Ce este un vin îmbogățit Tipuri, avantaje și dezavantaje - Ghid de rețete Ghid de rețete
Clatita mixta de fructe de padure
Un vin îmbogățit este un vin care conține un alcool distilat, cum ar fi coniac.
Pe lângă conținutul său ridicat de alcool, vinul îmbogățit are o aromă și o aromă unice care îl diferențiază de soiurile clasice.
Există asemănări între cele două tipuri, totuși, mai ales atunci când vine vorba de beneficiile lor pentru sănătate și de dezavantajele potențiale.
Acest articol trece în revistă tipurile, avantajele și dezavantajele vinului îmbogățit.
Ce este un vin fortificat?
Înainte de refrigerarea modernă, vinul îmbogățit era produs cu scopul de a preveni alterarea vinului prin creșterea conținutului său de alcool (1).
Vinul este supus unui proces numit fermentare, care are loc atunci când drojdia transformă zahărul din struguri în alcool și dioxid de carbon (2).
Băuturile spirtoase distilate, precum cognacul, sunt adăugate în momente diferite în procesul de fermentare, ceea ce crește conținutul de alcool și schimbă gustul produsului final.
Dacă băuturile spirtoase sunt adăugate înainte de sfârșitul fermentației, vinul îmbogățit capătă un gust mai dulce. Dimpotrivă, vinul tinde să fie mai uscat dacă se adaugă mai târziu băuturi spirtoase.
Soiurile dulci și uscate sunt adesea servite ca aperitiv sau digestiv înainte sau după mese pentru a stimula pofta de mâncare și digestia.
Unele tipuri sunt, de asemenea, utilizate în gătit pentru a adăuga o notă delicioasă rețetelor preferate.
Tipuri de vin îmbogățit
Există mai multe tipuri de vin îmbogățit, fiecare diferențiat prin gustul său și metoda sa de producție.
Iată cele mai comune tipuri de vinuri îmbogățite:
Posibile avantaje
La fel ca vinul obișnuit, vinul îmbogățit poate avea mai multe beneficii pentru sănătate.
Vinul îmbogățit este bogat în antioxidanți, compuși puternici care ajută la neutralizarea radicalilor liberi pentru a-i proteja împotriva deteriorării celulare și a bolilor cronice (3).
În special, vinul conține antioxidanți precum catehină, epicatechină și proantocianidine (4).
Vinul roșu este, de asemenea, bogat în resveratrol, un antioxidant care poate ajuta la afecțiuni precum boli de inimă, accident vascular cerebral, tensiune arterială crescută, diabet și anumite tipuri de cancer (5, 6, 7).]
Rețineți că vinul roșu poate avea un conținut mai mare de antioxidanți, deoarece este fabricat din piele de struguri, care este deosebit de bogată în compuși benefici (8).
În plus, cercetările au arătat că organismul dvs. nu absoarbe bine antioxidanții din vinurile fortificate. Deci, cel mai bine este să vă concentrați asupra alimentelor nutritive, cum ar fi fructele și legumele (9).
Unele cercetări sugerează că un consum moderat de vin poate aduce beneficii sănătății inimii (10, 11).
De fapt, studiile indică faptul că consumul ușor până la moderat este asociat cu un risc mai mic de boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet, precum și cu un risc redus cu 30% de a muri din cauza bolilor de inimă (12).