Ce este secara, care este definiția cerealelor, știința mărfurilor, știința alimentelor

Nume stiintific: Secale cereale
Engleză: Secară
limba franceza: Seigle
Italiană: Segale
Spaniolă: Centeno

Cuprins

  • secară
  • Secară: istorie
  • Secară: ingrediente
  • Secară: folosiți
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla
care

secară (bot.: Secale cerale) este un bob și aparține ierburilor (bot.: Poaceae). Secara este cultivată anual și crește aproximativ 0,65 până la 2 m înălțime. Urechile sale cu patru tăișuri au între 5 și 20 cm înălțime și atârnă ușor peste când înfloresc. Urechile constau de obicei din spiculete cu două flori și sunt lungi lungi. Pe spate formează o lemă ciliază în formă de pieptene. Bobul de secară are o lungime de 5 până la 9 mm și are o strălucire verde albăstruie. Secara coaptă este ușor eliberată din coji în timpul treierării.

Secară: istorie

Secara este derivată din secară sălbatică din Anatolia. Se crede că a fost utilizat pentru prima dată în cultivarea mixtă în urmă cu 2000 până la 3000 de ani buruiană a fost cultivat împreună cu grâul. Din jurul anului 700 î.Hr. se cultivă și în Europa Centrală. Teutonii serveau secară ca bob de pâine. Cultivarea icrelor din Europa Centrală a fost preluată ulterior și de slavi și celți.

Secară: ingrediente

Fără coji, boabele de secară conțin 60% carbohidrați, 9,5% proteine, 13,2% fibre, 1,7% grăsimi și 1% minerale, precum și cantități semnificative de vitamine B și vitamina E. Secara conține gluten, care este benefic pentru persoanele cu boală celiacă ( Intoleranță la gluten) poate duce la probleme de sănătate.

Secară: folosiți

O mare parte din secară este acum folosită ca nutreț, adică ca Secară furajeră folosit. Pentru nutriția umană servește în principal ca boabe de pâine în Europa Centrală și de Est. În comparație cu alte tipuri de pâine, pâinea de secară se usucă încet și, prin urmare, are un gust proaspăt mai mult timp. Boabele întregi de secară înmuiate peste noapte pot fi gătite ca orezul. Produsele din cereale făină, făină, gri și fulgi sunt fabricate din secară.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Secară: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 296/1239
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 6
Unități de pâine (BU): 5
Glucide: 60,70 g
Fibre alimentare: 13,20 g
Proteine: 9,50 g
Apă: 13,70 g
Grăsime: 1,70 g
MFU: 0,80 g
Colesterol: 0 mg

Secară: vitamine
Retinol: * pg
Tiamină: 0,35 mg
Riboflavină: 0,17 mg
Niacină: 1,80 mg
Piridoxină: 0,23 mg
Ascorbin: 0 mg
Tocoferol: 2 mg

Secară: minerale
Sodiu: 4 mg
Potasiu: 510 mg
Calciu: 37 mg
Fosfor: 336 mg
Magneziu: 91 mg
Fier: 2,80 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

Rezumat și informații scurte

  • Pâinea se face din secară
  • Fulgii de cereale se fac din secară

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care trimite un vânzător către un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz alimente lexikon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Lucrarea standard mare Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie 15 bucătării de top vă invită să vă uitați în sus, să vă informați și să vă delectați. Toate operațiunile legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. În secțiunea bunuri, cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă este aluat, pâine scurtă, masă de biscuiți, aluat de drojdie sau foietaj, modul în care sunt făcute aceste aluaturi și mase este prezentat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, Einspänner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafeaua cu lapte Fanz, lexiconul preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar cu preparate ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.