Ce este insulina și ce o face atât de periculoasă

Acasă »Sfaturi nutriționale și concepții greșite» Ce este insulina și ce o face atât de periculoasă?

O dietă sănătoasă și insulina nu merg împreună: insulina creează dependență, este bolnavă și grasă

Prea multă insulină în sânge poate fi periculoasă. Supraponderalitatea, ficatul gras și diabetul pot rezulta din creșterea constantă a nivelului de insulină. Deoarece dieta are o influență decisivă asupra cantității de insulină eliberată, acesta ar trebui să fie obiectivul nostru.

Dar ceea ce mulți nu știu: Nu doar zahărul și alimentele bogate în carbohidrați duc la o cantitate mare de insulină. Anumiți aminoacizi (proteine), precum cei care se găsesc în carne și lapte, stimulează, de asemenea, eliberarea de insulină - și acest lucru nu este nesemnificativ!

Mesele care consumă carbohidrați și proteine ușor digerabile în același timp sunt deosebit de critice.

O dietă sănătoasă și un echilibru ridicat al insulinei nu merg de fapt împreună. Una dintre principalele diferențe dintre dietele de altădată și dieta de astăzi este că astăzi mâncăm în mod constant lucruri care stimulează eliberarea insulinei. Un sandviș dimineața, între un latte macchiato sau un bar cu muesli îndulcit și cu greu o masă principală fără paste, pizza sau cartofi prăjiți.

Dacă mănânci în așa fel încât să se elibereze în mod constant multă insulină, riști să dezvolți diabet de tip 2 și să te îngrași. Din păcate, insulina poate crea dependență. Deoarece insulina stimulează producția de mesageri ai fericirii în creier, putem deveni direct dependenți de alimentele care determină eliberarea rapidă și ridicată de insulină.

Pofte prin urmare, pe dulciuri, tăiței, pâine și alte paste sunt răspândite astăzi, nu doar printre Dependent de zahăr.

În acest articol, veți afla mai multe despre rolurile insulinei, hormonul care produce pancreasul și cum puteți evita vârfurile de insulină nesănătoase alegând alimentele potrivite și combinându-le în mod corespunzător.

Ce este insulina?

Insulina aparține grupului de hormoni peptidici, adică este un compus proteic care este format din celulele insulelor Langerhans din pancreas, pancreas. Are un efect anabolizant (restaurator) și, prin urmare, este adesea utilizat la îngrășarea animalelor.

Ori de câte ori glucoza (zahărul din struguri), aminoacizii (cele mai mici blocuri de proteine), mineralele și grăsimile sunt absorbite prin dietă, insulina se asigură că celulele pot absorbi aceste substanțe. Acționează ca un deschizător de uși pentru celule și ajută celulele să absoarbă nutrienții din sânge. De asemenea, își asumă sarcina importantă de a reduce glicemia dacă crește prea mult.

În plus, insulina este implicată în sinteza proteinelor și a grăsimilor, dar în același timp inhibă descompunerea grăsimilor. Acest hormon promovează, de asemenea, creșterea și divizarea celulelor prin coordonarea zahărului din sânge pentru a se asigura că celulele și organele sunt alimentate cu suficientă energie. Dacă se produce prea puțină insulină sau dacă celulele nu mai sunt capabile să absoarbă insulina (rezistență la insulină), acest lucru duce la o lipsă de energie și poate duce la moartea celulelor.

Sarcinile insulinei dintr-o privire:

Ca hormon anabolic, insulina funcționează prin deschiderea ușilor celulelor și permițând nutrienților din sânge să pătrundă în celule.
Insulina scade nivelul zahărului din sânge atunci când este necesar.
Insulina este implicată în producția de proteine și grăsimi.
Insulina joacă un rol în alimentarea cu energie a celulei și, astfel, în creșterea celulară și divizarea celulelor.

Deci insulina în sine nu este rea, ci își asumă sarcini importante în corpul nostru. Este folosit în primul rând pentru a depozita mâncare în exces în perioade de abundență pentru a putea supraviețui vremurilor sărace nevătămate.

Doar dacă mâncăm în mod constant lucruri care au un efect insulinogen, adică duc la eliberarea de insulină și, prin urmare, niveluri de insulină în mod constant ridicate, acest lucru are efecte nefavorabile.

Cine controlează cantitatea de insulină produsă?

Există un mecanism ingenios care oferă feedback pancreasului cu privire la nivelul zahărului din sânge. Cu acest feedback, celulele beta din pancreas primesc informațiile de care au nevoie printr-un canal de potasiu.

