Ce este pieptul, care este definiția cărnii de vită, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Engleză: Piept de vita
Italiană: Petto di manzo
Spaniolă: Pecho de vaca

pieptul

Cuprins

  • Piept
  • Piept: pregătire
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

Piept este o secțiune din sfertul din față al cărnii de vită. cufăr Atunci când împărțiți sfertul anterior în părțile sale, acesta este tăiat împreună cu coastele vizavi de nervura înaltă și nervura falsă. Pieptul se vinde în magazine cat de crescut (cu oase) și ridicat (fără oase) oferit. Forma pieptului este îngustă și înaltă în față, plată și largă în spate.

Piesa pieptului este din nou împărțită în trei părți calitativ diferite - Biberon, Miezul pieptului și După sân - împărțit.

Pentru Miezul pieptului aparține osului sternului. Este acoperit cu un strat gros de grăsime și este striat. Face o carne fierte tare și este disponibilă proaspătă sau vindecată în magazine.
Biberon este partea mai îngustă și groasă a pieptului. Este mai cărnoasă și are mai puține oase decât miezul pieptului și după sân. Face carne gătită ieftină.
Partea posterioară, largă a pieptului devine După sân numit. O supă bună și carne fiartă. Este, de asemenea, adesea folosit ca o prăjitură pentru răcire.

Piept de vita: preparare

Legumele așa-numitelor legume de supă se potrivesc bine cu toate părțile pieptului: morcovi, praz, țelină, ceapă și pătrunjel. În mod ideal, cartofii fierți sunt serviți cu el. Sosul este ciorba tare pe care ați obținut-o când ați gătit pieptul - redusă cu smântână și condimentată cu arpagic, sare și hrean.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Piept: nutrienți cheie
Calorii (kcal/kj): 262/1095
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0
Unități de pâine (BU): 0
Carbohidrați: 0,0 g
Fibre alimentare: 0,0 g
Proteine: 17,2 g
Apă: 60.225 g
Grăsime: 21,7 g
MFU: 0,752 g
Colesterol: 60 mg

Piept de vita: vitamine
Retinol: 2 ug
Tiamină: 0,078 mg
Riboflavină: 0,16 mg
Niacină: 4,18 mg
Piridoxină: 0,143 mg
Ascorbin: 0,0 mg
Tocoferol: 4,18 mg

Piept: minerale
Sodiu: 45 mg
Potasiu: 242 mg
Calciu: 4 mg
Fosfor: 173 mg
Magneziu: 16 mg
Fier: 1943 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

Rezumat și informații scurte

  • Pieptul de vită este potrivit pentru prepararea gulașului, gulașului Debreciner, supă de gulașului, gulașului de păstorit, gulașului țigănesc

umfla

  • Christian Teubner, Werner Frey, Eckart Witzigmann: Marea carte a cărnii. Gräfe & Unzer, 2000 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care trimite un vânzător către un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz alimente lexikon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Lucrarea standard mare Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie 15 bucătării de top vă invită să vă uitați în sus, să vă informați și să vă delectați. Toate operațiunile legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. În secțiunea bunuri, cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă este aluat, pâine scurtă, masă de biscuiți, aluat de drojdie sau foietaj, modul în care sunt făcute aceste aluaturi și mase este prezentat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, Einspänner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafeaua cu lapte Fanz, lexiconul preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar cu preparate ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.