Ce faci cu carnea de cocos
Ce faci de fapt cu carnea de cocos?
Când ne gândim la carnea de cocos, majoritatea dintre noi ne gândim la carnea albă, fermă a nucii de cocos, care este vândută și la târguri. Este destul de necunoscut faptul că carnea de nucă de cocos este atât de moale într-un stadiu incipient de maturitate, încât poți să o dai cu lingura. Pe lângă binecunoscuta nucă de cocos deshidratată, se prepară și alte produse din carnea de nucă de cocos. Puteți afla care sunt aici. De asemenea, puteți citi mai multe despre ingredientele cărnii de cocos aici.
Cuprins - În acest articol veți afla următoarele:
Ce este carnea de cocos?
Ceea ce cumpărăm ca nucă de cocos în supermarket este de fapt doar miezul nucii de cocos. În acest strat de semințe gros de aproximativ cinci milimetri, pulpa fructului de palmier se formează pe parcursul maturării. În primul rând, este moale și jeleu. Abia mai târziu se formează carnea fermă de cocos albă în interiorul nucii de cocos, care este cunoscută mai ales în această țară. Carnea de nucă de cocos este foarte versatilă și joacă, de asemenea, un rol economic important în țările de origine ale nucii de cocos, deoarece alte alimente și produse sunt fabricate și obținute din pulpa nucii: ulei de nucă de cocos, lapte de nucă de cocos, copra (carne uscată de nucă de cocos) și făină de nucă de cocos.
Carnea de cocos a cocosului tânăr, verde
Ceea ce cumpărăm ca nucă de cocos în supermarket este de fapt doar miezul nucii de cocos. În acest strat de semințe gros de aproximativ cinci milimetri, pulpa fructului de palmier se formează pe parcursul maturării. În primul rând, este moale și jeleu. Abia mai târziu se formează carnea albă fermă de nucă de cocos în interiorul nucii de cocos, care este cunoscută mai ales în această țară. Carnea de nucă de cocos este foarte versatilă și joacă, de asemenea, un rol economic important în țările de origine ale nucii de cocos, deoarece alte alimente și produse sunt fabricate și obținute din pulpa nucii: ulei de nucă de cocos, lapte de nucă de cocos, copra (carne uscată de nucă de cocos) și făină de nucă de cocos.
Carnea de cocos a nucilor de cocos coapte - copra
În timp ce nuca de cocos se coace, apa lichidă de nucă de cocos din interiorul nucii de cocos devine mai întâi carnea de nucă de cocos tânără și ca jeleu și după o altă perioadă de coacere, apare o carne fermă, albă de nucă de cocos. Aceasta este de obicei uscată - apoi se numește copra - și procesată în continuare, de ex. B. la fulgii de cocos. Carnea uscată de nucă de cocos este, de asemenea, utilizată ca materie primă pentru producerea de ulei de nucă de cocos.
Ce este copra?
Copra este carnea uscată a nucii de cocos. Pentru a ajunge la pulpă, nucile de cocos sunt curățate și despicate și umezeala este îndepărtată din pulpă printr-un proces de încălzire. Copra poate fi apoi scoasă din coajă și apoi este procesată în nucă de cocos deshidratată sau presată într-o moară de ulei. Uleiul de cocos este apoi produs în timpul presării. Resturile presate sunt procesate în făină de cocos sau servesc drept hrană pentru animale încă hrănitoare.
Făină de cocos - obținută din carnea de nucă de cocos dezoleiată
Făina de cocos este încă relativ necunoscută, dar se bucură de o popularitate din ce în ce mai mare. Cum se face de fapt masa de cocs?
Pentru producția de făină de nucă de cocos, pulpa uscată și dezoliată a nucii de cocos coaptă este măcinată. De cele mai multe ori, se folosesc reziduurile dezoleiate care rămân din presare. Făina de cocos are mai multe avantaje și își găsește din ce în ce mai mult drumul în bucătăriile și brutăriile germane.
Făina de cocos este adesea amestecată cu făină la coacere.
Beneficiile făinii de cocos
Făina de cocos este puțin cunoscută de noi, deși este o alternativă gustoasă și sănătoasă la făina de cereale. Făina de nucă de cocos este, de asemenea, considerată plăcută pentru persoanele cu un sistem gastro-intestinal sensibil și este potrivită și pentru persoanele cu intoleranță la gluten, deoarece nu conține gluten. Făina de nucă de cocos este, de asemenea, bogată în fibre și are o senzație de umplere de lungă durată. Făina albă strălucitoare servește și ca sursă de potasiu. Făina de cocos conține mai puțini carbohidrați decât făina de grâu. Datorită degresării cărnii de cocos folosite, făina de cocos conține și mai puțin, doar un sfert din caloriile și grăsimile fulgilor de cocos. Făina este, de asemenea, foarte potrivită pentru îngroșarea și îngroșarea sosurilor. Nu în ultimul rând, gustul ușor dulce al acestei făini speciale este impresionant. Cu toate acestea, datorită fibrelor sale și absorbției ridicate, absoarbe mult lichid, ceea ce nu este întotdeauna benefic atunci când coaceți, de exemplu. Aici îl puteți amesteca și cu alte tipuri de făină, de exemplu.
Cum să obțineți lapte de cocos?
Mulți cred că laptele de nucă de cocos este un lichid în interiorul nucii de cocos și se scurge atunci când nuca de cocos este crăpată. Cu toate acestea, lichidul din interiorul nucii de cocos este apa de nucă de cocos. Laptele de cocos este fabricat din pulpa de nucă de cocos. Se vorbește despre „primul lapte” când se presează carnea de nucă de cocos mărunțită. Cu așa-numitul „al doilea lapte”, se adaugă apă sau apă de nucă de cocos în pulpă înainte de a fi presată din nou, diluând astfel laptele. Laptele de cocos poate fi preparat din carne de nucă de cocos proaspăt recoltată sau uscată.
Ce ingrediente conține carnea de cocos?
Carnea de nucă de cocos sau produsele din nucă de cocos au fost întotdeauna apreciate în țările de origine ale fructelor de palmier, nu numai datorită gustului excelent, ci și datorită ingredientelor sănătoase.
Carnea de cocos este bogată în minerale. Pe lângă calciu, sodiu, zinc, fier și fosfor, conține o proporție foarte mare de potasiu „mineral sportiv”, care reglează echilibrul apei din corpul uman. Vitaminele se găsesc și în carnea de cocos, inclusiv vitaminele C și E și diverse vitamine din grupul B. Conținutul ridicat de acid lauric este, de asemenea, remarcabil. Efectele antimicrobiene și antivirale ale acestor acizi grași cu lanț mediu au fost dovedite științific. În plus, acizii grași cu lanț mediu sunt absorbiți și transformați rapid de către organism, făcând produsele din nucă de cocos foarte potrivite ca parte a unei diete conștiente și sănătoase.
Câte calorii conține carnea de cocos?
Conținutul de calorii al cărnii de cocos variază cu coacerea nucii. Carnea unei nuci de cocos tinere conține mai puține grăsimi decât cea a unei nuci mai mature și, prin urmare, mai puține calorii. În timp ce carnea unei nuci de cocos proaspete și tinere conține aproximativ 80 de calorii, nuca coaptă are 350 de calorii impresionante. Apropo, nuca de cocos deshidratată, care este făcută din copra, are și o cantitate relativ mare de calorii, deoarece conțin puțină apă, ceea ce vă mărește procentul de grăsime. Apa de cocos, pe de altă parte, are puține calorii și aproape nu are grăsimi.