În funcție de faptul dacă canalul este deschis sau închis, există o diferență de tensiune între ionii de calciu și potasiu din interiorul și exteriorul celulelor beta. Dacă zahărul din sânge este prea mare, diferența de tensiune determină un aflux de calciu în celulele beta, ceea ce îi face să înceapă să producă insulină.

Prin urmare, defectele canalelor de potasiu ale celulelor beta pot duce la probleme cu producția de insulină.

Consecințele inundațiilor constante cu insulină

1. Insulina, rezistența la insulină și diabetul de tip 2

Insulina este eliberată atunci când substanțele nutritive din sânge ar trebui să intre în celulele musculare, unde substanțele nutritive sunt folosite pentru energie și alte scopuri. Cu toate acestea, dacă mâncăm în mod constant mai mult decât folosim, celulele noastre vor fi în cele din urmă pline și nu vor mai avea nevoie de reaprovizionare.

Dacă insulina bate încă pe celule, la un moment dat pur și simplu nu mai reacționează. În medicină se vorbește despre rezistența la insulină. Se produce încă insulină suficientă, dar celulele nu mai reacționează la acest hormon așa cum se intenționează.

Cum se dezvoltă rezistența la insulină? - Un exemplu ilustrativ

Când băiatul care livrează pizza continuă să sune la sonerie și să livreze o pizza după alta, rezidenții vor fi în cele din urmă plini. Dacă mesagerul (insulina) continuă să sune și dorește să livreze pizza (zahăr), rezidenții pur și simplu nu mai răspund la sonerie la un moment dat.

În suferința sa, serviciul de pizza angajează și mai mulți livrători de pizza care se adună în fața ușii cu pizza și sună la sonerie ca nebunii. La un moment dat, locuitorii casei sunt atât de enervați încât scot clopotul din interior (rezistență la insulină).

Acum, pancreasul este și el în primejdie. La urma urmei, ea dorește să utilizeze insulina pentru a se asigura că substanțele nutritive, în special glucoza (zahărul din struguri), sunt transportate din sânge și produc din ce în ce mai multă insulină, iar celulele corpului continuă să se estompeze. Începe un cerc vicios.

La un moment dat, celulele pancreasului producătoare de insulină sunt epuizate și își pierd capacitatea de a produce suficientă insulină. Acum vorbim de diabet de tip 2. Această boală este asociată cu leziuni secundare, cum ar fi infarct, accident vascular cerebral sau insuficiență renală.

Rezistența la insulină este precursorul diabetului Diabetul de tip 2, pe care este esențial să o evităm.

2. Insulina te îngrașă

Insulina este utilizată în primul rând pentru a depozita excesul de alimente în perioade de abundență, astfel încât să puteți supraviețui vremurilor sărace nevătămate. Locațiile de depozitare preferate pentru acest exces de zahăr (glucoză) sunt în ficat și mușchi. Când aceste depozite sunt pline, excesul de carbohidrați este stocat ca grăsime. Deci insulina favorizează depozitarea grăsimilor.

În același timp, insulina blochează, de asemenea, descompunerea grăsimilor prin inhibarea eliberării hormonului său antagonist de ardere a grăsimilor glucagon. Persoanele care consumă în mod constant alimente insulinogene vor deveni în cele din urmă supraponderale, cu toate consecințele sale asupra sănătății. Tulburări ale metabolismului lipidelor, inclusiv ficatul gras și obezitatea.

3. Insulina dăunează organelor și vaselor de sânge și ne face să îmbătrânim prematur

Nivelurile excesiv de ridicate de zahăr din sânge afectează organele și vasele de sânge prin „caramelizarea” proteinelor în compuși inutilizabili, așa-numita glicozilare. Acest lucru creează așa-numitele AGE care conduc la îmbătrânire.

În același timp, insulina se asigură că se formează mai mult colesterol și nu se descompune. Ca urmare, arterele devin mai înguste și tensiunea arterială și pulsul cresc. Sunt favorizate arterele înfundate și bolile cardiovasculare în general. Deoarece insulina stimulează divizarea celulelor, prea multă insulină din organism poate contribui, de asemenea, la dezvoltarea cancerului.

În plus, insulina inhibă producția de HGH, unul dintre cei mai importanți hormoni pentru arderea grăsimilor, construirea și regenerarea mușchilor. Prin urmare, persoanele cu niveluri ridicate de zahăr din sânge par vechi și uzate mai repede.

