Semințele revin în cămară

Mac, in, dovlecei, semințe de floarea soarelui. Din ce în ce mai mulți dintre voi îl stropiți pe salate, iaurturi și mâncăruri mici de casă. Sămânța revine în magazinele alimentare alimentare organice, unde este vândută în vrac. Dar se găsește și în supermarketurile „discount”. Un moft sau o schimbare reală a obiceiurilor noastre? Cu ce repercusiuni asupra sănătății „noilor granivori”? Punct.

Ancheta noastră începe cu un fan al „mâncării bune”. Un creativ, care se bucură la fel de mult în gătit ca în degustare. Se numește Stéphane Denaigre. Un brutar de antrenament, acest Castellois „s-a strecurat în bucătărie după Club Med”. De un an și jumătate, acest gastronom a renunțat la carne. "Acum folosesc o mulțime de semințe. Este o sursă uriașă de creativitate pentru bucătăria mea! Și, mai mult, este bine. O puteți pune oriunde! Faceți meniuri de la A la Z de la început la desert cu semințe".

Rafturile sunt umplute cu borcane, recipiente etanșe. "Deci, aici, fructe de goji, susan. Semințe de mac. Dovleacul pe care l-am recoltat singur, pe care îl voi prăji și coaja, va lua timp, este micul meu sigur. Semințe. Există o alegere! Există chiar lucruri pe care este timpul să le folosesc. "Împreună cu quinoa, semințele de in, cânepa și susanul, completează salatele. "Macul, puteți rula somon în el înainte de a-l găti, apoi totul este crocant. Cu chia, puteți face panacotta. Sau chiar puneți puțină cacao dimineața! Este foarte bun, pentru gust și pentru sănătate". Stéphane a citit multe despre acest subiect. Pe internet, în reviste. "Se pare că semințele sunt foarte bune pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, diabetul de tip 2. Sunt grăsimi bune. Ei bine, nu știu. Nu sunt medic. Oricum, puneți niște semințe în el. Mâncarea lui nu este rea., nu este ca un pachet de chipsuri! "

Direction Ekivrac, un magazin din Braine-Le-Comte specializat în vânzări. în vrac (da!) de produse locale și organice. Departamentul „semințe” are aproximativ zece referințe. „Avem o alegere destul de mare, deoarece în alimentele ecologice mulți oameni sunt sensibili la acest tip de produs, și mulți vegetarieni”, explică Géraud Strens. Aceasta este cea mai bine vândută semință de dovleac, urmată de semințe de floarea soarelui, apoi de in și chia. Acesta este primul 4. Squash este mult înainte "

Este dificil de găsit producători locali, chiar și producători belgieni. "Încercăm să avem o origine europeană. Semințele de dovleac provin din Austria, inul din țările din est. Avem un produs chinezesc pe care nu l-am putea face altfel, este semința de floarea soarelui" Vânzările cresc ușor, probabil și efectul de marketing. "Semințele alimentare sunt un subiect care este difuzat pe scară largă în mass-media, unele diete le oferă, de asemenea, un orgoliu. S-ar putea crede că este o modă, o tendință efemeră, dar cred că este începutul, va fi stabilit durabil.

În timpul interviului, Catherine își face mica piață, în borcane de sticlă. "Semințe de susan, semințe de in, semințe de dovleac, floarea soarelui, este mai mult pentru salate. In, l-am pus în pâine, este omega 3. Susan există fier, este și în pâine. Știți bine proprietățile? Sunt bune pentru sănătate ? Da, aportul de omega 3 deoarece, deoarece suntem vegetarieni, nu mâncăm pește ”.