunt fripturi cu coadă.

O entrecotă este prăjită în ulei într-o tigaie la foc mare. În funcție de nivelul de gătit, acesta are un timp de gătit de 10 până la 15 minute. Datorită marmorării grase, contrafiletul este, de asemenea, ideal pentru metode de preparare lentă, cum ar fi sous vide sau gătit la temperatură scăzută.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Entrecôte: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 130/544
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0
Unități de pâine (BU): 0
Carbohidrați: + g
Fibre alimentare: 0 g
Proteine: 22,40 g
Apă: 68,20 g
Grăsime: 4,50 g
MFU: 0,20 g
Colesterol: 70 mg

Entrecôte: vitamine
Retinol: 15 pg
Tiamina: 0,09 mg
Riboflavină: 0,16 mg
Niacină: 4,90 mg
Piridoxină: * mg
Ascorbin: * mg
Tocoferol: 1,10 mg

Entrecôte: minerale
Sodiu: 55 mg
Potasiu: 335 mg
Calciu: 3 mg
Fosfor: 157 mg
Magneziu: 23 mg
Fier: 2,50 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.