4. Insulina creează dependență

Ceea ce mulți nu știu este că insulina poate crea dependență. Pe de o parte, insulina are un efect stimulator asupra noastră prin promovarea eliberării de adrenalină și, pe de altă parte, crește nivelul de triptofan din creier, prin care se formează mai mulți dintre cei doi mesageri buni, serotonina și melatonina.

Ca urmare, insulina are un efect direct asupra sistemului nostru de recompensă dopaminergică și ne poate face de-a dreptul dependenți. Dezvoltăm o preferință pentru alimentele care duc la o eliberare deosebit de rapidă și puternică de insulină. Dar nu numai Dependenții de zahăr sunt afectate! Mai multe despre asta într-o clipă ...

Ce alimente duc la o eliberare rapidă și ridicată de insulină?

1. Indicele glicemic/încărcarea glicemică sunt inexacte

Pentru a determina cât de multă insulină este eliberată atunci când mâncați alimente, a fost dezvoltat așa-numitul indice glicemic. Aceasta indică cât de repede zahărul conținut în alimente curge în sânge. Deoarece zahărul din struguri, în forma sa pură, trage rapid în sânge, valoarea sa a fost stabilită la 100 ca valoare maximă.

Alimentele cu o valoare Glyx de până la 55 sunt considerate „prietenoase cu figura” în dieta Glyx și pot fi consumate frecvent și în cantități mari. În schimb, alimentele cu o valoare medie a glixului de 56 până la 69 ar trebui să ajungă doar pe farfurie ocazional. Alimentele puternic glicemice cu o valoare peste 70 ar trebui evitate complet.

Cu toate acestea, valoarea Glyx nu ia în considerare câte carbohidrați conține un aliment, ci doar cât de ridicat este nivelul zahărului din sânge pentru 100 g de carbohidrați într-un aliment.

Acest lucru poate duce la rezultate iritante, deoarece, de exemplu, valoarea Glyx a pâinii albe și a morcovilor fierți este aceeași, ceea ce sugerează în mod fals că nu contează dacă mâncați pâine albă sau morcovi. Consumul de 100 g de pâine albă duce la aceeași creștere a zahărului din sânge ca și cea a 800 g de morcovi fierți, deoarece pâinea albă conține proporțional mai mulți carbohidrați.

Din această cauză, un aliment nu trebuie judecat doar în funcție de indicele glicemic, ci și de încărcarea sa glicemică. Această valoare ia în considerare, de asemenea, câte carbohidrați conține într-un aliment și oferă astfel informații mai precise despre cât de puternic este efectul general asupra nivelului de zahăr din sânge și eliberarea insulinei.

Vă recomandăm alimente cu o valoare de până la 10. Alimentele cu o sarcină glicemică între 11 și 19 pot fi consumate ocazional, în timp ce produsele cu o valoare de 20 sau mai mult ar trebui evitate pentru pierderea în greutate.

Și chiar dacă clasificarea în funcție de sarcina glicemică este mai precisă decât evaluarea indicelui glicemic, tipul de preparat nu este luat în considerare pentru ambele valori. Carbohidrații din legumele rădăcină crude, de exemplu, intră în sânge mult mai încet decât cei din legumele rădăcină fierte. Același lucru se aplică cartofilor cu apă sărată în comparație cu piureul de cartofi sau pastele fierte al dente la pastele fierte moi.

Cu toate acestea, ceea ce face ambele valori nepotrivite pentru problema eliberării insulinei din alimente este faptul că atât indicele glicemic, cât și încărcarea glicemică iau în considerare numai alimentele care conțin carbohidrați și, prin urmare, se bazează exclusiv pe efectul asupra nivelului de zahăr din sânge. Acum s-a dovedit clar că eliberarea de insulină poate fi stimulată și fără influența nivelului de zahăr din sânge.

2. Indicele de insulină alimentară ca ghid

Insulina este un hormon care ajută la depozitarea alimentelor în exces ca energie pentru perioadele de lipsă. Nu numai că putem mânca prea mulți carbohidrați, dar și prea multe proteine. Consumul de alimente care conțin proteine nu afectează nivelul zahărului din sânge, dar totuși duce la creșterea insulinei, deoarece celulele ar trebui stimulate de insulină să preia excesul de aminoacizi.

