Ce este zerul, ce este definiția laptelui și a produselor lactate, știința mărfurilor, știința alimentelor

Engleză: Zer
limba franceza: LactosпїЅrum, Petit-lait
Italiană: Cagliata, Siero
Spaniolă: Suero

definiția

Cuprins

  • zer
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

Consumul de zer sau doar zer La fel ca zeama, este un produs secundar al procesului de fabricare a brânzei. Zerul este lichidul care se separă de jeleu, proteina coagulată, după coagularea laptelui în timpul producției de brânză. Laptele poate fi îngroșat prin adăugarea de bacterii lactice sau cheag, o enzimă din stomacul vițelului. Acest lucru creează două tipuri de zer de băut: Zer acru sau Coaja de cheag. În afară de proteina din zer, zerul conține doar puțină proteină din lapte și nu conține grăsimi din lapte. Este bogat în toate componentele solubile în apă ale laptelui, precum lactoza, vitaminele grupului B și vitamina C și mineralele. Zerul este o băutură sănătoasă cu un conținut scăzut de calorii 🛒. Cu toate acestea, datorită culorii sale verzui până la galben, este disprețuit de mulți.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Zer: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 24/100
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 0,4
Unități de pâine (BU): 0,33
Glucide: 4,70 g
Fibre alimentare: 0 g
Proteine: 0,80 g
Apă: 93,60 g
Grăsime: 0,20 g
MFU: + g
Colesterol: * mg

Zer: vitamine
Retinol: 3 ug
Tiamină: 0,04 mg
Riboflavină: 0,15 mg
Niacină: 0,20 mg
Piridoxină: 0,04 mg
Ascorbin: 1 mg
Tocoferol: + mg

Zer: minerale
Sodiu: 45 mg
Potasiu: 129 mg
Calciu: 68 mg
Fosfor: 43 mg
Magneziu: 1 mg
Fier: 0,10 mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.