Ce este pulpa de porc, care este definiția porcului, știința mărfurilor, știința alimentelor

limba franceza: Gigot de porc

pulpa

Picior de porc sau doar Club face parte din cartierul posterior al porcului. Cele două picioare ale porcului reprezintă aproximativ un sfert din animal. Acestea conțin cele mai mari bucăți de carne conectate în porc. Proporția medie de grăsimi este de aproximativ 22% (conform tabelului nutrițional GU).

Clubul este de obicei dezasamblat și dezosat în magazine. În funcție de utilizare, acestea sunt oferite spre vânzare cu slănină și coajă sau pregătite. Piciorul este împărțit în coaja superioară, coaja inferioară, piuliță și șold.

În funcție de secțiune, piciorul este potrivit pentru prăjire, fierbere sau fierbere. Pe lângă faptul că este preparat ca carne proaspătă, piciorul este bucata clasică de șuncă de porc. Se face întregul picior, adică cu oase, slănină și coajă Șuncă osoasă fabricat. În funcție de metoda de prelucrare (de exemplu, vindecare, afumare sau uscare), termenul de șuncă osoasă include specialități precum șuncă italiană de Parma, șuncă serrano spaniolă sau șuncă de os vestfaliană. Specialitățile de șuncă sunt, de asemenea, făcute din bucăți de picior, nuci, coajă inferioară sau superioară.

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care trimite un vânzător către un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz alimente lexikon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Lucrarea standard mare Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie 15 bucătării de top vă invită să vă uitați în sus, să vă informați și să vă delectați. Toate operațiunile legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. În secțiunea bunuri, cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă este aluat, pâine scurtă, masă de biscuiți, aluat de drojdie sau foietaj, modul în care sunt făcute aceste aluaturi și mase este prezentat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, Einspänner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafeaua cu lapte Fanz, lexiconul preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar cu preparate ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.