Ce este pentru noi? Indicele glicemic francez și Fit
Foarte folosit în contextul dietelor, totuși, rămâne un concept vag pentru mulți oameni. Așa că l-am rugat pe practicantul nostru să o demitizeze !
În ce constă IG ?
Prin urmare, putem rezuma indicele glicemic ca: un criteriu de clasificare a alimentelor care conțin carbohidrați, pe baza efectelor acestora asupra glicemiei (nivelul glicemiei), pe parcursul celor două ore de la ingestia lor.
Prin urmare, ne permite să comparăm puterea fiecărui aliment pentru a crește nivelul zahărului din sânge. Indicele glicemic al unui aliment este dat în raport cu un aliment de referință, căruia îi atribuim indicele 100 (în general glucoză pură sau pâine albă) și 0 pentru alimentele care nu variază zahărul din sânge: apa.
Cu cât indicele glicemic al unui aliment este mai mare (poate fi mai mare de 100), cu atât este mai mare puterea glicemică a alimentului.
De ce să-l folosești ?
Pentru a înțelege pe deplin beneficiul IG (indicele glicemic) trebuie să înțelegem impactul zahărului în sânge. Corpul nostru trebuie să mențină niveluri stabile de zahăr din sânge. Prea mult zahăr: îl dăunează; insuficient zahăr: creierul nu mai are energie pentru a funcționa normal (cursa pompei ...). Când nivelul zahărului din sânge este prea mare, organismul reacționează secretând insulină. Aceasta va „deschide” bariera celulelor astfel încât acestea să absoarbă zahărul, scăzând astfel nivelul din sânge. Cu toate acestea, celulele care stochează cel mai bine acest exces de zahăr sunt celulele grase ... Astfel, consumând un aliment cu un IG ridicat, corpul dumneavoastră nu avea nevoie de tot acest zahăr pentru a funcționa și, prin urmare, a trebuit să-l stocheze pentru a-și păstra integritatea . A păstrat acest zahăr sub formă de grăsime.
Dar există un efect mai pervers la IG-urile ridicate. Când mănânci un IG ridicat, corpul tău secretă insulină, multă insulină! Atât de mult încât corpul tău va intra în modul de stocare atât de eficient încât va stoca prea mult și te va lăsa cu zahăr din sânge scăzut, prea scăzut. În acest moment precis, vă aflați în hipoglicemie, iar corpul dumneavoastră cere chiar mai mult zahăr pentru a găsi un nivel normal. Dacă continuați să mâncați alimente bogate în IG, acest fenomen se va repeta până când corpul dvs. va recâștiga un nivel stabil. Din păcate, în acest timp ați stocat mult zahăr (astfel a fost creată grăsimea) și v-ați suprasolicitat sistemul de insulină, scăzând eficacitatea acestuia pe termen lung (ceea ce duce de obicei la diabetul de tip II).