Ce este zerul (sau zerul) și beneficiile acestuia; My Easy Sante

Zerul este una dintre principalele proteine din produsele lactate. Pe lângă faptul că conține o cantitate mare de substanțe nutritive esențiale pentru corpul nostru, poate contribui la construirea masei musculare și la pierderea grăsimii corporale. Vă explicăm acest lucru în detaliu.

Ce este zerul ?

Laptele este alcătuit din mai mulți nutrienți, inclusiv apă, vitamine, carbohidrați și două proteine: 80% cazeină și 20% zer. Zerul este partea lichidă translucidă a laptelui care rămâne după obținerea brânzei, după ce coagularea și îndepărtarea cașului.

Până acum câțiva ani, era considerat un produs secundar aruncat al producției de produse lactate precum brânza sau iaurtul. Dar, în ultimii ani, s-au găsit noi utilizări pentru acest produs, considerat a fi bogat în substanțe nutritive.

Zerul poate fi acid (cum este cazul iaurtului și al brânzeturilor moi, cum ar fi mozzarella) sau blând (care este format din brânzeturi mai tari precum cheddar și brânză elvețiană). Proteina din zer obținută în timpul fabricării brânzei suferă câteva etape de procesare care se termină cu o pulbere proteică super-concentrată.

Numai proteina din zer nu are gust. Acesta este motivul pentru care este de obicei adăugat la pulberile aromate cu vanilie, căpșuni sau ciocolată. Se găsește și în suplimentele alimentare și în barele energizante.

Tipuri de zer

În stare lichidă, zerul este un amestec de apă cu unele proteine, grăsimi, carbohidrați și lactoză. Odată separat de lapte sau brânză în timpul producției, zerul se transformă în ceea ce majoritatea dintre noi cunoaștem sub numele de pulbere de proteine din zer.

Zerul poate fi procesat în trei moduri diferite:

Izolat din zer: majoritatea lactozei și a grăsimilor sunt îndepărtate, ceea ce face ca conținutul de proteine să fie foarte concentrat, în jur de 90-95% proteine.