Ce este Porter Bier Hopfenhelden - Magazin de bere artizanală

Nina Anika Klotz

Portarul este o bere pentru tine dacă:

vrei să te aventurezi în partea întunecată și cauți o introducere elegantă la tema berilor întunecate.
nu vă este frică de aciditatea din bere. (Cel puțin dacă vă interesează foarte tradiționalele beri de portar.)
doriți să experimentați diversitatea care apare atunci când o bere veche este reinterpretată într-un mod super creativ.

Istoria berii Porter

Portarul este originea tuturor berilor întunecate, fermentate de top, a tuturor tipurilor de portar și a celui cu toate subtipurile sale se întorc la portar. Această băutură întunecată, adesea ușor acră, era ceea ce înțelegeau englezii prin „bere” la sfârșitul secolului al XVII-lea. Acesta a fost numit după un grup deosebit de puternic de consumatori, portarii, muncitorii docului din Londra. Încărcarea și descărcarea navelor toată ziua este o treabă dificilă care dorea să fie recompensată cu o halbă în fiecare seară și de obicei era mai suportabilă în timpul zilei, cu o ușoară licărire. Iar caloriile în plus pe care le-au adus aceste beri bogate au ajutat și ele, făcându-l pe portar să fie clasa muncitoare, după cum descriu mulți istorici britanici.

În deceniile următoare, portarul a devenit uleiul de motor al industrializării - și, în același timp, industrializarea și-a găsit drumul în procesul de fabricare a berii: fabricile de bere din ce în ce mai mari furnizează muncitorilor însetați cu cantități din ce în ce mai mari, din ce în ce mai rapide și din ce în ce mai mari de bere neagră.

Friptura este cea care contează. Cu malț. (Foto: NAK)

Tipuri speciale de bere de portar

Berea Porter originală era întotdeauna acră. Acest lucru s-a datorat faptului că producătorii de bere din Anglia și-au depozitat berea neagră în butoaie de lemn, iar infecția cu Brettanomyces a fost aproape inevitabilă. Portarul aparținea așa, cam supărat. Astăzi, puțini portari sunt clar supărați, tulpina berii este interpretată foarte creativ. Fabricanții de bere folosesc adesea mult mai mult hamei decât în mod tradițional.

Portar baltic: La apogeul său, Imperiul Britanic avea soldați staționați aproape peste tot în lume a căror sete de bere dorea să fie potolită. La fel și pe Marea Baltică. Așadar, la început, berile Porter puternic preparate au fost expediate către statele baltice înainte de luarea deciziei de a le prepara singure acolo. Datorită temperaturilor predominante și reci, totuși, drojdiile de fermentare superioară au eșuat, iar colegii fermentați de jos și-au preluat treaba (trebuie să știți că în trecut aproape toate berile erau fermentate prin culturi mixte, nu exista încă cultivarea drojdiei și, în funcție de condițiile date, tocmai s-au așezat anumite tulpini.) Uneori portarii baltici sunt, de asemenea, fabricați cu drojdii cu fermentare superioară, dar în condiții de fermentare inferioară. Drojdiile lucrează apoi mult mai încet. De multe ori aceste beri au un gust mai dulce, precum fructele uscate și caramelul.
Brown Ale: Într-un fel, brown ale engleză poate fi asociată și cu portarul - la urma urmei, aceasta provine și din berea întunecată care a fost servită în secolul al XVII-lea. La începutul secolului al XX-lea, un fabricant de bere numit Thomas Wells a reînviat acest stil de bere cu un alcool foarte slab de 3%.

Ghid de stil bere: bere Porter

Aspect:	Maro deschis până la mediu, cu accente roșiatice, de obicei limpezi
Alcool:	4,0-5,4% ABV
Aromă:	Biscuiți sau note de pâine ternă, nuci.
Gust:	Corpul de malț domină gustul, uneori amintește de pâine și nuci, poate fi asemănător cafelei, uneori cu note de lemn dulce în final
Corp:	Corp mediu și mediu carbonizat.

Bere de portar recomandată:

Facut in Germania:Dolden Dark Porter - Riedenburger Brauhaus (DE). Destul de puternici pentru un portar, muncitorii din port ar fi avut cu siguranță probleme cu schimbul de după-amiază. Încă o bere suculentă, bună pentru cafea.
Modificat:Oscur German Porter - Braufactum (DE). Lucrul german despre acest portar este faptul că este fermentat la fund și preparat cu o greutate originală mai mare. Drept urmare, este și mai alcoolic decât modelul englez.
Originalul: Fuller London Porter - Fuller Smith & Turner PLC (Marea Britanie). Meșteșugul fabricii de bere rămâne de văzut - The Fuller's London Porter este cu siguranță unul dintre acei portari care se apropie cel mai mult de originalul din vremurile vechi.

Articole recente

Evenimente de bere artizanală

Ne pare rău, nu există date în acest moment.

Brewer de top

Stiluri de bere

Nina Anika Klotz este scriitoare și somelier de bere. În calitate de jurnalist independent, ea are i.a. Scris pentru Zeit Online, Merian, Spiegel Online, Capital, FAZ, Business Punk - de preferință despre bere. Bună bere! În toamna anului 2013, ea a lansat, împreună cu Hopfenhelden, prima revistă de bere online din Germania.

Buletin informativ

Continuați lectură:

La Hamburg nu există Hofbräuhaus, ci un han de bere - chiar dacă bătrâna nu arată deloc așa. Nu fierbătoare de cupru.