Ce este panificarea, care este definiția practicii de bucătărie, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Cuprins

  • Pâine
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

bucătărie

Pâine descrie procesul de împachetare a alimentelor (preparate) (de exemplu, carne, organe de pasăre, organe, legume sau pește) cu diferite ingrediente.

Poate fi panificat cu:

  • Pesmet sau. Firimituri de pâine (fr.: chapelure)
  • Pâine albă (fr.: Mie de pain)
  • Fărâmițele Rusk (fr.: Chapelure de biscottes)
  • Nucă de cocos deshidratată (vezi și: nucă de cocos) amestecată cu pesmet
  • parmezan ras sau alte brânzeturi foarte tari amestecate cu pesmet
  • Semințe de susan amestecate cu pesmet

Panificarea înconjoară alimentele și reduce în mare măsură scurgerile de suc în timpul gătitului. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că aromele aromelor alimentelor sunt păstrate și felul de mâncare este astfel îmbunătățit.

Înainte de coacere, mâncarea (de exemplu șnițel sau cotlet) trebuie condimentată. Sarea folosită pentru condimentare atrage umezeala. Din acest motiv, nu ar trebui să începeți să vă pregătiți prea mult înainte de a găti. În caz contrar, coacerea se va înmuia și se va desprinde în timpul gătitului.

În limbajul cotidian, termenul de panare este adesea folosit în loc de panare. Ambele expresii au semnificații complet diferite în bucătărie. Panificarea este un agent de legare în timp ce panificarea este un strat de acoperire.

În Spania, anumite feluri de mâncare se fac doar cu făină și ou panificată, atunci se vorbește despre un rebozar. Este adesea folosit pentru pește, carne, dar și pentru leche frită (felii de budincă prăjită).

Rezumat și informații scurte

umfla

  • Marion Trutter: Culinaria Espana: specialități spaniole. Ullmann Medien, 2015 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.