Ce este mâncarea crudă
Publicație: 07/10/2020
Sushi cu alimente crude Imagine: pixabay.com
Toată lumea cunoaște legumele crude: salată de morcovi, pene de măr, fructe de pădure și desigur salată de frunze. Legumele crude sunt o farfurie minunată, sunt proaspete și oferă vitamine complementare preparatelor principale gătite.
Dar mâncarea crudă nu este bună doar ca garnitură - alimentația crudă consumă alimente complet crude, neîncălzite.
Mâncare crudă: definiție și practică
În scena alimentelor crude, alimentele care nu au fost încălzite peste 42 de grade Celsius sunt în general considerate „crude”. Acest lucru ar trebui să păstreze enzimele și substanțele nutritive importante. În timp ce unii alimentari crudi se asigură în mod constant că se respectă temperatura de procesare, alții acceptă, de asemenea, ușoare excese de temperatură sau acordă atenție doar procesării lor la rece pentru ingredientele principale, dar acceptă condimentele și ingredientele secundare care au fost încălzite în timpul producției.
O dietă cu o proporție ridicată de legume crude (de exemplu, 90 la sută) este, de asemenea, populară pentru oamenii conștienți de sănătate.
Mâncare crudă: nu întotdeauna vegană
Deși dieta vegană este larg răspândită în rândul alimentelor crude, alimentele crude nu exclud în general produsele de origine animală. Unii alimentari crudi mănâncă, de asemenea, ouă sau chiar carne crudă. Cu toate acestea, trebuie acordată o atenție specială riscurilor pentru sănătate pe care le prezintă produsele de origine animală neîncălzite în dieta alimentelor crude.
Principala motivație pentru o dietă crudă este cu siguranță conștientizarea sănătății. Totuși, considerațiile etice joacă adesea un rol. Mulți alimentari crudi sunt vegani de multă vreme și s-au decis asupra crudității din cauza promisiunilor de sănătate.
Mâncare crudă: surprinzător de diversă
Dacă vă gândiți la morcovi rasi și la probleme digestive atunci când vă gândiți la mâncare crudă, ar trebui să vizitați un târg de produse crude. Deși alimentația crudă nu gătește, nu se coace, se prăjește sau se prăjește, o cultură diversă și creativă de pregătire s-a dezvoltat în scena alimentelor crude: există prăjituri și tarte, pâine și biscuiți, tartine și plăcinte, praline și bare energizante făcute din ingrediente vegane crude . Metodele de procesare, cum ar fi fermentarea sau uscarea alimentelor, sunt destul de frecvente, astfel încât pot fi produse alimente similare înșelător cu „modelele” procesate la cald - dar ar trebui să fie mult mai bogate în nutrienți.
Nu se folosește aragaz în bucătăria cu alimente crude, ci tot felul de aparate de bucătărie, cum ar fi malaxoare, dezhidratatoare și tăvi de încolțire - nu există limite pentru creativitate atunci când se prepară mâncare crudă.
Smoothies făcute din fructe și legume proaspete, ghimbir și alte ingrediente sunt, de asemenea, foarte populare.
Mâncarea crudă este sănătoasă?
Beneficiile pentru sănătate ale unei diete alimentare crude sunt controversate. Foodistii crudi indică beneficiile pentru sănătate ale unei diete originale, naturale, în timp ce scepticii susțin că anumite alimente - de exemplu cartofii - devin sănătoase și digerabile doar prin prelucrare. Consumul de produse crude de origine animală prezintă, de asemenea, anumite riscuri.