Ce face curcumina din curcuma? Ajutor zilnic pentru persoanele în vârstă și persoanele care au nevoie
Ce face din turmeric un superaliment antioxidant?
Probabil cel mai important ingredient activ al rădăcinii galbene intens este curcumina conținută, despre care se spune că are o biodisponibilitate ridicată. Medicina ayurvedică, o metodă tradițională de vindecare indiană, recomandă curcuma pentru o varietate de probleme de sănătate, inclusiv dureri cronice, inflamații, probleme gastro-intestinale și se spune, de asemenea, că activează puteri speciale în organism împotriva Alzheimerului și a cancerului.
Între timp, medicina occidentală a început, de asemenea, să studieze turmericul ca calmant al durerii și remediu. Există mii și mii de studii despre eficacitatea turmericului și nu este fără motiv că rizomul a fost numit condimentul vieții în India. În acest context, o băutură populară din bucătăria yoga este laptele auriu, care este amestecat cu turmeric și laptele preferat.
Liniștitor și are un gust bun! Modul Ayurveda spune că laptele auriu are efecte antiinflamatorii și se spune că băutura este bună și pentru articulații. Articulațiile devin flexibile prin descompunerea depozitelor de calciu. În plus, ficatul este ameliorat și în epoca topirii prafului fin și a motorinei, nu trebuie disprețuit efectul secundar pe care curcuma curăță plămânii și protejează împotriva radicalilor liberi care dăunează celulelor.
Prezentare generală a nutrienților din curcuma
Curcuma este disponibil sub formă de pulbere și include un pumn nutrițional puternic. Potrivit bazei de date naționale a nutrienților din cadrul Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA), o lingură de pudră de condimente de curcumă disponibilă comercial conține:
29 de calorii (o lingura)
0,91 g proteină
0,31 g grăsime
6,31 g carbohidrați
2,1 g de fibre
0,3 g zahăr
O lingură conține, de asemenea:
26% din necesarul zilnic de mangan
16% din necesarul zilnic de fier
5% din potasiu zilnic
3 la sută din vitamina C zilnică
Aspectele medicinale ale condimentului galben auriu
Curcumina, care este deosebit de apreciată și relevantă pentru sănătate, este inclusă la cinci la sută. Cu toate acestea, ingredientul hyped are un dezavantaj grav: poate fi absorbit doar în părți mici din tractul gastro-intestinal datorită solubilității sale negative în apă. Aceasta înseamnă că până la 90% este excretat din corp. În limbaj simplu, oricine folosește turmericul ca condiment la masă sau în orice preparate, cu greu va obține efectul complet pozitiv care este de fapt în tubercul.
Dar: prin încălzirea băuturilor, precum și la gătit și prăjit, proprietățile pozitive ale turmericului pot fi mai bine absorbite de organism datorită solubilității sale în grăsimi. Pur și simplu stropindu-l peste mâncare este, prin urmare, mult mai puțin util decât utilizarea turmericului în bucătărie ca condiment normal de gătit, deoarece crește biodisponibilitatea. Regula generală pentru toate alimentele care conțin curcumină este că intestinele pot absorbi mai bine ingredientele bune preparându-le în ulei.
Exploatând mai mult din „rădăcina miracolului” din bucătărie
În ceea ce privește gustul, curcuma nu este cu siguranță condimentul potrivit pentru toată lumea, dar poate fi utilizat și în cantități mici, fără intensitatea gustului familiar. Cu toate acestea, dacă exagerați cu condimentarea, va fi dificil să ascundeți gustul amar. Pentru a îmbunătăți eficiența turmericului, se recomandă combinarea vaselor cu piper, deoarece piperina conținută în piper crește biodisponibilitatea de 20 de ori. Drept urmare, corpul poate absorbi curcumina mai repede și o poate utiliza mai bine, dar nivelul se scufundă mult mai repede.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că, în special la persoanele în vârstă, care pot lua medicamente în fiecare zi, efectul medicamentului poate fi redus și crescut. Dacă doza este prea mare, membranele mucoase intestinale pot fi iritate, excesul de piperină trebuind administrat timp de câteva zile. În bucătăria ayurvedică din Asia, turmericul este adesea combinat cu piper de junglă. Ardeiul sălbatic din Vietnam și Cambodgia, care nu provine din plantații și este mai bine tolerat, este foarte potrivit.
