Ce este Tournedo, care este definiția cărnii de vită, știința mărfurilor, știința alimentelor
Engleză: Filet
Cuprins
- Tournedo
- Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
- umfla
Tournedos sunt tăiate din piesa centrală subțire și groasă sau din capul fileului de vită. Se taie în bucăți cu greutatea de aproximativ 90 până la 100 g. Pentru ca turneele să-și păstreze forma rotundă atunci când se prăjesc, ar trebui să fie legate în jur cu sfoară de bucătărie. Medalioanele sunt prăjite în grăsime fierbinte într-o tigaie. În funcție de nivelul de gătit, acestea sunt prăjite timp de 4 până la 5 minute pe fiecare parte. Numai după prăjire sunt condimentate cu sare și piper.
Cand Nuci sau mignonii sunt mici medalioane cu o greutate de la 60 la 80. De exemplu, numite file de vițel, file de porc sau șa de miel.
În decursul timpului, se spune că au fost inventate până la 500 de rețete pentru prepararea bucăților nobile de carne. În orice caz, un sos scurt, dar bun, se prepară de obicei din friptură.
Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
Tournedo: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 121/505
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0
Unități de pâine (BU): 0
Carbohidrați: + g
Fibre alimentare: 0 g
Proteine: 21,20 g
Apă: 75,10 g
Grăsime: 4 g
MFU: 0,30 g
Colesterol: 70 mg
Tournedo: vitamine
Retinol: * pg
Tiamina: 0,10 mg
Riboflavină: 0,13 mg
Niacină: 4,60 mg
Piridoxină: 0,50 mg
Ascorbin: * mg
Tocoferol: * mg
Tournedo: minerale
Sodiu: 42 mg
Potasiu: 340 mg
Calciu: 3 mg
Fosfor: 164 mg
Magneziu: 22 mg
Fier: 2,30 mg
Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.
Toate declarațiile fără garanție!
umfla
- Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
- Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
- Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »
Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon
Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.
Practica de bucătărie Teubner
Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.
Coacerea Teubner
Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.
Lexicon de preparate de cafea
Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.