Ce este mâncarea bună - aspecte evanghelice
Foto: rawpixel, Pixabay.de, CC0
Hädecke-Verlag, fondată în 1919, este unul dintre ultimii editori independenți de cărți de bucate administrate de familie. Discutăm cu unul dintre editori despre tendințele nutriționale și alimentația sănătoasă.
Dnă Graff, care sunt tendințele nutriționale actuale?
A vedea nutriția vegană sau vegetariană ca parte a dietei noastre este acum o chestiune firească. Luăm în considerare acest lucru în cărțile noastre adăugând alternative la multe rețete, de ex. oferă opțiuni vegane.
„Regional și sezonier” a devenit o temă constantă, în special în legătură cu subiectul „autosuficienței” și al plantelor sălbatice. Autosuficiența este posibilă și în oraș datorită plantării balconului sau a terenurilor închiriate la periferie.
Gătitul a devenit mai important?
Gătitul nu mai este doar o necesitate. Comparativ cu acum zece sau douăzeci de ani, gătitul este acum un eveniment, un simbol de statut și o subevaluare. „Ești ceea ce mănânci” nu a fost niciodată la fel de popular ca și astăzi. În programele de gătit sau pe Instagram: Gătitul și plăcerea sunt păstrate în fiecare zi.
De asemenea, puteți vedea din gama crescută din supermarketuri și dezvoltarea rapidă a sectorului organic cât de importantă a devenit nutriția. Ceea ce abia s-a schimbat: Din păcate, o alimentație bună și sănătoasă este adesea o chestiune de bani. Organicul a devenit mai accesibil în general, dar de multe ori în detrimentul calității. Este imposibil peste noapte să poți produce produse organice în cantități suficiente pentru toată lumea. În plus, multe soluri sunt extrem de epuizate și deteriorate de agricultura convențională - cultivarea organică este cu greu posibilă acolo.
Care sunt sfaturile tale pentru o dietă sănătoasă?
Cât mai regional și sezonier posibil, o mulțime de fructe și legume proaspete, carne sau pește cât mai reduse posibil, totul în calitate organică în cel mai bun caz. Nu cred aproape nimic despre produsele finite. Aditivi, mult zahăr și adesea prea multă sare sau amelioratori de aromă - care nu pot fi sănătoși pe termen lung.
O alimentație sănătoasă este, de asemenea, să mănânci lucruri care te fac fericit în primul rând. Deci, din când în când, poate fi carne de o calitate adecvată sau ceva dulce. Pentru mine, o nutriție bună este o nutriție inteligentă: de ce are nevoie în special corpul meu, ce pot face cu ajutorul nutriției, de ex. pentru a reduce riscul diferitelor boli? Trebuie să învățăm să ne ascultăm din nou corpurile.
Heike Schmidt-Langer a condus interviul.