Ce este usturoiul, ce este definiția legumelor de ceapă, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Nume stiintific: Allium sativum var. Sativum
Engleză: Usturoi obișnuit, Usturoi
limba franceza: Ail
Italiană: Aglio
Spaniolă: Ajo

Cuprins

  • usturoi
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

definiția

usturoi aparține familiei botanice din familia bulbilor (bot.: Alliaceae). Usturoiul este cultivat ca plantă utilă de mii de ani. Se crede că originea sa ca plantă cultivată se află în Asia de Sud-Vest. Usturoiul disponibil în Germania provine în principal din sudul Europei. Bulbul de usturoi este înconjurat de mai multe piei uscate, de culoare albă până la roșu-maro. Bulbul de usturoi este alcătuit din până la 12 căței, ceapa fiică. Degetele de la picioare sunt, de asemenea, acoperite cu piele uscată.

Bacsis: Dacă degetele de la picioare proaspete sunt dificil de îndepărtat de pe pielea lor, așezați degetul pe o suprafață presărată cu sare și strângeți degetul de la picioare cu partea largă a cuțitului unui bucătar până când coaja se deschide.

Se spune că usturoiul are mari proprietăți curative, dintre care multe au fost dovedite științific. Carnea sa conține ingredientul activ alicină. Scade colesterolul și ucide bacteriile și ciupercile din intestine. Sulful și uleiul esențial alicit de usturoi trece prin mai multe etape de degradare metabolică. Acest lucru creează diverse subproduse (cum ar fi aloe și sulfuri) care de ex. Preveniți coagularea sângelui. Alte produse defalcate au un efect pozitiv asupra circulației sângelui. Pe lângă alicină, usturoiul conține proteine, vitamine din grupa B, minerale: seleniu, zinc, nichel, fosfor și calciu, precum și acid salicilic.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Usturoiul: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 139/581
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 2.8
Unități de pâine (BU): 2.33
Glucide: 28,40 g
Fibre alimentare: * g
Proteine: 6,10 g
Apă: 64 g
Grăsime: 0,10 g
MFU: 0,10 g
Colesterol: 0 mg

Usturoiul: vitamine
Retinol: * pg
Tiamină: 0,20 mg
Riboflavină: 0,08 mg
Niacină: 0,60 mg
Piridoxină: * mg
Ascorbin: 14 mg
Tocoferol: + mg

Usturoi: minerale
Sodiu: * mg
Potasiu: * mg
Calciu: 38 mg
Fosfor: 134 mg
Magneziu: * mg
Fier: 1,40 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

Rezumat și informații scurte

  • Preparatul de gulaș și brânză se prepară cu usturoi
  • Pesto alla genovese este făcut din usturoi
  • Produsele din brânză sunt preparate cu usturoi

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.