Și, așa cum există carbohidrați care curg rapid și încet în sânge (extrag făina față de carbohidrați, legume rădăcină vs. dulciuri), există și proteine care curg rapid și încet. Carnea și produsele lactate duc în special la eliberarea unor niveluri ridicate de insulină datorită conținutului ridicat de aminoacizi glutamină și leucină. Proteina vegetală, pe de altă parte, este mult mai puțin insulinogenă.

Pe baza acestor observații, a fost creat așa-numitul indice de insulină alimentară, care, spre deosebire de valoarea glixului și de încărcarea glicemică, ia în considerare efectul alimentelor asupra eliberării insulinei în general și este astfel cea mai bună măsură până în prezent pentru evaluarea alimentelor și a meselor din punct de vedere insulinogen. sunteți.

Potrivit acestui fapt, aproximativ 330 g pește sau 160 g friptură duc la o eliberare de insulină semnificativ mai mare decât 200 g paste! Și în timp ce laptele degresat și fasolea albă au același indice glicemic, consumul de lapte degresat duce la creșterea de trei ori a insulinei!

Iar combinația de alimente joacă un rol. În timp ce o masă făcută din alimente care conțin fie carbohidrați, fie proteine are un impact semnificativ mai mic asupra nivelului de insulină, mesele care conțin mulți carbohidrați și proteine conduc în același timp la vârfuri de insulină deosebit de critice.

O regulă generală:

1. Zaharul industrial și toate tipurile de zahăr, precum și făina (inclusiv produsele obținute din acesta) și orezul decorticat se numără printre carbohidrații cu curgere rapidă.

2. Produsele lactate și carnea sunt proteine cu flux rapid.

3. O combinație de carbohidrați cu curgere rapidă și proteine cu curgere rapidă, așa cum se găsește în cafele îndulcite, milkshake-uri, iaurturi de fructe, rulouri de brânză/cârnați, spaghete bologneze, burgeri sau friptură cu cartofi.

Sfaturi practice pentru evitarea vârfurilor de insulină nesănătoase:

mai degrabă mâncați fructe și legume întregi decât zaharuri izolate
preferă cerealele integrale decât produsele obținute din extracție de făină
Gatiti pastele al dente si combinati-le cu sosuri vegetale in loc de carne, smantana sau branza
mai degrabă cartofi fierți decât piure de cartofi, cartofi prăjiți sau chipsuri
Este mai bine să combinați carnea și peștele cu legume în loc de cartofi, paste sau orez
Evitați produsele lactate îndulcite, inclusiv cafele cu lapte îndulcit!

Reaprovizionarea grăsimilor: Alimentele grase din ele însele provoacă doar o creștere extrem de mică a insulinei, ceea ce pare neglijabil.

Cu toate acestea, acizii grași trans și grăsimile hidrogenate conduc indirect la o expunere crescută la insulină. Deoarece astfel de grăsimi înfundă membranele celulare, astfel încât substanțele nutritive din alimente nu pot fi canalizate în celule decât cu dificultate. Glucoza și aminoacizii rămân în sânge mai mult timp, iar pancreasul produce mai multă și mai multă insulină decât este necesar.

Întrucât mâncarea rapidă, mâncărurile gătite și produsele coapte de astăzi conțin de obicei atât carbohidrați care curg rapid, cât și aminoacizi, precum și multe grăsimi proaste, astfel de feluri de mâncare trebuie considerate deosebit de critice!

Cei interesați pot găsi informații detaliate cu privire la efectele nivelurilor crescute de insulină permanent și sfaturi despre cum să le evitați în pagina noastră Program de nutriție online de 6 săptămâni >>

Literatură aprofundată pe această temă:

„Insulina și efectul ei asupra metabolismului” de Dr. med. Ron Rosedale, tradus de Dr. Wilhelm Carpenter
Mănâncă verde! De la Dr. med. Mama Joachim
Dr. Calea lui Iacob de renunțare îngăduitoare de către Dr. cu Ludwig Manfred Jacob
http://blog.paleosophie.de/2012/04/09/blutdruck-cholesterol-spiegel-und-koerperfett-zum-selber-programmieren/
http://www.diabetes-ratgeber.net/Ernaehrung/Insulin-auch-fuer-Fett-und-Eiweiss-berechnen-437207.html

Învinge dependența de zahăr și previne diabetul: așa funcționează

Ești unul dintre acei oameni care pur și simplu nu se pot sătura de ciocolată, tort sau chipsuri și tăiței? Ai vrea să mănânci lucruri mai puțin dulci, dar nu poți rezista mult timp?