Ce este guma de salcâm și este vegană?
Dacă cumpărați ceva printr-un link de pe această pagină, s-ar putea să câștigăm un mic comision. Cum functioneaza
Guma de lăcustă, denumită și gumă de salcâm, este un agent de îngroșare natural adăugat de obicei alimentelor ambalate și are multe utilizări în gătit și fabricarea alimentelor.
Cu toate acestea, numele său (o lăcustă este un fel de lăcustă) s-ar putea să te facă să te întrebi dacă este vegan.
Acest articol examinează avantajele și dezavantajele gumei de salcâm, precum și statutul său de vegan.
Origine și utilizări
Guma de lăcustă este extrasă din semințele de roșcove. În multe privințe, acest copac tropical este similar cu cacao, din care se face ciocolată.
Guma de lăcustă este o pulbere albă fină care are multe utilizări în producția de alimente. Guma este ușor dulce și are un gust subtil de ciocolată. Cu toate acestea, este utilizat în cantități atât de mici încât nu afectează gustul produselor la care se adaugă.
De fapt, alte părți ale roșcovului - în principal fructele acestuia - sunt utilizate în mod obișnuit ca înlocuitori de ciocolată.
Guma de lăcustă este fabricată dintr-o fibră indigestibilă numită galactomanan polactacharidă, care are o structură moleculară lungă, asemănătoare lanțului. Aceste polizaharide conferă gumei capacitatea sa unică de a se transforma într-un gel în alimentele lichide și îngroșătoare (1).
Guma de boabe de salcâm constă în principal din carbohidrați sub formă de fibre. Cu toate acestea, conține și proteine, calciu și sodiu (2).
Este cel mai adesea folosit ca agent de îngroșare în producția de alimente, în special în alimentele naturale sau organice fără ingrediente foarte rafinate.
Este vegan?
În ciuda numelui său înșelător, guma de lăcustă este un produs vegan care nu are nimic de-a face cu lăcustele, un tip de lăcustă.
Guma provine din semințele de roșcov, numit și salcâm, deoarece păstăile sale seamănă cu insecta cu același nume.
Guma de lăcustă este potrivită pentru dietele vegane. De fapt, este un îngroșător excelent pe bază de plante, care poate contribui la adăugarea structurii și stabilității deserturilor vegane, cum ar fi înghețata și iaurtul fără lapte.
rezumat
Guma de lăcustă provine din roșcove și este un produs vegan. Se compune în principal din fibre și este utilizat în principal ca agent de îngroșare pentru alimente.
Beneficii potențiale pentru sănătate
Guma de salcâm are mai multe beneficii potențiale pentru sănătate.
Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări asupra oamenilor pentru a le înțelege pe deplin.
Bogat în fibre
Toți carbohidrații din acest produs provin din fibre sub formă de polizaharide galactomanane. Aceste lanțuri lungi de fibre solubile permit gumei să se gelifice și să se îngroașe în lichid (1, 2).
Fibrele solubile sunt, de asemenea, excelente pentru sănătatea intestinului.
Deoarece această fibră nu este absorbită de corp și se transformă într-un gel în tractul digestiv, ajută la înmuierea scaunelor și poate reduce constipația (3).
În plus, se crede că fibrele solubile sunt sănătoase pentru inimă, deoarece se pot lega de colesterolul alimentar, împiedicând absorbția acestuia în sânge (3).