Medicii au analizat, de asemenea, adăugarea micelelor, dar acest lucru a dus la diferite efecte secundare, motiv pentru care efectul pozitiv datorat aportului crescut de curcumină a fost mai puțin relevant. În multe cazuri, un extract de curcumină are o biodisponibilitate ridicată, fără efecte secundare semnificative. În comparație cu utilizarea în bucătărie, pot fi consumate cantități semnificativ mai mari. Cu toate acestea, dacă doriți să creșteți nivelul curcuminei în mod natural, ar trebui să încercați un amestec de turmeric și piper atunci când gătiți.
Compuși ai moleculelor de curcumină liposolubile
Studiile au arătat că absorbția curcuminei în combinație cu ciclodextrina este mai bine absorbită de organism. Trucul bio-chimic este să spunem simplu, că moleculele de curcumină sunt învelite de molecule de glucoză.
Acest tip de zahăr echipează curcumina liposolubilă cu o coajă exterioară hidrofilă care este solubilă în apă. Curcumina se află în miezul interior; această modificare a proprietăților sale externe înseamnă că este absorbită prin peretele intestinal de aproximativ 40 de ori mai eficient decât atunci când este utilizată convențional ca condiment în bucătărie.
Moleculele de glucoză utilizate pentru transport sunt descompuse și excretate în mod normal de organismul uman. Eficacitatea unui extract de turmeric este, prin urmare, mult mai mare decât cu adăugarea obișnuită la prepararea jocurilor și a băuturilor.
Un rezumat compact al efectelor pozitive asupra sănătății
În timp ce turmericul este cunoscut în primul rând ca un condiment gustos și hrănitor în Europa, este, de asemenea, utilizat în mod tradițional în medicina ayurvedică și chineză pentru a trata inflamațiile, bolile de piele, rănile, indigestia și bolile hepatice.
Aceste efecte antiinflamatoare pot reduce efectele secundare pe care le simt persoanele cu artrită la nivelul articulațiilor. Cu capsule de turmeric de 400 până la 600 de miligrame, care sunt luate de până la trei ori pe zi pentru ameliorare, proprietățile antiinflamatorii sunt cel mai bine demonstrate. Rădăcina șofranului este utilizată pe scară largă ca calmant natural al durerii în Asia. Condimentul se spune, de asemenea, că ameliorează durerile articulare la pacienții cu artrită.
Curcuma a atras atenția în ultima vreme pentru proprietățile sale antioxidante. Efectele antioxidante ale turmericului par a fi atât de puternice încât ficatul poate fi salvat de toxine. În special, persoanele care iau medicamente puternice pentru diabet sau alte boli care afectează ficatul pe termen lung ar trebui să aibă cel puțin turmeric în stoc pe raftul de condimente.
Riscul de cancer poate fi redus
Curcumina prezintă proprietăți promițătoare în terapia cancerului. Studiile sugerează că are efecte protectoare împotriva cancerului pancreatic, cancerului de prostată și mielomului multiplu, cunoscut și sub numele de boala Kahler. Turmericul conferă mâncării un gust bun, motiv pentru care este unul dintre cele mai importante ingrediente din amestecurile de curry. Curcuma joacă, de asemenea, un rol important în procesul digestiv.
Datorită proprietăților sale antioxidante și antiinflamatoare, condimentul poate contribui la o digestie sănătoasă. Turmericul este utilizat în medicina ayurvedică ca remediu digestiv. Medicina occidentală a început acum să cerceteze modul în care turmericul poate ajuta la inflamația intestinului și la alte boli ale intestinului. Studiile analizează în prezent condimentul în legătură cu tratamentul sindromului intestinului iritabil (IBS).