Ce este l; importanța făinii, zahărului, ouălor și untului la coacere Un prânz

Făină, zahăr, ouă și unt: importanță în coacere ?

Brioşă. Importanța făinii, zahărului, ouălor și untului la coacere

Meringi. Cât de importante sunt făina, zahărul, ouăle și untul la coacere ?

Genovez. Importanța făinii, zahărului, ouălor și untului la coacere

Aluat dulce. Roluri de făină, zahăr, ouă și unt la coacere

Scienza della pasticceria: chimica del bignè. baside Dario Bressanini (în italiană, o carte grozavă!)

Vizualizați comentariile

Vă mulțumesc pentru acest articol interesant!
În același gen, există și lucrarea lui Farah Berry, care este o mină superbă de informații, în cartea sa „Patiseria secolului XXI, noile baze”, el descrie rolul fiecărui ingredient, în special munca sa pe briouri care este foarte interesant, nu l-ați menționat, așa că m-am gândit că s-ar putea să vă intereseze;-) (putem vedea o parte din munca sa pe site-ul său, patisserie21.com, de asemenea, el vorbește acolo produse de patiserie bune decât de coacere:))

Mulțumim Romain pentru mesaj și memento! Îi cunosc într-adevăr blogul (interesant și inteligent), dar nu m-am gândit să-l citez.
Să aveți o zi bună !

Întotdeauna pe partea de sus, pe lângă faptul că ne oferă rețete delicioase, informații foarte valoroase .

Bună Eda,
multe mulțumiri pentru articolul dvs. informativ și bine informat. Sunt cu atât mai surprins că nu menționați uleiul de cocos - care nu-și cunoaște virtuțile și beneficiile pentru sănătate - ca alternativă (excelentă) la unt și untură la coacere.