Ce este fructul uscat, care este definiția fructelor și fructelor, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Engleză: Fructe la cuptor, Fructe uscate
limba franceza: Fruit sпїЅchпїЅ, Fruit пїЅ cuire
Italiană: Frutta secca
Spaniolă: Fruta seca

Cuprins

Fructe uscate
Fructe uscate: ingrediente
Fructe uscate: cumpărare
Fructe uscate: depozitare
Fructe uscate: utilizați
Faceți tu însăși fructe uscate
Rezumat și informații scurte
umfla

Fructe uscate (de asemenea Fructe uscate, Fructe la cuptor, fructe uscate, Fructe uscate, Fructe uscate sau Fructe amestecate se numește) fructe coapte, curățate, care au fost uscate la aer prin aplicarea căldurii în instalații speciale de uscare sau în locații favorabile climatului. Din punctul de vedere al comerțului de import, nucile proaspete sunt considerate, de asemenea, fructe uscate.

Fructe uscate: ingrediente

În funcție de tipul de fructe, fructele uscate au un conținut de apă cuprins între 10 și 30%. În timpul procesului de uscare, fructele pierd vitamine și arome. Proporția de nutrienți și minerale, pe de altă parte, crește relativ datorită îndepărtării apei. Fructele uscate sunt deosebit de hrănitoare datorită conținutului ridicat de zahăr.

Fructe uscate: cumpărare

Pentru uscare industrială u. A. Se folosesc mere 🛒, caise, ananas, banane, pere, curmale, smochine, mango, piersici, prune și struguri. În cazul fructelor uscate cu un conținut mai ridicat de apă (de exemplu smochine uscate sau prune uscate), acidul sorbic poate fi utilizat pentru o durată mai bună de valabilitate. Pentru a-și menține culoarea și a le proteja de dăunători, fructele uscate sunt adesea tratate cu antioxidanți dioxid de sulf, E 220 sau sulfuri. Dintr-un conținut de 10 mg/kg de fructe uscate, acest lucru trebuie să fie însoțit de informații sulfurat marcate pe ambalaj. Agenții de tratare a suprafeței sunt, de asemenea, permise. Acestea ar trebui să împiedice lipirea fructelor uscate. Cearele și uleiul sunt permise. Utilizarea uleiului ca agent de tratare a suprafeței crește considerabil conținutul nutrițional al produselor tratate. Amestecurile de fructe uscate oferite în magazine sunt acum cunoscute sub numele de Fructe amestecate desemnat. Un termen oarecum depășit pentru fructele uscate mixte este Fructe la cuptor.

Fructe uscate: depozitare

Fructele uscate sunt depozitate în mod ideal în locuri reci, uscate și aerisite. Cu toate acestea, nu trebuie lăsat să se usuce mai mult, altfel poate deveni fragil și poate pierde și mai mult din gust. Fructele uscate nu trebuie depozitate în pungi de vid, deoarece acestea se vor lipi de pungă sau una de cealaltă atunci când sunt îndepărtate și se vor rupe ușor. Conserve închise, opace, sunt cele mai bune pentru depozitare.

Fructe uscate: utilizați

Fructele uscate pot fi utilizate într-o varietate de moduri. Datorită conținutului ridicat de zahăr și a densității ridicate de nutrienți, acestea sunt potrivite ca înlocuitor nutrițional de înaltă calitate pentru dulciuri și ca alimente pentru drumeții. Tocate în bucăți mici, aburite, rafinate cu zahăr, scorțișoară și suc proaspăt de lămâie, fructele uscate pot fi folosite ca incrustări pentru a completa și rafina sosurile. În plus, există nenumărate rețete de gemuri, compoturi și sosuri de fructe făcute din fructe uscate. Când sunt plasate în alcool, au un gust excelent cu iaurt, quark și tot felul de înghețată.

Faceți tu însăși fructe uscate

Există două metode de uscare a fructelor și legumelor.

În primul rând: mâncarea este tăiată mai întâi în benzi subțiri sau felii de aproximativ 3 mm grosime și așezate pe o grilă, astfel încât să nu se atingă una de cealaltă. Apoi lăsați să se usuce în cuptor la aproximativ 70 până la 80 ° C timp de câteva ore și apoi lăsați-l să stea într-o cameră bine ventilată și uscată timp de aproximativ două zile.

În al doilea rând, fructele pot fi uscate la aer fără cuptor. De exemplu, tăiați merele în inele subțiri și trageți-le de un șnur, astfel încât feliile să nu se atingă. Apoi agățați corzile de mere câteva zile într-o cameră caldă, uscată și bine aerisită.

Rezumat și informații scurte

Sulfitul de sodiu și poli-1-decena hidrogenată sunt utilizate pentru fructele uscate
Antioxidanții sunt folosiți pentru fructele uscate
Alimentele sunt clasificate în fructe uscate
Glucono-delta-lactona este conținută în fructele uscate
Jampal și Boal Branco au arome de fructe uscate
Traminerul are arome de fructe uscate

umfla

Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
Günther Liebster: Cunoașterea produselor fructe și legume. Hädecke, 2002 »
Johanna Strömsdörfer, Ingeborg Pils: Noul bun achiziționat: un ghid prin lumea alimentelor. ReweпїЅ, 2009 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.