Ce este grâul, care este definiția cerealelor, știința mărfurilor, știința alimentelor

Engleză: Grâu
limba franceza: BlпїЅ
Italiană: Frumento
Spaniolă: Trigo

Cuprins

  • grâu
  • poveste
  • Soiuri de grâu
  • Ingrediente din grâu
  • utilizare
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

care

grâu este un bob. Din punct de vedere botanic, grâul este un termen colectiv pentru o serie de specii de ierburi (bot.: Poaceae) aparținând genului Triticum L. Grâul este cultivat anual și crește aproximativ 0,5 până la 1 m înălțime. Urechile sunt rotunjite comparativ cu alte cereale. Ca o caracteristică morfologică distinctivă, au auricule frunze ciliate scurte care înconjoară tulpina. Ligula dințată este de dimensiuni medii. Din punct de vedere botanic, boabele de grâu, precum nucile, sunt fructe de închidere solitare. Cu grâul se diferențiază Grâu de primăvară, care se seamănă primăvara și că Grâu de iarnă, care se seamănă toamna. Ambele tipuri de grâu sunt recoltate vara.

poveste

Se crede că grâul provine din câmpia dintre Egipt și Valea Tigru și Eufrat și a fost cultivat încă din vremea vechilor egipteni. Cel mai original și mai vechi tip de grâu, Kamut, este cultivat și astăzi. După porumb, diferitele tipuri de grâu sunt cele mai răspândite cereale din lume și se cultivă pe toate continentele. Cele mai importante țări în creștere sunt SUA, Canada, Rusia, Australia și Argentina.

Soiuri de grâu

Urechile de grâu în comparație: 1. Spelta, 2. Emmer sau două boabe, 3. Grâu de iarnă fără copaci, 4. Grâu de copertină, 5. Einkorn.

  • Ortografiat sau ortografiat (bot.: Triticum aestivum subsp.spelta (L.) Thell.)
  • Einkorn (bot.: Triticum monococcum L.)
  • Emmer (bot.: Triticum dicoccum Schübler)
  • Grâu dur (bot.: Triticum durum Desf.)
  • Kamut (bot.: Triticum turgidum subsp.polonicum (L.) Thell.)
  • Grâu comun (bot.: Triticum aestivum L.)

Ingrediente din grâu

Boabele de grâu fără coji conțin 61% carbohidrați, 11,4% proteine, 13,3% fibre, 1,8% grăsimi și 1% minerale, precum și cantități semnificative de vitamine B și vitamina E. Grâul conține gluten, care este benefic pentru persoanele cu boală celiacă ( Intoleranță la gluten) poate duce la probleme de sănătate.

utilizare

O mare parte din grâu este folosită astăzi ca furaj, adică ca Hrăniți grâul cultivat. Grâul este un aliment de bază important pentru oamenii din multe țări și este utilizat în principal ca Cereale de pâine folosit. Grâul dur este potrivit în special pentru producția de paste sub formă de griș de grâu dur. Grâul, de exemplu, este folosit pentru a produce produse din cereale ceață, fulgi, gri și făină.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Grâu: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 306/1279
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 6.1
Unități de pâine (BU): 5,08
Carbohidrați: 61,0 g
Fibre alimentare: 13,3 g
Proteine: 11,4 g
Apă: 12,8 g
Grăsime: 1,8 g
MFU: 0,8 g
Colesterol: 0 mg

Grâu: vitamine
Retinol: 3 ug
Tiamina: 0,46 mg
Riboflavină: 0,11 mg
Niacină: 5,1 mg
Piridoxină: 0,27 mg
Ascorbin: 0 mg
Tocoferol: 1,4 mg

Grâu: minerale
Sodiu: 8 mg
Potasiu: 381 mg
Calciu: 33 mg
Fosfor: 341 mg
Magneziu: 97 mg
Fier: 3,3 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

Rezumat și informații scurte

  • Pâinea se face din grâu
  • Fulgii de cereale se fac din grâu
  • Flavonoidele se găsesc în grâu
  • Glucono-delta-lactona se poate face din grâu
  • Grâul aparține familiei de ierburi, Poaceae
  • Grâul aparține genului Triticum L.
  • Grâul are urechi rotunde
  • Grâul este cerealele cultivate cel mai frecvent, un termen colectiv pentru mai multe tipuri de iarbă
  • Grâul provine din câmpia dintre Egipt și valea Tigru-Eufrat
  • Grâul crește între 0,5 și 1 m înălțime

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.

Lexiconul aditivilor alimentari

Aditivi alimentari. Pentru toți cei care doresc să afle mai multe despre aditivi. Ghid complet și lucrări de referință de peste 600 de pagini cu peste 2.800 de cuvinte cheie, numere E, nume și sinonime ale aditivilor alimentari, precum și traducerea respectivilor aditivi în engleză, franceză, italiană și spaniolă. Acest lexicon oferă cele mai importante informații despre aditivii relevanți în prezent și intră în clasificarea în clase funcționale, producție, utilizare, restricții legale, cantități maxime și condiții de utilizare, precum și aspecte de sănătate. Lexicul este completat cu extras pentru nano-alimente, plastifianți și cu liste de aditivi pentru care: Utilizarea ingineriei genetice este posibilă în producție, este permisă în alimentele organice și poate fi de origine animală.